Įvairus jūsų meniu yra neįprasta, tačiau toks skanus patiekalas, kaip kiauliena po kailiu. Minkšta, minkšta mėsa su sultingomis daržovėmis, aromatiniais grybais ir žolelėmis, skaniai traškia sūrio pluta - patiekalas yra ideali sekmadienį vakarienei, o didelis šventinis stalas
Kiauliena po kailiu krosnyje - bendri maisto ruošimo principai
Paruošti kiaulieną pagal kailis yra įmanoma, supjaustoma smulkiais gabaliukais mėsą, maltą mėsą į sukimo arba pjovimo kiaulienos kepsniai, snukis ar šniceliai.
Paruošta mėsa paprastai dedama į aliejaus pavidalą, o jau ant kiaulienos - kailio kailis - likusius ingredientus. Toliau visur bus paruoštas kreminės, rūgštosios, majonezo ar garstyčių padažas ir apibarstyti sūrio skiltimis.
• Kepant po kailiu, kiekvienas kiaulienos gabalas, išskyrus kaulus, tinka. Geriau pasiimti šviežią arba šaldytą kiaulieną. Šaldytiems produktams reikia visiškai atšildyti.
• Jei mėsa yra kepta, supjaustykite kiaulieną geriau plaušeliais. Didelius sluoksnius galima atremti plaktuku. Reikėtų iš anksto marinuoti didelius gabalėlius, kad juos būtų galima pjaustyti.
• Visų rūšių daržovės naudojamos kaip kailis: bulvės, pomidorai, baklažanai, svogūnai, paprikos ir daugelis kitų. Ir taip pat grybus, kumpį. Jie gali būti maltos, smulkios arba smulkios.
• Kaip užpildyti, galite pasiimti bet kurį mėgstamą padažą. Jei nėra noro supainioti, sumaišykite grietinę su vandeniu, žolelėmis ir prieskoniais.
• Norėdami purkšti, geriau naudoti riebalų sūrį. Jį galima trinti arba supjaustyti į supjaustytas plyšeles.
1. Kiauliena su kailis iš bulvių ir pomidorų su sūriu
Sudėtis:
• kilogramas kiaulienos;
• 250 gramų pusiau ar kieto sūrio;
• bulves 3-4;
• porą pomidorų;
• svogūnai;
• česnakai;
• majonezas;
• žalumynai;
• druska.
Paruošimas:
1. Kiaulienos mėsa kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite gabalais. Druska, pipirai ir kiti prieskoniai naudojami pagal skonį.
2. Bulvių grotelės ant didžiosios pusės grotelės.
3. Svogūnai supjaustyti žiedais.
4. Supjaustykite pomidorus į gabaliukus. Jei žievė yra stora, tuomet geriau pomidorus iš anksto išvalyti: perpilti verdančiu vandeniu, įmerkti į šaltą vandenį, nuvalyti.
5. Kietosios sūrio grotelės ant didžiosios kepsninės.
6. Skrudinkite žalią ir česnaką.
7. Tepkite tepalą aliejumi. Iš jo išsikelkite mėsą, svogūnus, bulves, pomidorus. Viršuje pomidorų, paskleisti majonezą (gali būti pakeistas į kitą padažą pagal skonį).
8. Mėsos ir daržovių kepti temperatūroje nuo 195 215 laipsnių iki maždaug 40-50 minučių.
9. Už 5-10 minutėms iki kiaulienos riebalų pabaigos su smulkintomis česnakomis, pabarstykite tarkuotu sūriu, žalumynais.
2. Kiauliena po kailiu krosnyje: receptas su kopūstais
Sudėtis:
• kiauliena;
• svogūnai;
• morkos;
• 600 - 700 gramų kopūstų;
• 100 - 120 gramų kieto sūrio;
• majonezas.
Paruošimas:
1. Iš pradžių rūpinkis mėsa, daržovėmis ir sūriu. Svogūnai supjaustyti plonomis puselėmis, kiauliena - smulkiais gabalėliais, morkų ir sūrio grotelėmis, kapotų kopūstų. Visa druska ir pipirai.
2. Kepkite lakštą plonu sluoksniu sviesto. Iš apačios nustatykite daržoves su mėsos sluoksniais tokia tvarka: kiauliena, svogūnai, morkos, kapotos kopūstų.
3. Pabarstykite viršuje su tarkuotu sūriu, sutepkite plonu majonezo sluoksniu.
4. Indų kepkite orkaitėje esant 180 laipsnių temperatūrai apie 35-45 min. Jei reikia, paltai iš viršelio su folija kiauliena ir troškinkite ant visų ingredientų propeklis vienu ir tuo pačiu metu nieko sudegė.
3. Kiauliena su daržovių kazeinu grietinės padažu
Sudėtis:
• 500 gramų kiaulienos minkštimo;
• 2 lemputes;
• bulves 2-3;
• 2-3 švieži pomidorų arba pomidorų kečupas;
• porai gvazdikėlių česnako;
• grietine;
• druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas:
1. Mėsa supjaustoma į gabaliukus delno dydžio ir vieno centimetro storio, supjaustyti, druskos ir pipirų, pabarstyti prieskoniais.
2. Viršuokite viršuje kečupą arba supjaustykite pomidorų ratus.
3. Supjaustykite svogūnus į plonus puses žiedus ir padėkite ant pomidorų. Tada įpilkite druskos, pipirų. Supilkite kiaulieną su mažai riebiu grietine.
4. Nuplaukite bulves, žievelę ir grotelę didelėje keptuvėje. Paruošta, įdėti į mėsą. Re-druska, pipirai ir aliejaus grietinė.
5. Kepta mėsa 45 minučių esant ne mažiau temperatūros ir ne daugiau kaip 180 200 laipsnių (tiksli temperatūros parametras priklauso nuo orkaitės galia). Galų gale leidžiama pridėti ugnį, nes "kailis" turėtų įgyti gražų auksinį atspalvį. Norint pagerinti norimą efektą, jis sutepamas saulėgrąžų aliejumi.
6. Jei norima, kiaulieną po kailiu galima apibarstyti plonu sūrio lustu
4. Kiauliena po kailiu krosnyje: paprastas receptas
Sudėtis:
• kiaulienos kumpiai;
• morkos;
• svogūnai;
• 100 gramų pieno;
• 100 gramų grietinės;
• druska;
• pipiras;
• augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Kiaulienos kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite mažais kepsniais. Nupjaukite mėsą iš abiejų pusių, druskos ir sezono metu.
2. Tada greitai kepkite mėsą, tiesiog du ar tris minutes, gerai šildomoje keptuvėje, kol bus rudos spalvos.
3. Kepti kepta patiekalą kepti kepta kiauliena, iš anksto padengta.
4. Supjaustytus svogūnus ir morkas kepkite mėsoje.
5. Grietinė ir pieno mišinys. Su šiuo mišiniu supilkite mėsą. Įpilkite druskos, pipirų.
6. Forma sandariai padengta folija.
7. Kiaulienos pjaustymas po kailiu iš morkų kepti maždaug pusvalandį, esant 200 laipsnių temperatūrai.
5. Kiauliena su grybų padažu sūriu ir pomidorais
Sudėtis:
• 600 gramų kiaulienos kaklo;
• 200 gramų šviežių arba konservuotų šparagų;
• 300 gramų kieto sūrio;
• Pomidoras 3-4;
• druskos ir pipirų skonis.
Paruošimas:
1. Kiaulienos mėsa supjaustoma į plokštes, supjaustoma ir dedama į kepimo skardą. Sultys su druska ir pipirais.
2. Mėsai supjaustykite pjaustytus griežinėliais grybus, supjaustykite pomidorus į griežinėliais.
3. Supilkite kiaulieną grybais ir pomidorais su tarkuotu sūriu.
4. Indelį kepama orkaitėje, iš anksto pašildytą iki 190 laipsnių, pusę valandos.
6. Neįprastas receptas: kiauliena po kailiu ant krosnies su ananasais
Sudėtis:
• 500 gramų kiaulienos;
• konservuotų ananasų konservų;
• Pomidorai 2;
• svogūnai;
• 80-100 grietinėlės sūrio;
• 200 g majonezo;
• druska;
• pipiras;
• alyvuoges.
Paruošimas:
1. Kruopos nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nupjaukite mėsą. Padažas su pipirais ir druska. Tada įdarykite kiaulieną ant kepimo lakšto, kuris yra iš anksto suteptas augaliniu aliejumi.
