吉 hieroglyph, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າໂຊກດີ, ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນໃຫມ່ Sretenka ແລະໃຫ້ຊື່ມັນ. ໂຄງການ Kichi ໄດ້ເປີດໃນເດືອນກຸມພາ 2022 ຢູ່ຊັ້ນທີສອງຂອງ mansion ກ່ອນການປະຕິວັດທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງຖະຫນົນ. Sretenka, 7.
2020-21 ໄດ້ກາຍເປັນປີທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບ Sretenka, ມີແນວຄວາມຄິດຮ້ານອາຫານທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍປາກົດຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ແຕ່ຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ຈື່ໄດ້ວ່ານາງໄດ້ເອົາ "ລົມຫາຍໃຈເລິກຄັ້ງທໍາອິດ" ຂອງນາງໃນປີ 2018, ໃນເວລາທີ່ແຖບ prosecco ທໍາອິດໃນລັດເຊຍ PR11 ປາກົດຢູ່ທີ່ນີ້. ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນ mansion ທີ່ມີອະດີດປະຫວັດສາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ແຖບໄດ້ກາຍເປັນທຸລະກິດຂອງຄອບຄົວສໍາລັບຜູ້ຂຽນ, ທີມງານແມ່ນປະກອບດ້ວຍຍາດພີ່ນ້ອງແລະເພື່ອນມິດທີ່ປະຕິບັດຕໍ່ວຽກງານຂອງພວກເຂົາດ້ວຍຄວາມຮັກແລະຄວາມຮັກແພງ. ສີ່ປີຕໍ່ມາ, ໂດຍໄດ້ຮຽນຮູ້ nuances ທັງຫມົດຂອງການເຮັດວຽກກັບແຖບ Italian ທີ່ແທ້ຈິງ, ຜູ້ສ້າງຂອງໂຄງການໄດ້ຕັດສິນໃຈເພື່ອເຮັດໃຫ້ "ການຫັນປ່ຽນ" ຈາກເອີຣົບໄປອາຊີ.
ນາງ Maria Sinyaeva, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Kichi ກ່າວວ່າ "ຄິດກ່ຽວກັບອາຊີ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເຈົ້າຈື່ຈໍາອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງອື່ນແມ່ນຮອງ, ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງພວກເຮົາ, ມັນບໍ່ແມ່ນສໍາລັບບໍ່ມີຫຍັງທີ່ອາຫານຍີ່ປຸ່ນຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກຂອງອົງການ UNESCO," Maria Sinyaeva, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Kichi ກ່າວ. ໂຄງການ, "ເມື່ອສະຖານທີ່ຢູ່ໃນຊັ້ນທີສອງຂອງອາຄານກາຍເປັນບ່ອນຫວ່າງ, ເຊິ່ງ PR11 ຕັ້ງຢູ່, ພວກເຮົາຕັດສິນໃຈວ່າມັນຈະເປັນການດີທີ່ຈະປີນຂັ້ນໄດແລະຖືກຂົນສົ່ງຈາກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໂລກໄປອີກ.
ຜູ້ຂຽນໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້, ແລະເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປ - ບໍ່ໃຫ້ສູນເສຍຄວາມແທ້ຈິງໃນຊື່, ພາຍໃນ, ປອມ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ດຶງດູດ Sasha Ismailova ກັບທີມງານ - ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານວັດທະນະທໍາຍີ່ປຸ່ນ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ເປັນຫົວຫນ້າພາສາຍີ່ປຸ່ນ. ສໍານັກງານບັນນາທິການຂອງ Russia Beyond ສໍາລັບ 11 ປີທີ່ຜ່ານມາ, e longread ສໍາລັບ TASS "ມໍລະດົກລັດເຊຍໃນຍີ່ປຸ່ນ" ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ສັ້ນຂອງໂຄງການພິເສດອອນໄລນ໌ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ TASS ໃນປີ 2021. ນອກເຫນືອຈາກການທໍາງານຂອງການສຶກສາ, Sasha ເປັນນັກແປໃນໂຄງການ - ເຮືອນຄົວແລະແຖບຖືກຕິດຕັ້ງຢູ່ໃນ Kichi ໂດຍຊາວຍີ່ປຸ່ນ.
ສອງພໍ່ຄົວຮັບຜິດຊອບອາຫານໃນໂຄງການ - Masaharu Horiike ແລະ Sergey Ligay. ພໍ່ຄົວ Horiike ມາຈາກແຂວງ Shizuoka, ຈາກຄອບຄົວຮ້ານອາຫານ. ສືບຕໍ່ປະເພນີຂອງຄອບຄົວ, ລາວໄດ້ສຶກສາພື້ນຖານຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນຄລາສສິກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລາວໄດ້ອຸທິດຕົນເອງທັງໝົດໃນສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ກ່ອນທີ່ຈະມາ Moscow, ລາວໄດ້ເຮັດວຽກຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ gourmet ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນໂຮງແຮມທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໃຈກາງຂອງໂຕກຽວ. ປະສົບການທີ່ໄດ້ຮັບໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີປະຫວັດສາດສອງຮ້ອຍປີໄດ້ຮັບປະກັນຄວາມສາມາດຂອງພໍ່ຄົວເພື່ອຊອກຫາວິທີການສົດໆກັບສູດອາຫານພື້ນເມືອງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ແຊ້ມຂອງປະເພນີຍີ່ປຸ່ນໃນເຮືອນຄົວ, ລາວບໍ່ພ້ອມທີ່ຈະປະນີປະນອມໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.
