ZLOŽENIE
- 8 prepelice
- malá banda čerstvej bazalky a pol tekvice na podanie
- rastlinný olej na mazanie
Pre marinády:
- 3 st. l. tmavý sezamový olej
- 2 tsp. sezamové semienka
- 2 cm čerstvého koreňa zázvoru
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 tsp. sójovou alebo rybacou omáčkou
- 3 tsp. Japonské kulinárske víno Mirin
- 4 tsp. bieleho octového octu
- 1 st. l. hnedý cukor
PRÍPRAVA KROKOVÉHO KROKU NA PRÍPRAVU
Krok 1
S pomocou kuchynských nožníc vystrihnúť chrbtici z prepelíc a šíri ich spôsobom kuracieho kurčiatka.
Krok 2
Na marinádu, zázvor a cesnak na strúhanku. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie marinády, vložte do nej kôpru, pokryte filmom a vložte marinády do chladničky pre 6 h.
Krok 3
Vezmite prepelicu z chladničky na 2 h pred varením - že sa "zahrejú", sušené z marinády a vložte dobre zohriaty a namazaný gril s operadlom. Grilovanie pokrývajte pokrievkou tak, aby sa mrkvica mierne prehltla, 6 min. Odstráňte veko, otočte prepelicu, vráťte veko a varte do pripravenosti, ďalšie min. 15.
Krok 4
Ak varíte v rúre, predhrejte na 220 ° C. Dajte prepelicu na mriežku s fóliou, vložte ju do rúry. V minútach 5 Znížte teplotu na 160 ° C a pečte asi 25 min.
Krok 5
Podávajte prepelicu podľa 2 na porciu na vyhrievaných platniach, ktoré sú obložené listami bazalky. Pred podávaním jemne posypeme prepelicu citrónovou šťavou.
Zdroj: gastronom.ru