ទឹកឃ្មុំជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថាចានឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិមិនធម្មតានិងក្លិន។ ហើយវាមិនមែនជាការពិតដែលថាទឹកឃ្មុំគឺជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលនោះទេ។ ផងដែរប្រសិនបើវានៅទីនោះ epithet គឺសមនឹងទទួលបាន។
រសជាតិទឹកឃ្មុំពន្លឺគឺសមស្របបំផុតសម្រាប់ចានសាច់ជ្រូកដែលជាក្បួនទឹកឃ្មុំបម្រើ មួយនៃសមាសធាតុរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់នេះ។
ទឹកឃ្មុំជាធម្មតាព្យាយាមមិនឱ្យក្រាស់ពេកហើយគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងខ្លាំងក្លា។ រូបមន្តខាងក្រោមប្រសិនបើអ្នកកាត់បន្ថយបរិមាណអំបិលនិងជាតិខ្លាញ់និងឈីសដែលមិនរាប់បញ្ចូលទាំងស្រុងវាសមស្របសម្រាប់របបអាហារដែលមិនតឹងរឹងពេក។
សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកត្រីទឹកឃ្មុំ - គោលការណ៍ទូទៅនៃការចម្អិនអាហារ
•ប្រភេទទឹកឃ្មុំណាមួយនឹងធ្វើរឿងសំខាន់គឺថាវាមិនក្រាស់។ ផលិតផលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ផ្អែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលវាបំពេញបន្ថែមគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះលក្ខណៈរសជាតិ។ ជាធម្មតាទាំងនេះគឺជាគ្រឿងទេសផ្សេងៗឱសថរុក្ខជាតិទឹកក្រូចឆ្មារខ្ញីខ្ទឹមស្រស់ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានកំហាប់ឬស្ពៃខ្មៅ។ ពីរចុងក្រោយត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់មិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិនិងក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេពួកគេធ្វើឱ្យសរសៃទន់ល្អធ្វើឱ្យម្ហូបមានសភាពទន់និងទន់ជាងមុន។ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នាទឹកខ្មេះឬទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ត្រូវបានប្រើ។
•នៅក្នុងទឹកជ្រលក់បែបនេះមិនត្រឹមតែទន់ភ្លន់ត្រូវបានចម្អិនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសាច់នៅលើឆ្អឹងឬឆ្អឹងជំនីរទៀតផង។ សម្រាប់ការចៀននិងចៀនសាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមធ្យម។ ភាគច្រើនបំណែកនៃដូងឬឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានដុតនំប៉ុន្តែជាញឹកញាប់សាច់ក្រឡុកសាច់ជ្រូកត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ។
•សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំត្រូវបានខ្ទិះចៀនក្នុងខ្ទះដុតនំ។ នៅក្នុងឡចំហាយសាច់ត្រូវបានចម្អិននៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងដៃអាវឬ foil ។ មានរូបមន្តសម្រាប់ multicooker ។ ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នានៃដំណើរការធ្វើម្ហូបរាល់ពេលដែលពួកគេទទួលបានមុខម្ហូបថ្មីទាំងស្រុង - ជាមួយសំបកក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់កម្រឬក្រាស់។
សាច់ដុតនំត្រូវបានធ្វើជាអាហារសម្រន់។ មុខម្ហូបចំហៀងណាមួយនៃធញ្ញជាតិនិងដំឡូងបន្លែស្រស់ឬអំបិលឱសថមានលក្ខណៈសមស្របសម្រាប់សាច់ជ្រូកចំហុយឬចៀនក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ។
សាច់ជ្រូកចៀនជាមួយទឹកត្រីទឹកឃ្មុំជាមួយគ្រាប់ល្ង
គ្រឿងផ្សំ:
•សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក - ៣៥០ gr;
•ទឹកស៊ីអ៊ីវបីស្លាបព្រា;
•ម្សៅ - ២ ស្លាបព្រាពេញ;
ស្លាបព្រានៃល្ង;
•ទឹកឃ្មុំកន្លះស្លាបព្រា;
•ប្រេងចម្រាញ់ខ្ពស់។
របៀបនៃការរៀបចំ:
1. ជ្រលក់រំងាស់នៅក្នុងម្សៅ។ អ្នកអាចអំបិលមុនសាច់បន្តិចប៉ុន្តែនេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ ទឹកស៊ីអ៊ីវនឹងត្រូវបានបន្ថែមនាពេលអនាគតហើយវាមានជាតិប្រៃល្មម។
2. នៅក្នុងប្រេងដែលបានកំដៅក្នុងខ្ទះចៀនជញ្ជាំងក្រាស់កូរឱ្យទៀងទាត់ចៀនបំណែកនៃ pulp រហូតដល់ដេញថ្លៃ។
3. ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវលាយជាមួយទឹកឃ្មុំនិងម្សៅចូលក្នុងខ្ទះ។ ចំអិន, កូរ, រហូតដល់ល្បាយក្រាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ នេះជាធម្មតាចំណាយពេលមិនលើសពីបីនាទី។
4. បន្ថែមគ្រាប់ល្ងចូលក្នុងម្ហូបលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យម៉ត់ហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។
សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកត្រីទឹកឃ្មុំនៅក្នុងចាន frying មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
•កាបូន - 400 gr ។
•ទឹកក្រូចពីរស្លាបព្រា;
•ខ្ទឹមស;
•ទឹកឃ្មុំដ៏កម្រ - 3 tbsp ។ អិល;
ពោតពីរស្លាបព្រាឬល្បាយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់និងប្រេងធម្មតា។
•ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកជ្រលក់គ្មានជាតិខ្លាញ់, និយមងងឹត - 40 មីលីលីត្រ;
•ម្រេចដីនិងហួតអំបិលល្អថ្នាក់ "បន្ថែម" - 1/5 tsp;
•ពីរស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមដែលអាចបរិភោគបាន។
របៀបនