Kuris iš sunkvežimių vairuotojų neauga svetainėje, bent jau vienoje obelio? Jei yra tokių sričių, tada jų yra nedaug. Greičiausias, paprastiausias ir pigiausias būdas juos perdirbti - džiovinti obuoliai namuose. Pabandykime apibendrinti vasaros gyventojų, namų šeimininkių ir profesionalių technologų patirtį džiovintų vaisių derliaus klausimu.
Džiovinti obuolius namuose - ruošinių sezonas be problemų
Jei mes manome, kad vienas obuolys vidutiniškai galite rinkti iki 70 kg obuolių, išleista suma nuo cukraus pirkimo, kuris sezono preparatų, kaip taisyklė, yra brangesnis nei žiemą, iškart slopina entuziazmą, kuriuo siekiama virimo uogiene. Iš susirūpinimą efektas sustiprina minties, kad tai būtina padaryti cukraus nedelsiant pirkimo - derlius bus ne laukti ant šakų iki kito paycheck. Jūs perkate cukraus vasarą brangu; Jūs jį kamščiate į stiklainius, laikykite jį; ir kitą sezoną, neturi valgyti visus angliavandenius, jūs manote, ką daryti su šiuo gerai - ir taip, jis ir toliau iš metų į metus.
Kita priežiūra - bankai, dangteliai, sterilizacija, šiluma virtuvėje; dar - nesėkmingai uždaryti bankai pradeda "šaudyti", purkšdami kambario turinį ir primindami apie neplanuotą spyruoklės valymą ar net kosmetinį remontą. Norėdami tai padaryti, galite pridėti didelį bankų užimamą plotą. Jau ir džemui nėra tiek daug nori - laukti šalto oro atsiradimo, atsilaikyti nuo šio "obuolio beprotybės".
Bet iš tikrųjų niekas neleidžia pasirinkti pasiruošimo būdų, kurie padės taupyti pinigus, jėgas, laiką, nervus ir sveikatą.
Džiovintiems vaisiams nereikia cukraus, skardinių, dangtelių ir sterilizavimo.Visas derliaus nuėmimo procesas yra obuolių surinkimas ir rūšiavimas, pjaustymas ir džiovinimas. Žinoma, jei nori, nepamirškite pasidžiaugti džiaugsmu džemu, uogiene ar uogiene, kad pakeistumėte, bet šio darbo apimtis neatrodys tokia siaubinga, taigi ir džiaugsis. Be to, malonu galvoti, kad džiovinimo nereikia šalinti, pvz., Džemas, dėl saugojimo pabaigos, prieš surenkant naują pasėlį. Esant tam tikroms apšvietimo sąlygoms, nepanaudoti džiovinti vaisiai laikomi daug ilgiau nei džemas.
Kaip obuolius namuose išdžiovinti, kad išsaugotumėte jų maksimalią naudą?
Bet koks maistas turi būti maksimaliai naudingų savybių, kad būtų prasminga jį naudoti. Obuolių naudojimas vitamino ir mineralinės sudėties sudėtyje esančių pagrindinių rūgščių, dalyvaujančių medžiagų apykaitos procesuose.
Uogienė - be jokios abejonės, geriausias malonumas, bet jei pažvelgti į "baterija" skardines konservų cukraus sandėliukas lentynos, tada iš saldžiųjų rezervų kontempliacijos tampa Nusibodę ir užduoti klausimą - ar cukraus ir vitaminų bankų santykis praleido jėgas ir priemones ? Neišmeskite obuolių? Bet kokiu atveju, išskyrus cukraus saugojimą neribotą kiekį, verta susilaikyti.
Pagrindinis privalumas džiovintų vaisių, siekiant išsaugoti naudą, yra tai, kad iš jų pašalinamas tik vanduo, nes mikroorganizmai yra drėgnoje aplinkoje, dėl kurio atsiranda maisto trūkumas.
"Eureka", kaip sakė vienas iš didžiųjų, gali sutaupyti vaisių iš gamtos įstatymų ne tik cukraus pagalba, bet ir dehidratacija.
Pirma, džiovinant, vaisiai nėra termiškai apdorojami, tai jau gerai. Tik išankstiniai obuoliai turi būti supjaustyti taip, kad dehidratacija būtų greitesnė ir efektyvesnė, o džiovinant ne daugiau kaip 20% drėgmės likučių - tai būtina sąlyga ilgalaikiam saugojimui. 80% sausosios medžiagos iš kiekvienos obuolio yra beveik absoliuti nauda.
Vanduo ir cukrus gali būti lengvai pridedami žiemą, jei norite. Valgykite džiovintų obuolių gabalėlį, o ne brangiausią vitaminų tabletę, daug naudingesnę ir malonią.
Avižiniai dribsniai arba ryžiai su džiovintiems obuoliams pusryčiams - labai vertingi ir skanu. Kur yra supakuoto vaško vaisiai, tarsi švieži, išdžiovintų obuolių aromatu namuose! Tai yra bet koks dietologo gydytojas.
