INGREDIENTE
- 250 мл молока жирностью 6%
- 250 мл сливок жирностью не менее 30%
- большая полоска кожуры лимона (с цедрой и белой мякотью)
- pinch de scorțișoară
- 150 г коричневого сахара мусковадо
- 7 Ouă galben
- 1,5-2 ч. л. крахмала
Pentru salata:
- 250 ml de vin alb uscat
- 1 ст. л. коричневого сахара мусковадо
- pinch de scorțișoară
- sare
- 4 portocale
- 1 кисло-сладкий лимон
- 100 мл сладкого хереса
- масло оливковое – 2 ст.л.
- розовый крупномолотый перец
PREPARAREA PREPARATĂ PENTRU PREPARARE
Pasul 1
Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить лимонную цедру и молотую корицу. Всыпать 1 ст. л. сахара, поставить на несильный огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Pasul 2
Желтки растереть с 2 ст. л. сахара, добавить крахмал и взбить венчиком в кремообразную массу. Из молока удалить лимонную кожуру и палочку ванили, снова поставить на огонь, дать закипеть. Остудить.
Pasul 3
Затем влить тонкой струйкой, непрерывно размешивая, в яичную массу. Вылить крем в кастрюлю, прогреть, не давая кипеть, до загустения. Сразу же разлить по креманкам или огнеупорным чашкам. Поставить в холодильник на ночь.
Pasul 4
Перед подачей к столу посыпать крем оставшимся сахаром и поставить на несколько секунд под сильно разогретый гриль, чтобы поверхность крема карамелизовалась.
Pasul 5
Приготовить салат.Вино влить в кастрюлю, добавить сахар, корицу и соль, поставить на медленный огонь, довести до кипения и снять с огня. Апельсины и лимон очистить, разобрать на дольки, крупно их нарезать, залить горячим вином, дать постоять 3 мин., затем откинуть на дуршлаг.
Pasul 6
Быстро разложить фрукты по тарелкам, сбрызнуть хересом и оливковым маслом, приправить перцем. Подать с крема каталана.
Sursa: gastronom.ru