Gatesc carne și bulion de oase destul de des și din diverse motive. Uneori am nevoie de supă pentru un alt fel de mâncare, câteodată am nevoie de carne pentru o salată. Mă gatesc în același timp gust de supă, pe care îl folosesc mai târziu.
Descrierea preparării:
Bulionul este pur și simplu un fel de mâncare indispensabil în casa mea. Îl pot servi la prânz sau la cină cu crackers sau sandvișuri cu brânză, îl îngheț și îl folosesc după un timp pentru a pregăti supe, sosuri și pansamente pentru diverse feluri de mâncare. Dar de data aceasta, am gătit bulionul doar pentru prânz pentru familia mea. Bulionul s-a dovedit a fi doar excelent, transparent, frumos. Puteți adăuga cartofi, ardei gras și alte legume în timpul gătitului, dar eu îl prefer în această versiune și mă concentrez pe aditivi - prăjituri cu brânză moale, legume proaspete, uneori cârnați. Bon pofta!
Ingrediente:
- Carne de porc - 500 de grame
- Oase de porc - 1 Kilogram
- Ceapă - 1 bucată
- Morcovi - 1 bucată
- Usturoi - 1 cuișoare
- Sarat la gust
- Ardei proaspăt măcinat - După gust
- Frunze de dafin - 1 bucată
Porții: 4-5
Cum se gătește „carne și bulion de oase”
Pregătiți ingredientele necesare. Carnea și oasele mele sunt înghețate. Se toarnă apă într-o oală de litri 5 și se aprinde.
Trimiteți carnea și oasele la tigaie, acoperiți și aduceți la fierbere cât mai repede posibil.
Lăsați-o să fiarbă puțin și veți vedea că pe suprafață apare o mulțime de spumă închisă. Înlăturați complet această spumă nu va funcționa, deci trebuie să dați apă, să clătiți carnea și oasele, precum și tigaia în care au fost fierte, să întoarceți carnea și oasele în tigaie, să umpleți cu apă și să puneți focul din nou.
După cum puteți vedea, acum apa din tigaie este mult mai curată. Se fierbe supa timp de 1 ore.
Între timp, se curăță ceapa și se taie în bucăți 4 și se taie morcovii în felii.
O oră după fierbere, trimiteți morcovi, ceapă, un cățel de usturoi, frunze de dafin, sare și piper într-o cratiță.
Se fierbe supa pentru un alt 30-50 minute sub un capac la foc lent. La sfârșitul gătitului, încercați sări.
Broth gata!
Sursa: povar.ru