INGREDIENSER
- 250 g mandler
- 130-140 g sukker
- 6 proteiner
- 60-70 g mel
- 15 g smør
STEG-TIL-STEGFORBEREDELSE FOR FREMSTILLING
Trinn 1
Skal mandlene. Tørk på bakeplaten. Kryss i en mørtel og slip med halvt sukker. Legg til et fjerdedel av proteinene, bland og pass den resulterende massen gjennom en kjøttkvern ved hjelp av en fin rist.
Trinn 2
Slå de resterende proteiner med resterende sukker til myke topper. Overfør til en bolle og bland i et vannbad med mandelblanding. Varm opp til 40 ° C. Fjern fra varme og kjøle, omrør, til 18-20 ° C. Tilsett siktet mel og slå med en mikser på lav hastighet, 8-10 min.
Trinn 3
Legg den ferdige deigen i en konditorpose og legg den på et bakervarer ark som er dekket med bakepapir i form av små kaker (diameter 8-9 cm) på avstand 3-4 cm fra hverandre. Bake ved 180 ° C, 10-12 min. Cookies skal rødmes og baktes. Fjern bakebrettet, fjern kakene og la dem kjøle helt.
Kilde: gastronom.ru