ನಿಖರವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಾಲ್ಮಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾ ಡಾಲ್ಮಾ "ಥ್ರೀ ಸಿಸ್ಟರ್ಸ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು. ಇದು ಅದರ ಕೌಟುಂಬಿಕತೆಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ, ಖಾದ್ಯ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಣೆ:
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ನಾನು ಕುರಿಮರಿ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿ) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ (ಆದ್ದರಿಂದ "ತ್ರೀ ಸಿಸ್ಟರ್ಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು).
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು
- ಟೊಮೆಟೊ - 6 ತುಂಡುಗಳು
- ಮೆಣಸು - 6 ತುಂಡುಗಳು
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ಕುರಿಮರಿ - 0,7 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪೀಸ್
- ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪೀಸ್
- ತುಳಸಿ - 1 ಬಂಚ್
- ಕಡಲೆ - 0,5 ಕಪ್
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 6
"ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಡಾಲ್ಮಾ" ಮೂವರು ಸಹೋದರಿಯರು ""
1. ನಾನು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೊನೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನನ್ನ ಮೆಣಸು, ನಾನು ಅವರ ಕ್ಯಾಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಳ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ.
5. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ).
6. ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಮೂಲ: povar.ru