ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸಿವೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅದ್ಭುತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ವರ್ಣನಾತೀತವಾಗಿದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ - ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು
ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೇವಲ ಎರಡು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ.
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಲಿ ಎಂದು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಎರಡನೇ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಇದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಹಂದಿಯ ಅತಿರೇಕಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಆ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಸಿಗೆಯ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
1. ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಲ್ಲು - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 PC ಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ತೀರಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಾಸಿವೆ - 30 g;
• ಉಪ್ಪು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 10 g;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:
1. ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ ದಪ್ಪ 3 ಸೆಂ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಮಸಾಲೆ, ನೀವು ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, tarragon ಮತ್ತು ಇತರರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2. ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪದ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಘನದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಹಿಸುಕು, ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಕಳವಳ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
6. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಮುಂತಿದೆ.
2. ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 6 ಮಧ್ಯಮ ತುಣುಕುಗಳು;
ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ • ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ - ಅರ್ಧ ಕಪ್;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:
1. ನಾವು ಕ್ಯೂಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಸೆಂ.
2. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯಲು, ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಮಾಂಸವು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ.
4. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಮತ್ತೊಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ವೈನ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಡ್ಸಲಿವಾಮ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ.
7. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ 1 ಗಂಟೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
8. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸಾಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
9. ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
10. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಳವಳ ಅಡುಗೆ, ಅವರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಹಾರ್ಡ್ ಔಟ್ ತಿರುಗಿ ಇಡೀ ಖಾದ್ಯ ರುಚಿ ಹಾಳು.
3. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ-ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದನದ - 250 g;
• 1 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಚೈವ್-ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಬನ್;
• ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಮಿಲಿ;
ಮಧ್ಯಮ ತೀವ್ರತೆಯ ಸಾಸಿವೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸವಲ್ಲ - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:
1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಣಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ದೊಡ್ಡ ಘನ, ಚೈವ್-ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿರಿ: ಸಾರು, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಅವರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಡಿತು.
5. ಯಾವಾಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ಸೆಂ.
8. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ-ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ.
9. ನಾವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸಾಸಿವೆ-ಜೇನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:
1. ಹಂದಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
3. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಬೆಗೆ ಹಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನಾವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
6. ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಲಘು ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸಾಸ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮುಚ್ಚಿ.
8. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ವಿವಿಧ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ - 30 g;
• ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ -50 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ಅಲಂಕಾರ:
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ನೆಲದ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:
1. ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕಾಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಯನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜೇನು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜೇನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಕರಗಿಸಬಹುದು.
2. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ.
4. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಸಾಸಿವೆ-ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಂದಿ ಹಮ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ - 20 g;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ST. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:
1. ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಮ್ನಲ್ಲಿ (ನೀವು ಒಂದು ಸ್ಕಪುಲಾ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕಾಲುಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ.
3. ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
4. ಹ್ಯಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಪನ ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒವನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಶೀಟ್ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, 7 ಮಿಮೀ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿದು, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಿಂದ ಹಾಳೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.
8. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಯ್ಯಿರಿ, ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಒವನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೃದು ಮಾಡಲು ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಮಲಗಿಕೊಳ್ಳೋಣ.
10. ತಯಾರಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಜಿನ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಶೀತವು ಸಹ ರುಚಿಯಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಟ್ ಬಳಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಊರಿಟ್ಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಾಕಷ್ಟು 20-30 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಅಥವಾ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಧಾನ್ಯ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಂದು ಮಾಡಬಹುದು.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಡೋಸೋಲಿಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.