"ເມື່ອລວບລວມເມນູສໍາລັບຮ້ານອາຫານ Kichi, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕັ້ງຫນ້າວຽກເພື່ອບອກປະຊາຊົນ Moscow ກ່ຽວກັບທັກສະການເຮັດອາຫານຂອງຍີ່ປຸ່ນດ້ວຍວິທີທີ່ງ່າຍດາຍແລະເຂົ້າໃຈໄດ້. ໂດຍສະເພາະ, ກ່ຽວກັບຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງການປະສົມປະສານຂອງຜະລິດຕະພັນ,” Horiike-san ເວົ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, Muscovites ຈະມີໂອກາດທີ່ຈະລອງອາຫານທີ່ຫນ້າສົນໃຈ - tofu ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງກັບຜັກບົ່ວ jelly (450 ₽). ເມນູຍັງຈະປະກອບມີເຕົ້າຫູ້ທີ່ແທ້ຈິງ - ໃນຮູບແບບຂອງ steak ແຊບທີ່ມີ crust crispy (500₽). ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສະເຕັກ tuna juicy (1300 ₽), gunkan with monkeyfish liver (610 ₽), tirashi-zushi (700 ₽) ແລະໄຂ່ມຸກອື່ນໆຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
ຄົນທີສອງ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍ, ພໍ່ຄົວ Sergey Ligay ໃນປີ 1998 ໄດ້ເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວມືອາຊີບຂອງແມ່ບົດຊາວຍີ່ປຸ່ນ Norito Watanabe. ເປັນເວລາ 4 ປີທີ່ລາວໄດ້ຈາກພໍ່ຄົວມາເປັນພໍ່ຄົວ. ໃນປີ 2003 ລາວໄດ້ກາຍເປັນພໍ່ຄົວ, ເປີດແລະເປີດຮ້ານ sushi ໃນເມືອງຕ່າງໆຂອງລັດເຊຍ. ໃນປັດຈຸບັນ Sergey ເປັນຄູ່ຮ່ວມງານຜູ້ຈັດການໃນໂຄງການໂຮງງານອາຫານທະເລ.
"ພໍ່ຄົວທັງສອງແມ່ນແມ່ຄົວທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ຄູ່ຂອງພວກເຂົາໃນໂຄງການແມ່ນແນໃສ່ການດັດແປງອາຫານທີ່ແທ້ຈິງໃຫ້ກັບຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກລັດເຊຍ. ພໍ່ຄົວຈະນໍາພາແຂກຜ່ານທຸກຂັ້ນຕອນ: ຊູຊິ, ອາຫານຫວ່າງເຢັນແລະຮ້ອນ, ຈະມີມ້ວນດັດແປງ, ຮ້ອນແລະຂອງຫວານຍີ່ປຸ່ນ,” Ekaterina Moroz, ຜູ້ຂຽນຮ່ວມຂອງໂຄງການ Kichi ເວົ້າ. ການເຮັດວຽກຂອງນາງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນ Minsk ກັບ Bistro de Luxe, ຫຼັງຈາກນັ້ນມີ News café ແລະ resto-bar "Hush Mice", ໃນໂຄງການເຫຼົ່ານີ້ Ekaterina ໄດ້ຜ່ານຂັ້ນຕອນທັງຫມົດຂອງການຄຸ້ມຄອງຮ້ານອາຫານ.
Kichi ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ບໍ່ຫນ້ອຍລົງກັບແຖບ: ຈະມີເຫຼົ້າແວງຫຼາຍ, ເຫຼົ້າເອີຣົບຄລາສສິກແລະ, ແນ່ນອນ, cocktails. Yuta Inagaki, ເຈົ້າຂອງຮ່ວມກັນຂອງເຄືອຂ່າຍສາກົນຂອງ bars Butler, ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບພວກເຂົາ, ຫນຶ່ງໃນນັ້ນໄດ້ເປີດໃນຕອນຕົ້ນຂອງ 2020 ໃນ Sretenka ແລະໄດ້ຮັບລາງວັນ Wheretoeat Moscow 2021 ສໍາລັບປີທໍາອິດຂອງການດໍາເນີນງານ. ສໍາລັບ Kichi, Yuta ພັດທະນາ. 12 cocktails ເປັນເອກະລັກໃນສາມປະເພດ: ແສງສະຫວ່າງ, ຂະຫນາດກາງແລະທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ແຕ່ລະຄັອກເທນບໍ່ພຽງແຕ່ດີກັບອາຫານຈາກເມນູ, ແຕ່ຍັງປະກອບດ້ວຍການສໍາພັດຍີ່ປຸ່ນ. ຖ້າເກົ່າແກ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນດ້ວຍລົດຊາດຫມາກກ້ວຍທີ່ມີ miso ແລະສີຄີມ, ຖ້າ Martini, ຫຼັງຈາກນັ້ນກັບ yuzu, Rossini - ກັບ sakura vermouth.