Džiovinti obuolius namuose: teisingi būdai, kaip surinkti džiovintus vaisius
Surinkti obuoliai. Ką daryti toliau? Nesijaudinkite, nusiplaukite ar neplaukite, nes milijonai mikroorganizmų gyvena aplink mus. Iš radikaliai jų negalima atsikratyti, tačiau juos reikia trumpam laikinai sustabdyti. Jei pradedate pjauti obuolius neplautų, mieles, acto rūgšties bakterijos bus ypač dėkingi už tai, ką jie padėjo gauti pagal odos ir pradės daugintis, ir obuoliai pradeda pūti ir pelėsiai, o ne turintys laiko išdžiūti.
Gali kilti sunkumų išlaikant tam tikrus vitaminus. Pjūvis ant obuolių beveik akimirksniu, kuriems su rausvu atspalviu - yra kilęs iš sąveikos su oru sula, ir šiuo metu prasideda nuostolį - Apple dingsta vitaminas C - vienas iš svarbiausių vitaminų, ypač žiemą.
Kad tai nepasikartotų, prieš pradėdami pjauti paruoškite tirpalą, kuris tuoj pat paduos kiekvieną obuolio gabalėlį. Yra du variantai: bendras druskos tirpalas - 10 g vienam litrui šalto virinto vandens ir apdorojimas sieros dioksidu - šis metodas pramonėje naudojamas džiovintų vaisių ruošimui. Ši medžiaga taip pat gerai ištirpsta vandenyje, atsižvelgiant į pakuotės nurodymus.
Su druska viskas aišku. Tai ne tik apsaugo nuo pjūvių oksidacijos, bet ir bakterijų ir vabzdžių nejaukių obuolių gabalėlių. Maža druskos koncentracija neturės įtakos skoniui, ir lieka tik ant paviršiaus, o prieš džiovinimą pakanka išplauti, kad pašalintų druskos skonį - iš tiesų praustis, bet kuriuo atveju būtina. Dar vienas pranašumas gydant druskos tirpalą - druska sugeria vandenį, o tai pagreitina obučių džiovinimo procesą namuose.
Sieros dioksidas yra E220 priedas. Jis labai plačiai naudojamas maisto pramonėje. Jo naudojimas leidžia ne tik apsaugoti džiovinimą nuo sugadinimo ir žymiai padidinti laikymo trukmę, bet ir išsaugoti gražų gatavų džiovintų vaisių išvaizdą. Pasak oficialių kontrolės tarnybų, nedideli kiekiai šio priedo naudojimas yra nekenksmingas sveikatai. Galite nusipirkti - tai leidžiama parduoti specializuotuose skyriuose ar parduotuvėse. Prieš vartojimą, taip pat po mirkymo fiziologiniu tirpalu, sieros obuolius reikia išplauti.
Su obuolių gabalėliais, po mirkymo į sūdytą tirpalą, reikia greitai pašalinti likusį ant paviršiaus vandenį, kad visai nevilkėtų džiūvimo procesas. Obuolių gabaliukai plonu sluoksniu lapuose išdžiovinami šiek tiek atidarytoje orkaitėje, kaitinami iki 40 ° C. Toje pačioje temperatūroje būtų malonu toliau nukreipti oro srautą. Nesant specialios džiovyklos daržovėms ir vaisiams, galite naudoti ventiliatoriaus šildytuvą, sumontuotą po grotelėmis, ant kurio sumontuotas plonas obuolių sluoksnis.
Senovinis būdas, džiovinant obuolius ore, reikalauja tam tikros peržiūros.Seneliai džiovinti obuoliai pagal karštas tiesioginių saulės spindulių, nes jei nieko nežinojo apie destruktyvus, sunaikinti vitaminus, ultravioletinių spindulių. Džiovinimas lauke gali ir turėtų būti atliekamas, kai tūriai yra dideli, o kambaryje nėra pakankamai vietos. Nedelsiant reikia galvoti apie tai, kur naktį paslėpti obuolius, arba - lietaus atveju. Rasa visada pasirodo prieš rytą, o tai džiovinant yra labai blogas veiksnys. Paskutinė kliūtis yra dulkės ir vabzdžiai. Būtų malonu, kad šalies specialus rėmas su pusės padengta marlę ar nailono tinklelio, kuris gali būti lengvai plauti - tada problema su vabzdžių, dulkių ir oro cirkuliacija tarp sukrauti eilėmis vaisių, ir iš užimamu plotu bus išspręsta iki obuolių žiedų apimtis.
1. Kaip išvalyti obuolius namuose - džemas iš džiovinimo
Ingredientai:
- Obuolių džiovinimas 0,5 kg
- Cukrus 350 g
- Vanduo 500 - 550 ml
- Cinamona, malta - pagal skonį
Paruošimas:
Jei norite, kad obuolių uogiene žiemą, o spintoje - tik stiklainiai su džiovintomis obuolių - nesvarbu.
Virkite stiklinę vandens didelėje virtuvėje (3-4 L). Panas turi būti nedegus, nes jis bus virtas džemas.