2. Svogūnai supjaustyti žiedais, įdėti į kiaulieną.
3. Daržovių viršuje sumaišykite puikų majonezo tinklelį.
4. Supjaustykite pomidorų gabaliukus ant svogūno. Įdėkite ananasų žvirgždesius ant jų. Kiaulienos atsargiai sutepkite majonezu, pabarstykite terminiu sūriu. Kiekvieno ananaso žiedo viduryje įdėti alyvą.
5. Kepkite kukurūzą maždaug pusvalandyje po neįprastais sluoksniais, esant 180 laipsnių temperatūrai.
7. Kiauliena po kailis ant krosnies su agurkais garstyčių ir majonezo padažu
Sudėtis:
• 500 gumbai kiaulienos nugarinės;
• 5 marinuoti agurkai;
• 100 gramų sūrio;
• pagal 2 šaukštus garstyčių ir majonezo;
• augalinis aliejus;
• juodieji pipirai;
• druska.
Paruošimas:
1. Iš pradžių nuplaukite mėsą ir supjaustykite mažomis porcijomis. Švelniai sumuštas kiauliena su plaktuku. Tada įpilkite druskos, pipirų ir palikite mirkyti su prieskoniais.
2. Kitas etapas - mėsos agurko-sūrio kailis. Agurkai ir sūrio grotelės ant didelės lentynos.
3. Tada į vieną dubenį įpilkite "kailio" ingredientų. Pridėti majonezą prie jų. Kruopščiai sumaišykite.
4. Įdėkite mėsą į ugniai atsparią kepimo skardą, suteptą augaliniu aliejumi. Kiekvienas riebalų tepalas su garstyčiomis, "kailiu". Uždenkite mėsą folija.
5. Indelis kepamas orkaitėje 200 laipsniais 40-50 minutėms.
8. Kiauliena su kaštoniniais česnakais ir saldžiavaisiais pipirais
Sudėtis:
• 800 gramų kiaulienos filė be šonkaulių;
• 200 gramų špinagių;
• 200 gramų paprikos;
• 150 gramų kieto sūrio;
• druska;
• pipiras.
Paruošimas:
1. Kiaulienos filė supjaustoma, supjaustoma, druska ir pipirai.
2. Mėsą kepkite keptuvėje ant karšto augalinio aliejaus iš abiejų pusių vieną ar dvi minutes.
3. Špinagus supjaustyti į plokšteles, šiek tiek druskos ir kepkite iki minkštos.
4. Saldieji pipirai supjaustyti žiedais.
5. Nulupkite gabalėlius ant ugniai atsparios kepimo skardos. Įdėkite grybus ir pipiras viršuje. Uždarykite preparatą, gerai padengtą tarkuotu sūriu.
6. Kepkite kiaulieną į krosnį, įkaitintą iki 200 laipsnių, 10-15 minutėms. Pabarstykite gatavą patiekalą su kapotų žolelių.
Kiauliena po kailiu krosnyje - paslaptys ir gudrybės
• Naudodami pomidorus, duoti pirmenybę tankioms, mėsingoms veislėms. Geriau prieš pjovimą, pirmiausia pašalinkite odą iš odos.
• Naudodami baklažanus, nepamirškite, kad šis produktas gali būti karstas, taigi pjaustyti, mirkyti gabalėlius į druskos tirpalą, tada išleisti vandenį ir šiek tiek išspausti baklažaną.
• Marinatas padės pagaminti patiekalą net skanu ir sultingesniu.
• Jei kepti kiaulienos gabaliukus prieš kepant gerai šildytu aliejumi su dideliu šilumos kiekiu 2-3 minutėms, mėsa pasirodys sultingesnė.
• Galite naudoti ne tik šviežius, bet ir iš anksto keptuosius grybus.
• Nepamirškite prieskonių, jie sustiprins ir papildys kiaulienos skonį ir aromatą.
• Kiaulienos gabaliukai po kailiu nekeičia kepimo metu, kepimo dėklo dugne įpilkite šiek tiek sultinio ar vandens.
• Suderinkite skirtingus ingredientus, taip kiekvieną kartą gaunate naujų patiekalų.