INGREDIENTE
- 250 g migdale
- 130-140 zahăr g
- Proteine 6
- Făină 60-70 g
- 15 g unt
PREPARAREA PREPARATĂ PENTRU PREPARARE
Pasul 1
Coaceți migdalele. Uscați pe foaia de copt. Strângeți într-un mortar și mănâncați cu jumătate de zahăr. Adăugați un sfert din proteine, amestecați și treceți masa rezultată printr-un măcinător de carne utilizând un grătar fin.
Pasul 2
Bateți proteinele rămase cu zahărul rămas până la vârfurile moi. Se transferă într-un castron și se amestecă într-o baie de apă cu amestec de migdale. Se încălzește până la 40 ° C. Se scoate din căldură și se răcește, sub agitare, la 18-20 ° C. Adăugați făina cedată și bateți cu un malaxor la viteză mică, 8-10 min.
Pasul 3
Puneți aluatul fin într-o pungă de patiserie și depozitați-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt sub formă de prăjituri mici (cu diametrul 8-9 cm) la o distanță de 3-4 cm una de cealaltă. Coaceți la 180 ° C, 10-12 min. Cookie-urile trebuie să fie roșii și coapte. Scoateți tava pentru coacere, scoateți modulele cookie și lăsați-le să se răcească complet.
Sursa: gastronom.ru