Skaniai pjaustyti iš kiaulienos gali būti, nebent kiaulienos pjaustymas su grybais. Ir jei manote, kad paima plaktuką ir išmesti gabalėlį kiaulienos, o po jo kepti - pakankamai, jūs klaidingai. Paruoškite sultingą aromatinį smulkintuvą įvairiais būdais: su prieskoniai, padažai, sūrymas, džiūvėsėliai ir tešla, su visais priedais ir be jų. O mūsų kruopščiai parinkti receptai padės jums realizuoti savo laukiančias kulinarines fantazijas.
Kiaulienos kotletai su grybais - bendri maisto ruošimo principai
kepimo snukis principas yra paprastas: mėsos perpjauti skersai plaušų storis apie 1,5-2 cm ir kruopščiai atstumti plaktukas, be ašarojimą sau gabalėlį, jis turi būti nepažeistas. Susmulkinkite druska, pipirais, pagardinti prieskoniais, paniruem jei pageidaujama.
Visi grybai, grybai, austrių grybai ar miško grybai puikiai derinami su kiauliena, todėl jie padidins mėsos skonį. Pridedame juos arba džiūvėsių, orkaitės, ar ruošinio virimo metu, o paskui supjaustykite gabalais.
Dėl malti džiūvėsėliai kotletai gali būti paprastas: kiaušiniai ir miltai, ar sudėtingiau iš to paties grybai, sūris, prieskoniai, džiūvėsėliai ir kitų ingredientų.
Paruoštos kiaulienos kotletojai su grybais gali būti tiekiami bet kokiu garnyru: daržovėmis, grūdais, pupelėmis.
1. Kiaulienos kepsniai su grybais tešloje
Sudėtis:
• Kiauliena - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 70 ml;
Tešlai:
• karštas vanduo - 350 ml;
• miltai - 300 g;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
Dėl įdaro:
• Olandiškas sūris - 150 g;
• miltai - 150 g;
• špinatai (gali būti užšaldyti) - 120 g;
• grybai (pievagrybiai) - 15 g;
• vienas kiaušinis;
• grietine - 100 g;
• garstyčios - 20 g;
• prieskoniai, druska - 20
Procesas:
1. Paruoškite tešlą tokiu būdu: supilkite į paną 100 ml vandens, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir virinama vidutinės temperatūros. Miltus supilkite į gilią puodelį, supilkite jį karštu vandeniu ir sviestu, gerai sumaišykite su šaukštu, tada sumaišykite su savo rankomis. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jam paruošti ir atvėsti.
2. Padaryti Užpildas: pjaustytų grybų apibarstyti citrinos sulčių, įdėti į keptuvėje, įdėti druskos, pipirų, suteikti stendas 3 minutes, tada pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Keptuvės pabaigoje supilkite 20 g miltus.
3. Susmulkinti špinatus sumaišykite su tarkuotu sūriu, pertrauka kiaušinių į jį, pridėti garstyčių, grietinės ir kepti grybus, visi gerai sumaišyti.
4. Kiauliena nuplauti, supjaustyti į gabalus, kai kalbama apie 5 cm atremti storis iki tol, kol plonu pyrago. Supjaustykite druska ir pipirais.
5. Praskiestas tešlas yra padalintas į 8 vienodas dalis. Mes išverčiame viską labai ploniai, pasukdami smeigtuką.
6. Išvyniotajame bandyme supilami smulkūs pyragaičiai, ant jų užpilama grybų.
7. Iš viršaus uždėkite antrąjį bandinį ir supjaustykite kraštus. Jei kraštai blogai suplyšę, tuomet galite jų priveržti šakia.
8. Kotletai iš bandymo įdėti į karštą keptuvę su aliejumi ir kepti ant vidutinės ugnies, kol šviesiai rudos spalvos pluta iš abiejų pusių.
9. Kepti tešlos kepsniai tiekiami ant plokštelių, apibarstyti žolėmis.
2. Kiaulienos kepsniai su grybais, kepti orkaitėje
Sudėtis:
• Kiaulienos filė - 1 kg;
• 6 svogūnų galvutės;
• špinagai - 450 g;
• 4 česnako skiltelė;
• juodieji pipirai, druska, raudonėliai - 15 g;
• Olandiškas sūris - 400 g;
• Italijos prieskoniai - 20 g;
• sviestas - nedidelis gabalėlis;
• grietine, majonezas - pagal 50 g;
• sausas baltojo vyno - 1 stiklo.
