Ksilitolis yra natūralus saldiklis, gaunamas iš beržo žievės. Pagrindinis jo skirtumas nuo cukraus ir kitų saldiklių yra tas, kad jis neleidžia vystytis ėduoniui - tai yra, jis yra naudingas dantų sveikatai. Štai kodėl ksilitolis naudojamas gaminant dantų pastą ir kramtomąją gumą.
Be to, ksilitolis gali atlaikyti aukštą temperatūrą ir nėra karamelizuotas - tai leidžia jį naudoti kepant be mielių. Kita vertus, ksilitolis veikia kai kurių žmonių mieles ir žarnyno mikroflorą. Kokia jo nauda ir žala, kokios yra kontraindikacijos?
// Ksilitolis - kas tai?
Ksilitolis yra cukraus alkoholis ir ypatinga natūralios medžiagos rūšis, kurios struktūra yra panaši į cukraus (angliavandenių) ir alkoholio, bet nėra chemiškai. Kitaip tariant, ksilitolis yra angliavandenių turintis alkoholis arba sudėtingas angliavandenis, panašus į augalinį pluoštą.
Nepaisant saldaus skonio, žmogaus virškinimo sistemoje cukraus alkoholiai (ksilitolis, eritrolas, sorbitolis) nėra absorbuojami, nes juose mažai kalorijų. Be to, ksilitolis nedaro įtakos skrandžio sulčių fermentams, užkertant kelią dantų pažeidimams - dėl to jis naudojamas kramtomojoje gumoje.
Ksilitolis turi 40% mažiau kalorijų nei įprastas cukrus (apie 10 kcal viename arbatiniame šaukštelyje), o jo saldumas ir skonis yra panašus į sacharozės - todėl jis yra vienas iš populiariausių cukraus pakaitalų maisto pramonėje ir diabetikų mityboje.
// Skaityti daugiau:
- angliavandeniai - rūšys ir klasifikacija
- geriausi saldikliai - įvertinimas
- stevija - nauda ir žala
Kur jis yra?
Gamtoje ksilitolis randamas beržo žievėje. Žymiai mažesniais kiekiais jo yra kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse. Tuo pačiu metu ksilitolio saldiklis, kurio galima nusipirkti dietinio maisto parduotuvėse, yra gaminamas iš ksilozės - jis, savo ruožtu, gaunamas iš saulėgrąžų lukšto, medvilnės lukšto ir kukurūzų burbuolių.
Maisto pramonėje ksilitolis pridedamas kaip cukraus pakaitalas diabetiniam ar mažai kaloringam maistui gaminti. Dažniausi maisto produktai su ksilitoliu yra šie:
- kramtoma guma
- ledai
- saldainiai
- žemės riešutų sviestas be cukraus
- desertai ir saldainiai
- uogienės ir uogienės
- kosulio sirupai
- nosies purškalai
- sporto papildai
- dantų pasta ir burnos skalavimo skystis
Ksilitolis kramtomojoje gumoje
Ksilitolis (ksilitolis arba e967) yra saldiklis, kuris yra daugelio kramtomosios gumos prekės ženklų dalis. Populiarumo priežastis yra ta, kad nepaisant saldaus skonio, jo negali fermentuoti bakterijos žmogaus burnoje - ir, skirtingai nei cukrus, jis nekenkia dantų sveikatai.
Moksliniai tyrimai, kuriuose sorbitolis buvo lyginamas su ksilitoliu, parodė, kad pastarasis turi ryškesnį poveikį kariesui. Ksilitolio grupė parodė 27% mažiau ėduonies nei sorbitolio grupė.
// Skaityti daugiau:
- greiti angliavandeniai - sąrašas
- cukrus - kokia žala?
Ksilitolis nuo ėduonies
Pagrindinė ėduonies vystymosi priežastis yra rūgštis, kuri sutrikdo mineralų pusiausvyrą dantų emalyje ir daro ją trapią. Savo ruožtu rūgštis atsiranda dėl bakterijų, kurios perdirba cukrų ir angliavandenių maistą, veiklos - paprastais žodžiais tariant, po valgio.
Ksilitolio, priešingai nei cukraus ir kai kurių saldiklių, vartojimas slopina bakterijų populiacijos augimą. Rūgščių-šarmų pusiausvyra išlieka normali, o tai sumažina dantų ėduonies riziką. Dėl reakcijos į seilėjimą ksilitolis drėkina dantenas, mažindamas apnašų kiekį ant dantų.
Naudojimas dantų pastoje ir vaistuose
Kaip skonio gerintojas (saldiklis), ksilitolis yra naudojamas daugelyje burnos higienos priemonių - pirmiausia dantų pastoje ir skalavimo skysčiuose. Be to, ksilitolis naudojamas gaminant vaistus - kosulio sirupus, vitaminų kompleksus ir pan.
Ksilitoliniai pastiliai naudojami vidurinės ausies uždegimo gydymui - iš tikrųjų kramtymas ir čiulpimas padeda natūraliai išvalyti vidurinę ausį, o pati medžiaga slopina patogenų dauginimąsi.
Kontraindikacijos ir žala
Ksilitolis yra gerai ištirta medžiaga, turinti minimalų šalutinį poveikį. Žala alerginių reakcijų forma gali atsirasti tik esant individualiam netoleravimui arba vartojant didelėmis dozėmis.
Kontraindikacijos vartoti ksilitolį - storosios žarnos ar dirgliosios žarnos sindromą. Tyrimai rodo, kad cukraus alkoholiai veikia žarnyno mikroflorą. Iš tikrųjų ksilitolis sugeba išprovokuoti fermentaciją - išprovokuoja dujų susidarymą, pilvo pūtimą ir viduriavimą.
Daugumai suaugusiųjų maksimali paros dozė yra 20–70 g ksilitolio, tuo tarpu vienoje kramtomojoje gumoje yra mažiau nei gramas šio cukraus pakaitalo. Be to, atkreipiame dėmesį, kad ksilitolis šiek tiek padidina insulino kiekį kraujyje - tai yra svarbu diabetikams.
***
Ksilitolis yra natūralus saldiklis, gaunamas iš beržo žievės. Jame yra 40% mažiau kalorijų nei įprastame cukruje - panašaus skonio. Be to, ksilitolio privalumai daro teigiamą poveikį dantims - dėka jis naudojamas kramtomojoje gumoje ir dantų pastoje.
Šaltinis: fiteven.ru