Į verdantį vandenį supilkite plautą džiovinimą, uždenkite dangteliu. Pageidautina suvynioti indą taip, kad džiovinimas būtų garinamas. Kitame puodelyje užvirkite kitą 500 ml vandens ir įpilkite tiek cukraus. Virkite ploną sirupą. Norėdami skonio, pridėti cinamono. Sumaišykite virtą sirupą su obuoliais ir žemai karštai išvirkite. Palikite kavą atvėsti. Greitai virkite 5 minutėms dar keletą kartų.
2. Namuose džiovinti obuoliai - sausainių pyragas su džiovintais vaisiais
Ingredientai:
- Kiaušiniai 4 vnt.
- Cukrus 100 g
- 150 aliejus
- Vanilė (arba cinamonas)
- Cukraus milteliai 50 g
- Obuoliai, džiovinti 150 g (lobules)
- Miltų 140 g
Paruošimas:
Sausainio kepimo krosnyje kepta sausoji tešla yra sudėtinga, tačiau džiovinant šį darbą paverčia malonumu. Džiovinti vaisiai plauti ir lengvai įdėti į keptuvę sviestą. Pabarstykite su cinamonu ar vaniliu.
Supjaustykite baltymus ir trynius atskirai. Į plaktus baltymus įpilkite cukraus, vanilės. Už vieną šaukštą įpilkite plakies trynius, o paskui - sijotus miltus, švelniai maišydami masę šluoste, iš viršaus į apačią. Supilkite tešlą į paruoštą formą ir kepkite 220 ° C temperatūroje, kol atsiras tvirta pluta. Vieną minutę paimkite sausainius, supilkite džiovintus vaisius ir grįžkite į orkaitę dar 5-7 minutėms. Šaldykite tokiu pavidalu ir perpilkite į pintinę, padengtą pergaminu. Pabarstykite miltelius viršuje per sietą.
3. Kaip išdžiovinti obuolius namuose - ryžius su džiovintus vaisius
Produktai:
- Džiovintų vaisių rinkinys: figos, obuoliai, razinos, džiovintos abrikosai, vyšnios, slyvos - 300 g
- Balti ilgieji ryžiai 500 g
- Skrudintas sviestas 200 g
- Saffron 2 g
- Druska
- Cukrus 100 g
- Kepti riešutai (pagal skonį)
Paruošimas:
Ryžiai gerai nuplaunami šaltu tekančiu vandeniu ir iš anksto mirkyti - geriausia naktį. Ryžių konteineris turi būti dedamas į šaldytuvą, ypač jei virtuvė yra labai šilta.
Kitą dieną įdėti degliuką ant viryklės, šildyti jį lydytu sviestu ir įdėti išplautą džiovintą vaisių. Jums nereikia jų verdant verdančiu vandeniu - tik lengvai įdėkite juos į alyvą. Užpilkite šafraną stikline verdančio vandens. Virinama kita 1,3 l vandens, ištirpinkite cukrų ir druskos skonį. Nuimkite vandenį iš patiekalų su ryžiais ir padėkite į maistą. Sureguliuokite paviršių. Į viršų šafranas ir virtas vanduo. Šaukštelyje yra keli depresijos, kad vanduo galėtų džiūti į dugną. Ryžiai turėtų būti padengiami 3-4 cm aukštyje. Keptuvėlyje be dangčio reikia įdėti į pašildytą orkaitę ir virti, kol vanduo išgarins. Išjunkite orkaitę, uždėkite skrudintuvą dangčiu ir palikite 20 minutėms stovėti. Nuimkite dangtelį, uždėkite indą ir pasukite į talpyklą. Pabarstykite patiekalu su kepti pistacijomis, sezamu.
Džiovinti obuolius namuose - kaip išsaugoti džiovintus vaisius?
- Paruoškite sausas ir sterilus stiklainius. Jų giliai įdėkite džiovintus vaisius, įsitikinkite, kad jie yra gana sausūs (kai išspausti iš vaisių neturėtų būti skiriama sultys). Uždarykite dangtį sandariai. Laikyti kambario temperatūroje, spintoje, be patekimo į šviesą.
- Džiovinimo indelyje įdarykite marlės maišelį su druska ir uždarykite dangčiu. Jei sugadintas drėgmės režimas, druskos laikymo metu druska paimama per daug drėgmės.
- Džiovinti vaisiai gali būti laikomi šaldytuve, lentyna maiše suvynioti į plastikinį maišelį.
- Jei kaimo namuose yra dūmtraukio, tuomet patartina kvepėti džiovintus vaisius prieš laikant jį sandėliuojant vaisių skutimosi dūmais - užtenka vienos valandos rūkyti. Tik prieš užpildydami bankus būtinai įsitikinkite, kad džiovinti vaisiai visiškai atšaldyti, o bankas nebus kondensuojamas.
- Jei jums patinka džiovinimo prokopchonny ir sąlygomis kvapą rūkymo gali būti kiekvieno stiklainio įdėti šviežio medžio pelenų gabalas - tiesiog įrašyti į gaisro filialo vyšnių ar obuolių. Uždarytoje džiovinimo banko palaipsniui įsisavinti dūmų kvapą ir gali būti paruoštas su džiovintais obuoliais ataudų orkaitėje, medžioklės.