Procesas:
1. Kiaulienos filė supjaustoma gabalėliais, kurių storis 5-6 cm, kruopščiai nuplaunamas.
2. Ant kepimo lapas įdėti sviesto gabalėlį, supilti sausas vynas, šiek tiek svogūnų semicircles ir snukis tai apibarstyti druska ir pipirais.
3. Špinagai smulkiai supjaustyti ir kepti saulėgrąžų aliejuje.
4. Taip pat viršuje supjaustykite pjaustytuose su prieskoniais, prieskoniais, išpilkite antrąją svogūnų dalį, kepinius grybus ir susmulkintą česnaką.
5. Visas turinys sutepamas grietine, sumaišoma su majonezu lygiomis dalimis.
6. Visų pirma pabarstykite tarkuotu sūriu.
7. Kepkite orkaitėje esant vidutinei temperatūrai.
8. Kai patiekę, pabarstykite žolėmis.
3. Kiaulienos kotletai su grybais "Skonių rinkinys"
Sudėtis:
• Kiaulienos (kaklo dalis) - 650 g;
• 2 česnako skiltelė;
• malti juodieji pipirai - 10 g;
• karštas pipirai - 2 g;
• marjoramas - 30 g;
• jūros druska - 10 g;
• pievagrybiai - 8 vnt.
• 1 vidutinė morkų;
• 2 vidutinės svogūnų galvutės;
• alyvuogių aliejus - 150 ml;
• petražolių žalumynai - 1 kekė;
• majonezas - 70 g;
• Sūris kietas - 150 g;
• miltai - 2 st. šaukštai;
• Prieskoniai - 40
Procesas:
1. Išplauta mėsa padalinta į 4 vienodas dalis.
2. Mažas puodelis supilkite alyvuogių aliejų, į jį įpilkite raudoną ir juodieji pipirai, raudonėliai, česnakai, štampuotas per chesnokodavku, druskos ir kruopščiai išmaišykite.
3. Visi mėsos gabalai nėra smarkiai sumušti, mes juos iškepame virtine marinatu, įdėti į keptuvę ir palikti dieną.
4. Špagarai supjaustyti vidutine kauliukais ir kepti saulėgrąžų aliejuje.
5. Iki kepti grybų keptuvėje įdėti tarkuotų ant šiurkščiavilnių tarka morkos, vidutinio smėlio svogūnai, mailius visi kartu iki šviesiai rudos.
6. Skrudintos daržovės Nuimkite nuo ugnies. Leiskite atvėsti šiek tiek ir pridėti prie jų krakmolo, smulkintų petražolių, tarkuoto sūrio, majonezo, pipirai, šiek tiek druskos ir maišykite viską kruopščiai, kol sklandžiai mišinys.
7. Marinuoti kotletai susmulkinami miltais (kad jie būtų sultingi).
8. Panaudojame aliejų keptuvėje ant keptuvių ir kepami dideliu šilumos kiekiu, sukdami iš vienos pusės į kitą.
9. Skrudintus kepsnius išpjaukite į alyvuotą kepimo skardą, sutepkite mišiniu, padėkite į karštą orkaitę ir kepkite 20 minutėmis žemoje temperatūroje.
10. Patiekiama porcijoje supjaustytos plokštelės, puoštos žalumynais, šviežiomis pomidorais ir agurkais.
4. Kiaulienos kepsniai su grybais sezamų su garnyru
Sudėtis:
• kiaulienos nugarinė - 500 g;
• stambieji pupelės - 120 g;
• špinagai - 150 g;
• Bulgarijos pipirai - 3 vnt.
• Vyšnių pomidorai - 1 kg;
• 2 vidutinio dydžio morkos;
• sojos padažas „Kikkiman“ - 50 ml;
• malti juodieji pipirai - 20 g;
• druska - 10 g;
• pienas - 100 ml;
• 1 kiaušinis;
• miltai - 150 g;
• Sezamų sėklos - 50
Procesas:
1. Šviežios stintos pupelės (gali būti užšaldytos) virinama minkšta būsena, užpilkite šaltu vandeniu.
2. Supjaustykite morkas supjaustytus į apskritimus kepkite augaliniame aliejuje per didelį ugnį.
3. Supjaustyti, plauti grybai supjaustyti į ploną plastiką ir padėkite į morką, sumaišykite ir kepkite.
4. Bulgarijos pipirų, paimkite sėklas ir supjaustykite dvi dalis kartu, o paskui plonais šiaudais, supjaustykite grybais ir morkomis, kepkite.
