INGREDIËNTEN
- 500 g schoudervarken
- 700 g tomaten
- 200 van groene bonen (vers of bevroren)
- 1 middelgrote ui
- 2 knoflookteentjes
- 5-peterselietakken
- 2-glazen bouillon of water
- 1 / 2 glazen droge witte wijn
- 1 Art. l. tomatenpuree
- olijfolie
- 1 tsp. paprika's
- 1 / 2 tsp. gedroogde tijm
- snufje cayennepeper
- zout, versgemalen zwarte peper
VOORBEREIDING VOOR DE BEREIDING VAN STAP VOORAF
Stap 1
Schil de ui en knoflook en hak deze fijn. Giet de tomaten met kokend water en laat 5 minuten staan, giet dan over met koud water en verwijder de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd het varkensvlees in middelgrote blokjes.
Stap 2
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook goudbruin, voeg aan het einde van het koken de paprika toe en roerbak 1 minuut. Voeg vlees onmiddellijk toe aan de pan en bak, af en toe roerend, tot goudbruin.
Stap 3
Doe de tomaten en tomatenpuree in een pan en bak nog 5 minuten. Giet de wijn erbij en breng aan de kook. Voeg bouillon of water toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg zout, cayennepeper en tijm toe, dek de pan af en laat de goulash 1,5 uur sudderen tot het varkensvlees gaar is Bereid de sperziebonen voor, snijd de uiteinden eraf
Stap 4
en snijd de peulen in stukken van 2-3 cm, voeg de bonen toe aan de pan en kook 20 minuten. (als u vers ingevroren bonen gebruikt, kook dan 10 minuten.)
Stap 5
Peper de goulash en zout indien nodig. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de goulash.
Bron: gastronom.ru