ຕົວຕົນຂອງບໍລິສັດ Kichi ໄດ້ຖືກພັດທະນາໂດຍ Ilya Kiselev, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງແລະຜູ້ອໍານວຍການສ້າງສັນຂອງອົງການ Delo Collective, ນັກຂ່າວແລະ DJ. ຫຼັກຊັບຂອງລາວປະກອບມີຫຼາຍກວ່າ 200 ວຽກງານສໍາລັບຮ້ານອາຫານຊັ້ນນໍາຂອງໂລກ: Novikov Group, Ginza Project, 354 Exclusive Height, ແລະອື່ນໆ.
ວຽກງານພາຍໃນໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ສໍານັກງານສະຖາປັດຕະຍະກໍາ SAGA, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບໂຄງການຂອງຕົນ: ແຖບນ້ໍາ, ສໍາລັບ guys ໄດ້ຮັບລາງວັນການອອກແບບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແລະອື່ນໆ; ຮ້ານອາຫານ Reef (Sochi), Tinta, Hydra, Idealidte, Okhotka on Sretenka, More (Vladivostok), Veladora, Coffeemania, ແລະອື່ນໆ.
"ໃນໂຄງການ Kichi, ພວກເຮົາມີຫນ້າທີ່ສ້າງຍີ່ປຸ່ນທີ່ບໍ່ແມ່ນປົກກະຕິໃນຄວາມຫມາຍກວ້າງທີ່ສຸດ: ໂດຍບໍ່ມີໄຟສາຍແລະອານິເມ. ແຕ່ຄວາມຈິງແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ທັນສະໄຫມແບບປົກກະຕິ, ເຊິ່ງມີໄມ້ຫຼາຍແລະແສງສະຫວ່າງທີ່ອົບອຸ່ນ, "Yulia Ardabyevskaya, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Saga ເວົ້າວ່າ, "ໂດຍໄດ້ຮັກສາຄວາມຖືກຕ້ອງ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນການປະຕິບັດການກໍ່ສ້າງແລະຫັນປ່ຽນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນທາງກັບກັນ. ເລັກນ້ອຍ, ສະນັ້ນພື້ນສີຟ້າປະກົດຂຶ້ນແລະເພດານສີຂີ້ເຖົ່າ, ປາຢູ່ເທິງຫົວໃນຫ້ອງນ້ໍາ, ຕູ້ເສື້ອຜ້າໄດ້ຫັນເຂົ້າໄປໃນ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີໂຮງລະຄອນເງົາແລະພຽງແຕ່ເຄື່ອງເຟີນີເຈີທີ່ກໍາຫນົດເອງແລະລາຍການພາຍໃນ. ພວກເຮົາຍັງໄດ້ສົມທົບກັບຈິດຕະກອນ Rodion Kitaev ເພື່ອສ້າງກະດານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງພາຍໃນ Kichi ໂດຍເຮັດວຽກງານແຕ້ມຮູບ, ການຖັກແສ່ວ, ການຖັກແສ່ວ. ໃນການປະຕິບັດຂອງລາວ, ລາວໃຊ້ວິທີການແບບຕົວຢ່າງ, ແຕ່ມັນຂຶ້ນກັບ "ການກາຍພັນ". ເຮັດວຽກຢູ່ໃນລັກສະນະ silhouette laconic. ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມງານວາງສະແດງທີ່ພິພິທະພັນສະຖາປັດຕະຍະກໍາສະວິດເຊີແລນ (2020, ບາເຊນ), San Sebastian Biennale (2018, ສະເປນ) ແລະ Sao Paulo Biennale (2019, Brazil). Rodion ໄດ້ພິມເຜີຍແຜ່ໃນ Forbes, Esquire, Men's Health, The Psychology, Interview, Hollywood Reporter, Afisha. ຜູ້ຂຽນມີໂຄງການຮ່ວມກັນກັບ Yandex, Sogeprom (ຝຣັ່ງ) ແລະອື່ນໆ.
"ຢູ່ໃນແຖບ prosecco, ພວກເຮົາໄດ້ພະຍາຍາມສ້າງບັນຍາກາດທີ່ພາເຈົ້າໄປອີຕາລີ, ແລະການຕັດສິນໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າຊາວອິຕາລີມາຢ້ຽມຢາມພວກເຮົາຢ່າງຈິງຈັງ, ພວກເຮົາປະສົບຜົນສໍາເລັດ," Maria Sinyaeva, ຜູ້ຮ່ວມຂຽນໂຄງການ PR11 ແລະ Kichi ເວົ້າວ່າ, "ໃນ. ໂຄງການໃຫມ່ຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາລໍຖ້າສໍາລັບ connoisseurs ວັດທະນະທໍາຍີ່ປຸ່ນທັງຫມົດ, ບັນຍາກາດແລະ, ແນ່ນອນ, ອາຫານ."
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: www.fashiontime.ru