Varíme mäso a kostný vývar často a z rôznych dôvodov. Niekedy potrebujem vývar na iné jedlo, niekedy potrebujem mäso na šalát. Varím súčasne chutný vývar, ktorý používam neskôr.
Opis prípravy:
Vývar je v mojom dome jednoducho nevyhnutné jedlo. Môžem ho podávať na obed alebo večeru so sušienkami alebo syrovými sendvičmi, zmrazím ho a po chvíli ho použijem na prípravu polievok, omáčok a dresingov na rôzne pokrmy. Ale tentokrát som varil vývar iba na obed pre svoju rodinu. Vývar sa ukázal byť iba vynikajúci, priehľadný a krásny. Počas varenia k nej môžete pridávať zemiaky, papriku a inú zeleninu, ale uprednostňujem ju v tejto verzii a zameriavam sa na prísady - toasty s mäkkým syrom, čerstvú zeleninu, niekedy klobásy. Bon chuť!
Zloženie:
- Bravčové mäso - 500 gramov
- Bravčové kosti - 1 kilogram
- Cibuľa - 1 ks
- Mrkva - 1 ks
- Cesnak - 1 klinček
- Soľ - Podľa chuti
- Čerstvo mleté korenie - Podľa chuti
- Bobkový list - 1 kus
Počet dávok: 4-5
Ako variť „mäsový a kostný vývar“
Pripravte si potrebné ingrediencie. Moje mäso a kosti sú zmrazené. Nalejte vodu do hrnca 5 litrov a zapálte.
Pošlite mäso a kosti na panvicu, zakryte a priveďte k varu čo najrýchlejšie.
Nechajte trochu variť a uvidíte, že na povrchu sa objavuje dosť tmavá pena. Úplne odstráňte všetku túto penu nebude fungovať, takže budete musieť vypustiť vodu, opláchnite mäso a kosti, rovnako ako panvica sám, v ktorom boli varené, vrátiť mäso a kosti na panvicu, naplňte vodou a znovu na oheň.
Ako vidíte, teraz je voda v panvici oveľa čistejšia. Varíme vývar na 1 hodín.
Medzitým olúpeme cibuľu a nakrájame na kúsky 4 a nakrájame mrkvu na plátky.
Hodinu po varení pošlite mrkvu, cibuľu, strúčik cesnaku, bobkový list, soľ a korenie do hrnca.
Pôdu varíme pre iný 30-50 minút pod pokrievkou pri pomalom ohni. Na konci varenia skúste soľ.
Broth pripravený!
Zdroj: povar.ru