Poviem vám o recepte nie príliš tradičnej dolmy, a to ako pripraviť Azerbajdžanskú dolmu "Tri sestry". To sa líši vo svojom type varenia a pri podávaní je jedlo chutné a šťavnaté.
Opis prípravy:
Na náplň používam jahňacie mäso (tradičná verzia), ak nie je, možno ho nahradiť inými druhmi mäsa. Hotové jedlo sa ukáže ako voňavé, šťavnaté a uspokojujúce. Vzniknutou plnkou naplním baklažány, papriku a paradajky (odtiaľ názov "Tri sestry").
Zloženie:
- Baklažán - 6 kusov
- Paradajka - 6 kusov
- Paprika - 6 kusov
- Slnečnicový olej - podľa chuti
- Soľ a čierne korenie - Podľa chuti
- Jahňacie - 0,7 kilogramu
- Cibuľa - 1 kus
- Šalátová paprika - 1 ks
- Bazalka - 1 banda
- Cícer - 0,5 šálky
Počet dávok: 6
Ako variť "Azerbajdžanská dolma" Tri sestry "
1. Používam malé baklažány. Zeleninu umyjem, odrežem jej stopku. Po dĺžke urobím hlboký rez, ale zeleninu nekrájam až do konca.
2. Do hrnca nalejte vodu, priveďte ju do varu, potom baklažány ponorte do vody a varte ich 2 minúty. Vyberiem a dám zeleninu na tanier. Po vychladnutí dužinu vydrhnite lyžičkou.
3. Moje papriky, odrežem im klobúk, neodrežem ho úplne. Jemne vydrhnem semienka a vnútorné blany.
4. Paradajky olúpem a olúpem ako papriku, odrežem klobúčik, lyžicou vydlabem dužinu.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, zelenú papriku a zväzok bazalky, cícer uvaríme. Mleté mäso opečiem na panvici s pridaním dužiny paradajok, cibule, papriky a bazalky, podľa chuti soľ a korenie. Vyprážanú zeleninu zmiešam s uvareným cícerom, pripravenú zeleninu naplním výslednou plnkou, prikryjem čiapkami a vložím do panvice s hrubým dnom a vysokými stranami, zalejem rastlinným olejom, varím pod zatvoreným vekom 40-50 minút (v prípade potreby podlejte trochou vody).
6. Hotová zelenina by mala byť mäkká a šťavnatá, preneste ju do misky a podávajte.
Zdroj: povar.ru