Xylitol er et naturlig søtningsmiddel avledet fra bjørkebark. Den viktigste forskjellen fra sukker og andre søtstoffer er at den forhindrer utvikling av karies - det vil si at den er nyttig for tannhelsen. Derfor brukes xylitol til fremstilling av tannkrem og tyggegummi.
I tillegg tåler xylitol høye temperaturer og er ikke karamellisert - noe som gjør at den kan brukes i gjærfri bakst. Xylitol påvirker derimot gjær og tarmmikroflora hos noen mennesker. Hva er fordelene og skadene, hva er kontraindikasjonene?
// Xylitol - hva er det?
Xylitol er en sukkeralkohol og en spesiell type naturlig stoff med en struktur som ligner på samme tid som sukker (karbohydrater) og alkohol, men ikke kjemisk. Med andre ord, xylitol er en alkohol som inneholder karbohydrater eller et sammensatt karbohydrat som ligner på vegetabilsk fiber.
Til tross for den søte smaken, sukker alkoholer (xylitol, erythrol, sorbitol) ikke opp i det menneskelige fordøyelsessystemet, med et lavt kaloriinnhold. I tillegg påvirker ikke xylitol enzymene til magesaft, og forhindrer tanskade - på grunn av hvilken den brukes i tyggegummi.
Xylitol inneholder 40% mindre kalorier enn vanlig sukker (ca. 10 kcal per teskje), og dets søthet og smak ligner sukrose - noe som gjør det til en av de mest populære sukkererstatningene i matindustrien og i ernæring for diabetikere.
// Les mer:
- karbohydrater - typer og klassifisering
- de beste søtstoffene - vurdering
- stevia - fordeler og skader
Hvor er det inneholdt?
Xylitol finnes i naturen i bjørkebarken. I betydelig mindre mengder finnes det i noen frukt og grønnsaker. Samtidig er xylitol søtningsmiddel, som kan kjøpes i matvarebutikker, laget av xylose - det blir på sin side hentet fra solsikke skall, bomullsskaller og maiskolber.
I matindustrien tilsettes xylitol som sukkererstatning for produksjon av diabetiker eller kalorifattig mat. De vanligste matvarene med xylitol er:
- tyggegummi
- iskrem
- konfekter
- sukkerfritt peanøttsmør
- desserter og søtsaker
- syltetøy og syltetøy
- hostesirup
- nesespray
- sportstilskudd
- tannkrem og munnvann
Xylitol i tyggegummi
Xylitol (xylitol eller e967) er et søtningsmiddel som er en del av de fleste merker tyggegummi. Årsaken til populariteten er at til tross for den søte smaken, kan den ikke gjæres av bakterier i den menneskelige munnen - og, i motsetning til sukker, ikke skader tannenes helse.
Vitenskapelige studier som sammenlignet sorbitol med xylitol, har vist at sistnevnte har en mer uttalt effekt mot karies. Xylitol-gruppen viste 27% færre karies enn sorbitol-gruppen.
// Les mer:
- raske karbohydrater - liste
- sukker - hva er skadene?
Xylitol mot karies
Hovedårsaken til utvikling av karies er syre, som forstyrrer balansen av mineraler i tannemaljen og gjør den sprø. På sin side oppstår syre som et resultat av aktiviteten til bakterier som behandler sukker og karbohydratmat - med enkle ord, etter å ha spist.
Bruken av xylitol, i motsetning til bruken av sukker og noen søtstoffer, hemmer veksten av bakteriepopulasjonen. Syre-base-balansen forblir normal, noe som reduserer risikoen for tannråte. På grunn av reaksjonen på frigjøring av spytt fukter xylitol tannkjøttet, og reduserer mengden plakk på tennene.
Brukes i tannkrem og medisiner
Som smaksforbedrer (søtningsmiddel) er xylitol inkludert i mange oral hygiene-produkter - først og fremst tannkrem og skyllevæsker. I tillegg brukes xylitol til fremstilling av medisiner - hostesirup, vitaminkomplekser og så videre.
Xylitol pastiller brukes til å behandle otitis media - faktisk tygge og suge hjelper den naturlige rensingen av mellomøret, mens stoffet i seg selv hemmer reproduksjonen av patogener.
Kontraindikasjoner og skade
Xylitol er et godt undersøkt stoff med en minimal mengde bivirkninger. Skader i form av allergiske reaksjoner kan utelukkende oppstå i tilfelle individuell intoleranse eller når de brukes i store doser.
Kontraindikasjoner for bruk av xylitol - tykktarm eller irritabelt tarmsyndrom. Studier antyder at sukkeralkoholer påvirker tarmens mikroflora. Faktisk er xylitol i stand til å provosere gjæring - provosere gassdannelse, oppblåsthet og diaré.
For de fleste voksne er den maksimale daglige dosen 20-70 g xylitol - mens ett tyggegummi inneholder mindre enn et gram av denne sukkererstatningen. I tillegg bemerker vi at xylitol øker nivået av insulin i blodet - noe som er viktig for diabetikere.
***
Xylitol er et naturlig søtningsmiddel avledet fra bjørkebark. Den inneholder 40% mindre kalorier enn vanlig sukker - med en lignende smak. I tillegg er fordelene med xylitol en positiv effekt på tennene - på grunn av hvilken det brukes i tyggegummi og tannkrem.
Kilde: fiteven.ru