Ksylitol to naturalny słodzik pochodzący z kory brzozy. Główną różnicą w stosunku do cukru i innych substancji słodzących jest to, że zapobiega rozwojowi próchnicy - to znaczy, że jest przydatny dla zdrowia zębów. Dlatego ksylitol stosuje się do produkcji pasty do zębów i gumy do żucia.
Ponadto ksylitol może wytrzymać wysokie temperatury i nie jest karmelizowany - co pozwala na stosowanie go w pieczeniu bez drożdży. Z drugiej strony ksylitol wpływa na drożdże i mikroflorę jelitową niektórych osób. Jakie są jego zalety i szkody, jakie są przeciwwskazania?
// Ksylitol - co to jest?
Ksylitol jest alkoholem cukrowym i specjalnym rodzajem naturalnej substancji o strukturze podobnej do cukru (węglowodanów) i alkoholu, ale nie chemicznie. Innymi słowy, ksylitol jest alkoholem zawierającym węglowodany lub złożonym węglowodanem podobnym do błonnika roślinnego.
Pomimo słodkiego smaku alkohole cukrowe (ksylitol, erytrol, sorbitol) nie są wchłaniane przez ludzki układ trawienny o niskiej zawartości kalorii. Ponadto ksylitol nie wpływa na enzymy soku żołądkowego, zapobiegając uszkodzeniom zębów - dzięki czemu jest stosowany w gumie do żucia.
Ksylitol zawiera 40% mniej kalorii niż zwykły cukier (około 10 kcal na łyżeczkę), a jego słodkość i smak są podobne do sacharozy - co czyni go jednym z najpopularniejszych zamienników cukru w przemyśle spożywczym i żywieniowym dla diabetyków.
// Czytaj więcej:
- węglowodany - rodzaje i klasyfikacja
- najlepsze słodziki - ocena
- stevia - korzyści i szkody
Gdzie to jest zawarte?
Ksylitol występuje w naturze w korze brzozy. W znacznie mniejszych ilościach występuje w niektórych owocach i warzywach. Jednocześnie ksylitolowy środek słodzący, który można kupić w dietetycznych sklepach spożywczych, jest wytwarzany z ksylozy - z kolei pozyskiwany jest z łuski słonecznika, łuski bawełny i kolb kukurydzy.
W przemyśle spożywczym ksylitol dodaje się jako zamiennik cukru do produkcji żywności dla diabetyków lub niskokalorycznej. Najczęstsze produkty spożywcze z ksylitolem to:
- guma do żucia
- lody
- słodycze
- bezcukrowe masło orzechowe
- desery i słodycze
- zacięcia i zacięcia
- syropy na kaszel
- spraye do nosa
- suplementy sportowe
- pasta do zębów i płyn do płukania jamy ustnej
Ksylitol w gumie do żucia
Ksylitol (ksylitol lub e967) jest środkiem słodzącym, który jest częścią większości marek gumy do żucia. Powodem popularności jest to, że pomimo słodkiego smaku bakterie w jamie ustnej nie mogą go sfermentować - w przeciwieństwie do cukru nie szkodzi zdrowiu zębów.
Badania naukowe porównujące sorbitol z ksylitolem wykazały, że ten ostatni ma bardziej wyraźny wpływ na próchnicę. Grupa ksylitolu wykazała 27% mniej próchnicy niż grupa sorbitolu.
// Czytaj więcej:
- szybkie węglowodany - lista
- cukier - jaka szkoda?
Ksylitol przeciwko próchnicy
Głównym powodem rozwoju próchnicy jest kwas, który zaburza równowagę minerałów w szkliwie zębów i powoduje jego kruchość. Z kolei kwas powstaje w wyniku działania bakterii przetwarzających żywność cukrową i węglowodanową - najprościej mówiąc, po jedzeniu.
Zastosowanie ksylitolu, w przeciwieństwie do cukru i niektórych substancji słodzących, hamuje wzrost populacji bakterii. Równowaga kwasowo-zasadowa pozostaje normalna, co zmniejsza ryzyko próchnicy. Z powodu reakcji na wydzielanie śliny ksylitol nawilża dziąsła, zmniejszając ilość płytki nazębnej na zębach.
Stosuj w pastach do zębów i lekach
Jako środek poprawiający smak (słodzik) ksylitol jest zawarty w wielu produktach do higieny jamy ustnej - przede wszystkim w pastach do zębów i płynach do płukania. Ponadto ksylitol stosuje się w produkcji leków - syropów na kaszel, kompleksów witaminowych i tak dalej.
Pastylki do ssania ksylitolu są stosowane w leczeniu zapalenia ucha środkowego - w rzeczywistości żucie i ssanie pomaga w naturalnym oczyszczaniu ucha środkowego, a sama substancja hamuje reprodukcję patogenów.
Przeciwwskazania i szkoda
Ksylitol jest dobrze przebadaną substancją z minimalną ilością działań niepożądanych. Szkoda w postaci reakcji alergicznych może wystąpić wyłącznie w przypadku indywidualnej nietolerancji lub w przypadku stosowania w dużych dawkach.
Przeciwwskazania do stosowania ksylitolu - jelita grubego lub zespołu jelita drażliwego. Badania sugerują, że alkohole cukrowe wpływają na mikroflorę jelitową. W rzeczywistości ksylitol jest w stanie wywołać fermentację - wywołując tworzenie się gazów, wzdęcia i biegunkę.
Dla większości dorosłych maksymalna dzienna dawka wynosi 20-70 g ksylitolu - podczas gdy jedna guma do żucia zawiera mniej niż gram tego substytutu cukru. Ponadto zauważamy, że ksylitol nieznacznie podnosi poziom insuliny we krwi - co jest ważne dla diabetyków.
***
Ksylitol to naturalny słodzik pochodzący z kory brzozy. Zawiera 40% mniej kalorii niż zwykły cukier - o podobnym smaku. Ponadto zalety ksylitolu mają pozytywny wpływ na zęby - dzięki temu stosuje się go w gumie do żucia i pastach do zębów.
Źródło: fitseven.com