Popis: Aromatická polievka kharcho s mladým jahňacím mäsom si získa srdcia labužníkov aj nováčikov v kuchyni. Hustá, bohatá a lahodná gruzínska polievka je vynikajúci nápad ako na pravidelný obed, tak aj na ošetrenie hostí. Pre milovníkov korenia a jedákov mäsa sa stane táto polievka jeden z obľúbených. Gruzínska kuchyňa je plná korenín a príchutí, presne vedia, čo je v jedlách z mäsa! Odporúča sa uvariť vývar z jahňacieho mäsa alebo teľacieho mäsa.
Doba pečenia: 100 minút
Počet dávok: 10
Zložky pre "Voňavú slaninu s jahňacím":
- jahňacie
(Môžete teľacie)
- 700 g
- ryža
- zásobník 1.
- cibuľa
- 3 ks
- Bulharský korenie
- 1 ks
- Chili pepper
- petržlen
- lúč 1.
- koriander
- lúč 1.
- Zelená cibuľa
- lúč 1.
- Orechy orechy
- 70 g
- lečo
- 5 st. l.
- cesnak
- zub 2.
Recept na "voňavé Harcho s jahňacím":
Pripravte všetky prísady. Namiesto lecho môžete použiť rajčiakový džús alebo paradajky. Neodporúčam obchodnú paradajkovú pastu.
Miešajte vývar za 1,5 hodiny na malom ohni. Vo vode pridajte cibuľu, cesnak, bobkový list, pizzu z koriandra alebo petržlenu, môžete tiež zeler koreň. Nezabudnite odstrániť penu.
Pri varení vývaru urobíme čerpaciu stanicu. Nakrájajte cibuľu, koreň petržlenu, papriky a nakrájajte vlašské orechy.
Najprv nakrájajte cibuľu s koreňom petržlenu, pridajte 5 st. Lečo lyžice, korenie, sušené chilli papričky (môže byť čerstvé), vlašské orechy a obliekania pre grub (kúpil som si na gruzínskom trhu ready-zmiešané, ak nie, tak pridajte chmeľ Suneli). Na mňa ochutenie už slané preto nemám salivovať vývar a načerpanie paliva, ale vy podsolit na chuť.
Vydajte mäso z vývaru, ak je to žiaduce, môže byť bujón filtrovaný. Mäso nakrájajte na kúsky, opláchnite ryžu a pošlite ju na nízke teploty. Pridajte doplnenie paliva a na 10 minúty pred vypnutím nasekaného cesnaku.
Nakoniec pridajte zelenú cibuľu, petržlen a koriandr. Ako jedna gruzínska žena mi povedala: "Harcho bez koriandra - to nie je grub!". A ja s ňou absolútne súhlasím.
Dajte polievku trochu variť a slúži k stolu, najmä chutné s čerstvou lavash! Bon appetit!
Zdroj: povarenok.ru