5. Išplauti vyšnių pomidorai supjaustomi 2 gabaliukais. Pridedame jas kartu su pupelėmis pačioje kepimo grybų pabaigoje su morkomis ir pipirais, sumaišykite ir vėl kepkite 3 min.
6. Daržovių garnyru išpilkite padažą "Kikkoman", druska, pipirai, vėl kepkite 2,5 minutės, išimkite iš plokštelės, uždarykite dangtį ir užvirinkite.
7. Supjaustykite kiaulieną į smulkintus gabalėlius ir išmuškite.
8. Puodelyje užpilkite pieną, supilkite miltus, sezamą, paimkite kiaušinį, druską, sumaišykite ir palikite kelias minutes.
9. Susidariusiam lezonui supjaustyti kumpiai ir duonos kepsnys.
10. Mes supjaustėme kepalus keptuvėje, šildomame aliejumi, ir kepkite ant mažos ugnies, kol minkšta.
11. Kai patiekiamas, supjaustykite ant servetėlių plokštės, kitą - grybų garnyras.
5. Kiaulienos kumpiai su grybais, virti
Sudėtis:
• kiauliena be riebalų - 0,5 kg;
• švieži grybo grybai - 10 vnt.
• majonezas - pusė stiklinės;
• Kietas sūris - mažas gabalas;
• Prieskoniai - 1 paketas.
Procesas:
1. Mėsos gabalai išmušami ir trina su druska ir prieskoniais.
2. Maišelius dedame ant folijos, supjaustyti juos, kepti aliejuje.
3. Mes padengiame viską su majonezu ir apibarstome tarkuotu sūriu.
4. Gerai apvyniokite aplink folijos kraštus ir padėkite garintuvą talpykloje.
5. Įjunkite "virimo" režimą ir virkite 45 minutėms.
6. Tešlaudami kiekvieną kiaulieną, pasklindame ant plokštelės, kitą mes dedame daržovių salotas.
6. Kiaulienos griežinėliai grybų tešloje
Sudėtis:
• Kiaulienos mėsa - 0,5 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• druska, juodieji pipirai - 20
Už tešlą:
• Švieži šparagai - 150 g;
• 2 kiaušiniai;
• miltai - 80 g;
• majonezas - pusė stiklo;
• druska, juodieji pipirai - 20 g;
• Prieskoniai - pakuotė 1.
Procesas:
1. Kiaulienos mėsa be riebalų supjaustoma į vidutinius gabaliukus, kurių kiekvieno storis 3 cm.
2. Mes atsikratome plaktuku, paburkime pipirais ir druska.
3. Į puodelį maišykite su majonezu, miltais, 2 kiaušiniais, prieskoniais. Trauka su šakute, kol visiškai maišoma.
4. Paruoštas grybų režimas su plonu plokšteliu, supilamas į paruoštą miltų mišinį, gerai sumaišomas.
5. Iškepkite keptuvę su sviestu.
6. Keptuvės gerai sumaišomos su tešla ir įdedamos į keptuvę, kepamos ant mažos ugnies, kol paruoštos ir formuojasi auksinė danga ant paviršiaus. Tokius pjaustytuvus reikia įjungti tyliai, kad jie nesumuotų lipduko.
7. Paruoštos runkeliai patiekiamos ant atskirų patiekalų patiekalų su virtine grikių, ryžių arba daržovių salotomis.
Kiaulienos kotletai su grybais - patarimai ir patarimai
• Prieš kepdami orkaitėje, prieš tai turi būti iškepti kotletas, kad jie būtų saikingesni.
• Norint, kad mėsa būtų ypač gerai paimta iš prieskonių, sezono gabalas ne tik po, bet ir prieš štampavimą.
• Padauginus šiek tiek džiovintų česnako, kepsniai išgaus sklandžiau ir skaniau.
• Nenaudokite per daug riebios kiaulienos patiekalui, geriausia išgerti nugarą.
• Grybai gali būti ne tik švieži, bet ir džiovinti ar užšaldyti.
• Pridėta pabaigoje kepimo 50 gramų baltojo vyno suteiks skardines ypatingą skonį.
• Nepjaukite arba nekepkite kiaulienos gabalėlių su grybais ilgiau nei nurodytu laiku - mėsa praranda sulčių ir tampa sausa.