Glukózový sirup je vec, bez ktorej je pečenie takmer nemožné, najmä pokiaľ ide o perníky a perníčky, a dnes poviem ako si vyrobiť takýto sirup.
Opis prípravy:
Myslím si, že tie ženy v domácnosti, ktoré často robia rôzne pečivo samostatne, by mali byť oboznámení s receptom na glukózový sirup. Ako som už povedal, najčastejšie sa tento sirup používa na perníkové cesto, ktoré robia cookies, rovnako ako rôzne krémy a sladkosti. Zvláštnosťou tohto jednoduchého receptúry na glukózový sirup je to, že keď sa zahreje, cukr v ňom je rozdelený na glukózu a sacharózu, a teda na jej názov. Výsledkom je, že sirup je viskózny a priehľadný, skladuje sa dosť dlho a nie je vystavený cukrovému povlaku, čo je veľmi dôležité.
Zloženie:
- Cukor - 300 gramov
- Voda - 130 mililitrov
- Kyselina citrónová - 1,7 gramu
- Sóda bikarbóna - 1,2 gramu
Počet dávok: 1
Ako variť "Glukózový sirup"
Najprv vezmite do hlbokej hrniec a nalejte do nej cukor.
Naplňte cukor určeným množstvom vody.
Vložte hmotu do ohňa a priveďte ho do varu.
Potom, čo sirup vrie, pridajte k nej kyselinu citrónovú a znova ju priveďte do varu.
Potom urobte najslabší oheň pod panvou a varíme sirup za 30-35 minúty.
Keď sa náš sirup trochu ochladí, do nej sa naleje sóda, po ktorej sa na povrchu sirupu objavia malé bubliny.
Keď sú bubliny takmer úplne preč, sirup je pripravený na použitie. Môžete s ním ihneď uvariť, alebo môžete syr vylejeť do pohára a dať ho do chladničky, sirup je uložený na dlhú dobu.
Zdroj: povar.ru