ပြောင်းပြန်လှန်ရည်မှ sucrose ၏ cleavage ပါဝင်သောဤသို့တစ်ခုပြောင်းပြန်လှန်ဖြစ်စဉ်ကိုလည်းမရှိ, တစ်ဦးအက်ဆစ်နဲ့ aqueous သကြားဖြေရှင်းချက်ကိုအပူကပြင်ဆင်လျက်ရှိသည် fructose နှင့်ဂလူးကို့စ။
ဟင်းချက်ဖော်ပြချက်:
ပြောင်းပြန်အဘို့, အက်ဆစ် (ငါတို့အမှု၌, citric အက်ဆစ်) ကိုအသုံးပြုသည်။ Invert ရည်သည်အရည်အသွေးမဆုံးရှုံးစေဘဲကုန်ပစ္စည်းများ၏သက်တမ်းကိုတိုးမြှင့်ပေးသည့် crystallization နှင့်အစိုဓာတ်ထိန်းပေးသည့်ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ သိုလှောင်နေစဉ်သကြားရည်ကိုသုံးပြီးပြုလုပ်ထားသော Creams, သကြားဓာတ် fudge နှင့်အခြားထုတ်ကုန်များသကြားလုံးမပါ ၀ င်ပါ။ ပြောင်းပြန်လှန်ရည်ကိုပြောင်းဖူးရည်၊ pastry ဂလူးကို့စ်၊ မေပယ်ရည်၊
ရည်ကိုကြည့်ပါ၊ ငါ invert ရည်ဘယ်လိုလုပ်ရမယ်ဆိုတာပြောပြမယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သကြား - 250 ဂရမ်
- ရေ - 130 milliliters
- Citric အက်ဆစ် - 1 ဂရမ်
စားသုံးခြင်း: 1
Invert Syrup လုပ်နည်း
၁။ ရည်အတွက်သကြား၊ ရေနှင့် citric acid လိုအပ်သည်။
၂။ သကြားကိုသကြားတစ်ဇွန်းထဲထည့်ပြီးရေပူဖြင့်ဖုံးအုပ်ပါ။ ဆူပွက်အောင်ပြုလုပ်ပါ။ citric acid ထည့်ပါ။ ရည်ကိုမိနစ် ၂၀ ခန့်ပြုတ်ပါ၊ သို့သော်အရည်သည်မပြုတ်သင့်ပါ၊ တစ်ခါတစ်ရံတွင်ပူဖောင်းများကိုဖြည်းဖြည်းချင်းမှုတ်ပါ။ ရည်ကို 2-20 ဒီဂရီသို့ယူလာပါ။
၃။ ရည်၏အပြီးသတ်ကိုက်ညီမှုသည်ပျားရည်ကဲ့သို့အရည်ဖြစ်သင့်သည်။ ရွှေရောင်မှအညိုအထိအရောင်။ အအေးပြီးနောက်, ရည်သိသိသာသာထူဖြစ်လာလိမ့်မယ်, ဒါကြောင့်သတိထားပါ, overcook မ!
၄။ ရည်ရည်ကိုအိုးထဲသို့လောင်းပြီးလျှင်အဖုံးများကိုပိတ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ လအထိသိုလှောင်ထားပါ။
5 ။ Done!
source: povar.ru