Pian se to koreańskie ciasta drożdżowe z nadzieniem z kapusty i mięsa. Są gotowane na parze i są częścią fast foodów. Zobacz, jak gotować pyan se i skosztuj tych pysznych ciast.
Opis przygotowania:
To tradycyjne koreańskie danie jest również gotowane w naszej kuchni, tylko pian se nazywa się "pigogi". Możesz gotować takie ciasta na parze lub w piekarniku. Oryginalna kompozycja nadzienia i ciasta drożdżowego doskonale się ze sobą łączą. W Uzbekistanie takie ciasta przygotowuje się z pikantnym nadzieniem marchewkowym. Głównym warunkiem jest ich poprawna forma.
Składniki:
- Woda - 300 Mililitrów
- Drożdże suszone - 5 gramów
- Mąka - 500 gramów
- Kapusta - 300 gramów
- Mięso mielone - 300 gramów
- Mieszanka Pieprzu, Kolendra - Do Smaku
- Sos Sojowy - 1 Łyżeczka
- Czosnek - 2-3 goździki
- Cebula - 1 sztuka
Porcje: 10
Jak gotować „Pyan se”
1. Podczas przygotowywania nadzienia przygotujemy ciasto tak, aby pasowało. Wymieszaj więc drożdże z solą i mąką w ciepłej wodzie. Ciasto zostawiamy w ciepłym miejscu, aż dwukrotnie wyrośnie. To klasyczne niesparowane ciasto drożdżowe.
2. Teraz przejdźmy do naszego nadzienia. Koreańczycy używają innej kapusty, ale my weźmiemy młodą. Nie rozdrabniaj go zbyt cienko, aby nie stał się zbyt miękki podczas gotowania.
3. Zazwyczaj kroję go nożem, aby był grubszy. Możesz także wziąć odmiany kapusty ozimej, będzie jeszcze lepiej.
4. Wyciśnij czosnek, dodaj przyprawy i sos sojowy. Wymieszaj je z kapustą i odstaw do zamarynowania.
5. Smaż cebulę w oleju roślinnym wraz z mięsem mielonym.
6. Smażyć do miękkości, ciągle mieszając. Mięso mielone można spożywać według własnego gustu.
7. Wymieszaj mięso mielone i smaż cebulę z kapustą. Wszystko dobrze wymieszaj. To będzie nasze wypełnienie.
8. Rozwałkuj ciasto jak na plackach, tylko nie robimy kubków, ale ciasto w kształcie owalu. Rozprowadzamy nadzienie w każdej części.
9. Zaczynamy mocować od jednej krawędzi do drugiej, robiąc „uszy”.
10. Każde nowe „oczko” powinno być przymocowane po przeciwnych stronach (od razu w jedną stronę, a kolejne oczko - w drugą). Rezultatem jest taki wzór.
11. Teraz dociśnij obie strony do środka, tworząc okrągły placek.
12. Można je upiec, ale wtedy smak będzie nieco inny. Zgodnie z tradycją pian se jest gotowane na parze.
13. Położyłem liść kapusty, a na nim - nasz pian se. Gotujemy je około 35 minut w podwójnym kotle.
14. Podczas gotowania stają się jeszcze bardziej opływowe, ponieważ ciasto drożdżowe „pęcznieje”. Aby zapobiec „skurczeniu się”, lepiej nie zdejmować pokrywki (gotowałem w rondlu na siatce).
15. Tak są piękne i niesamowicie smaczne! Spróbuj, polecam.
Źródło: povar.ru