Xylitol je prírodné sladidlo získané z brezy. Jeho hlavný rozdiel od cukru a iných sladidiel je v tom, že bráni rozvoju zubného kazu - to je užitočné pre zubné zdravie. Preto sa xylitol používa na výrobu zubnej pasty a žuvačky.
Okrem toho môže xylitol vydržať vysoké teploty a nie je karamelizovaný - čo umožňuje jeho použitie pri pečení bez kvasníc. Na druhej strane Xylitol ovplyvňuje kvasinky a črevnú mikroflóru niektorých ľudí. Aké sú jeho výhody a poškodzujú, aké sú kontraindikácie?
// Xylitol - čo to je?
Xylitol je cukrový alkohol a špeciálny druh prírodnej látky so štruktúrou, ktorá je rovnaká ako cukor (uhľohydráty) a alkohol, ale nie chemicky. Inými slovami, xylitol je alkohol obsahujúci uhľohydráty alebo komplexný uhľohydrát podobný rastlinným vláknam.
Cukrové alkoholy (xylitol, erytrol, sorbitol) napriek sladkej chuti neabsorbujú ľudský tráviaci systém s nízkym obsahom kalórií. Okrem toho xylitol neovplyvňuje enzýmy žalúdočnej šťavy, čím bráni poškodeniu zubov - vďaka čomu sa používa v žuvačke.
Xylitol obsahuje o 40% menej kalórií ako bežný cukor (asi 10 kcal na čajovú lyžičku) a jeho sladkosť a chuť sú podobné sacharóze - je preto jedným z najpopulárnejších náhradiek cukru v potravinárskom priemysle a vo výžive diabetikov.
// Prečítajte si viac:
- uhľohydráty - druhy a klasifikácia
- najlepšie sladidlá - hodnotenie
- stevia - výhody a škody
Kde je obsah?
Xylitol sa vyskytuje v prírode v brezovej kôre. V podstatne menšom množstve sa vyskytuje v niektorých druhoch ovocia a zeleniny. Súčasne je xylitolové sladidlo, ktoré je možné kúpiť v obchodoch s potravinami, vyrobené z xylózy - získava sa zo slnečnicových šupiek, bavlníkových šupiek a kukuričných klasov.
V potravinárskom priemysle sa xylitol pridáva ako náhrada cukru pri výrobe diabetických alebo nízkokalorických potravín. Najbežnejšie potraviny s xylitolom sú:
- žuvačka
- zmrzlina
- cukrík
- arašidové maslo bez cukru
- dezerty a sladkosti
- zaseknutia a zaseknutia
- sirupy proti kašľu
- nosné spreje
- Športové doplnky
- zubná pasta a ústna voda
Xylitol v žuvačke
Xylitol (xylitol alebo e967) je sladidlo, ktoré je súčasťou väčšiny značiek žuvačiek. Dôvod popularity je, že napriek sladkej chuti nemôže byť fermentovaná baktériami v ľudských ústach - a na rozdiel od cukru nepoškodzuje zdravie zubov.
Vedecké štúdie porovnávajúce sorbitol s xylitolom ukázali, že tento má výraznejší účinok proti zubnému kazu. Skupina xylitolu vykázala o 27% menej zubného kazu ako skupina sorbitolu.
// Prečítajte si viac:
- rýchle uhľohydráty - zoznam
- cukor - čo je to škoda?
Xylitol proti kazu
Hlavným dôvodom rozvoja zubného kazu je kyselina, ktorá narušuje rovnováhu minerálov v zubnej sklovine a spôsobuje jej krehkosť. Kyselina sa naopak vyskytuje v dôsledku aktivity baktérií, ktoré spracovávajú cukor a uhľohydráty - jednoducho po jedle.
Použitie xylitolu, na rozdiel od použitia cukru a niektorých sladidiel, inhibuje rast bakteriálnej populácie. Kyselina-bázická rovnováha zostáva normálna, čo znižuje riziko zubného kazu. V dôsledku reakcie na uvoľňovanie slín zvlhčuje xylitol ďasná, čím sa znižuje množstvo zubného povlaku na zuboch.
Použitie v zubnej paste a liekoch
Ako prostriedok na zlepšenie chuti (sladidlo) je xylitol súčasťou mnohých výrobkov ústnej hygieny - predovšetkým zubnej pasty a tekutín na oplachovanie. Okrem toho sa xylitol používa na výrobu liekov - sirup proti kašľu, vitamínové komplexy atď.
Pastilky Xylitol sa používajú na liečbu zápalu stredného ucha - v skutočnosti žuvanie a sanie pomáhajú prirodzenému čisteniu stredného ucha, zatiaľ čo samotná látka inhibuje množenie patogénov.
Kontraindikácie a poškodenie
Xylitol je dobre preštudovaná látka s minimálnym množstvom vedľajších účinkov. Škody vo forme alergických reakcií sa môžu vyskytnúť výlučne v prípade individuálnej intolerancie alebo pri použití vo veľkých dávkach.
Kontraindikácie pri použití syndrómu xylitolu - hrubého čreva alebo podráždeného čreva. Štúdie naznačujú, že cukrové alkoholy ovplyvňujú črevnú mikroflóru. V skutočnosti je xylitol schopný vyvolať fermentáciu - vyvolať tvorbu plynu, nadúvanie a hnačku.
Pre väčšinu dospelých je maximálna denná dávka 20-70 g xylitolu - zatiaľ čo jedna žuvačka obsahuje menej ako gram tejto náhrady cukru. Ďalej poznamenávame, že xylitol mierne zvyšuje hladinu inzulínu v krvi - čo je dôležité pre diabetikov.
***
Xylitol je prírodné sladidlo získané z brezovej kôry. Obsahuje o 40% menej kalórií ako bežný cukor - má podobnú chuť. Výhody xylitolu sú navyše pozitívnym účinkom na zuby - vďaka čomu sa používa v žuvačkách a zubných pastách.
Zdroj: fiteven.ru