Ксилит кайыңдын кабыгынан алынган табигый таттуучу. Анын кант жана башка таттуу заттардан айырмасы, кариестин өнүгүшүнө жол бербейт, башкача айтканда, тиш саламаттыгына пайдалуу. Ошондуктан ксилит тиш пастасы жана сагыз өндүрүүдө колдонулат.
Мындан тышкары, ксилит жогорку температурага туруштук бере алат жана карамелизацияланбайт - бул аны ачыткысыз таза бышырууда колдонууга мүмкүнчүлүк берет. Ксилит, тескерисинче, кээ бир адамдардын ачыткыга жана ичеги-карын микрофлорасына таасир этет. Анын кандай пайдасы жана зыяны бар, каршы көрсөтмөлөр кандай?
// Ксилит - бул эмне?
Ксилит - бул кант спирти жана бир эле учурда кантка (углеводдорго) жана алкогольго окшош, бирок химиялык жактан окшош эмес табигый заттын өзгөчө бир түрү. Башкача айтканда, ксилит - бул углевод камтылган спирт же өсүмдүк клеткасына окшош татаал углевод.
Таттуу даамга карабастан, кант спирттери (ксилит, эритрол, сорбитол) калориясы аз болгондуктан, адамдын тамак сиңирүү системасы тарабынан сиңирилбейт. Мындан тышкары, ксилит ашказан ширесинин ферменттерине таасир этпейт, тиштин бузулушуна жол бербейт, ошондуктан ал сагызда колдонулат.
Ксилиттин курамы кадимки шекерге караганда 40% аз калорияны камтыйт (бир чай кашыкка болжол менен 10 ккал), анын даамы жана даамы сахарозага окшош - бул тамак-аш өнөр жайында жана диабет менен ооруган адамдардын тамак-ашындагы эң популярдуу шекер алмаштыруучулардын бири.
// Кененирээк маалымат:
- углеводдор - түрлөрү жана классификациясы
- мыкты таттуусу - рейтинг
- стевия - пайдасы жана зыяны
Ал кайда камтылган?
Ксилит табиятта кайың кабыгында кездешет. Бир кыйла аз санда, ал айрым жемиштерде жана жашылчаларда кездешет. Ошол эле учурда, диеталык азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алууга боло турган ксилит таттуусу ксилоздон жасалат - ал өз кезегинде күн карама кабыгынан, пахтадан жана жүгөрү данектеринен алынат.
Тамак-аш өнөр жайында ксилит диабеттик же аз калориялуу тамактарды өндүрүү үчүн канттын ордуна колдонулат. Ксилит менен эң көп кездешүүчү азыктар:
- сагыз
- балмуздак
- момпосуй
- кантсыз жержаңгак майы
- таттуулар жана таттуулар
- варенье жана варенье
- жөтөл сироптору
- мурундун спрейлери
- спорт кошумчалары
- тиш пастасы жана ооз чайкоо
Сагыздагы ксилит
Ксилит (ксилит же e967) бул сагыздын көпчүлүк бренддеринин курамына кирген таттуучу. Элдин популярдуулугунун себеби, таттуу даамга карабастан, ал адамдын оозундагы бактериялар тарабынан ачытылбайт - ал шекерден айырмаланып, тиштердин ден-соолугуна зыян келтирбейт.
Сорбитолду ксилит менен салыштырган илимий изилдөөлөр анын кариеске каршы айкыныраак таасир тийгизээрин көрсөттү. Ксилит тобу сорбитол тобуна караганда 27% аз кариес көрсөтүштү.
// Кененирээк маалымат:
- тез углеводдор - тизме
- кант - зыяны эмнеде?
Ксилит кариеске каршы
Кариестин пайда болушунун негизги себеби кислотанын болушу, тиш эмалындагы минералдардын балансын бузуп, аны сыныкка айлантат. Өз кезегинде, кычкылтек кант жана углеводдук тамактарды иштеткен бактериялардын - жөнөкөй сөз менен айтканда, тамактангандан кийин пайда болот.
Ксилитти колдонуу шекерди жана айрым таттуу кылуучуларды колдонуудан айырмаланып, бактериялардын көбөйүшүнө тоскоол болот. Кислота-негиз балансы нормалдуу бойдон калууда, бул тиштин чирүү коркунучун азайтат. Шилекейдин реакциясынын натыйжасында ксилит тиштерди нымдап, тиштердеги такталардын санын азайтат.
Тиш пастасында жана дары-дармектерде колдонуңуз
Даам импровизациялоочу (таттуучу) катары ксилит ооз гигиенасынын көптөгөн буюмдарына кирет - биринчи кезекте тиш пастасы жана чайкоочу суюктуктар. Мындан тышкары, ксилит дары-дармектерди жасоодо колдонулат - жөтөл сироптору, витаминдик комплекстер жана башкалар.
Ксилиттин лозенгендери отитти дарылоодо колдонулат - чындыгында, чайноо жана соруу ортоңку кулактын табигый тазалануусуна жардам берет, ал эми зат өзү козгогучтардын көбөйүшүнө жол бербейт.
Каршы жана зыян
Ксилит - бул эң аз өлчөмдө терс таасирлери бар жакшы изилденген зат. Аллергиялык реакциялар түрүндөгү зыян жекеме-жеке чыдабагандыктан же чоң дозада колдонулганда гана болушу мүмкүн.
Ксилитолдун колдонулушуна каршы келген нерселер - ичеги же кыжырданган ичеги синдрому. Изилдөөлөргө ылайык, кант спирттери ичеги-карын микрофлорасына таасир этет. Чындыгында, ксилит ачытууну жаратышы мүмкүн - газдын пайда болушуна, ысып кетүүгө жана ич өткөккө.
Чоң кишилердин көпчүлүгүндө суткалык максималдуу дозасы 20-70 г ксилит, ал эми бир сагызда бул шекерди алмаштырган граммдан аз болот. Мындан тышкары, ксилитол кандагы инсулиндин деңгээлин бир аз жогорулаткандыгын белгилейбиз - бул диабет оорулары үчүн маанилүү.
***
Ксилит кайыңдын кабыгынан алынган табигый таттуучу. Анын курамында кадимки шекерге караганда 40% аз калория бар - окшош даамга ээ. Мындан тышкары, ксилиттин пайдасы тиштерге оң таасирин тийгизет - ошондуктан ал сагыз жана тиш пастасында колдонулат.
Source: fitseven.com