ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಡಾಲ್ಮಾ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಬಳಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಣೆ:
ಅವರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಡಾಲ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಅವರ ಹುಳಿ-ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 25-30 ತುಂಡುಗಳು
- ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ
- ಅಕ್ಕಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪೀಸ್
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಬಂಚ್
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಜಿರಾ - 1 ಪಿಂಚ್
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 25
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಡಾಲ್ಮಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
1
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
2
ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
3
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4
ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಾಟಿಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
7
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
8
ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9
ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಭರ್ತಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬದಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
10
ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
11
ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
12
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 45-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
13
ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
14
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಮೂಲ: povar.ru