ZLOŽENIE
- 250 g pohankovej múky
- Pšeničná múka 150 g
- 2 vajcia
- 50 g masla
- 500 ml vody
- 300 ml voda nasýtená oxidom uhličitým
- soľ
- olej na varenie na panvicu
- 120 g syra
- 6 vajcia
- soľ, čerstvo mletý čierny korenie
Na náplň:
- 6 tenkých plátkov šunky
PRÍPRAVA KROKOVÉHO KROKU NA PRÍPRAVU
Krok 1
Maslo roztopíme a necháme mierne vychladnúť. Pohánkovú a pšeničnú múku preosejeme do misy, pridáme štipku soli. Prišľaháme vajcia a premiešame. Potom nalejte olej, premiešajte a začnite postupne prilievať 500 ml vody a metličkou šľahajte cesto. Misku zakryte potravinovou fóliou a cesto nechajte 5 hodín v chladničke.
Krok 2
Cesto vyberte z chladničky, nalejte do neho perlivú vodu a jemne premiešajte. Mali by ste mať tekuté cesto.
Krok 3
Pred pečením palaciniek nastrúhame syr a vyberieme šunku. Vajíčko rozbijeme do pohára – bude teda pohodlnejšie naliať ho na palacinku.
Krok 4
Zahrejte nepriľnavú panvicu s hrubým dnom na strednom ohni a nalejte do nej časť cesta, ktoré rovnomerne rozotrieme po povrchu. Palacinku opečte z jednej strany a potom otočte na druhú stranu.
Krok 5
Do stredu položíme plátok šunky, zalejeme vajcom a posypeme strúhaným syrom. Dochutíme soľou a korením a varíme 2-3 minúty, kým bielok nestuhne a syr sa nezačne topiť. Okraje palacinky preložíme dovnútra, palacinku opatrne preložíme na tanier a ihneď podávame.
Zdroj: gastronom.ru