ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಎಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ನೀವೇ ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಣೆ:
ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಸಿರಪ್ ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಲವಾರು ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ಗೆ ಈ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶೇಷತೆ ಹೀಗಿರುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿರಪ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 130 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1,7 ಗ್ರಾಂ
- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1,2 ಗ್ರಾಂ
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 1
"ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಹಳ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಿ.
ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-35 ನಿಮಿಷ ಸಿರಪ್ ಕುದಿ.
ನಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಸೋಡಾ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಿರಪ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋದಾಗ, ಸಿರಪ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂಲ: povar.ru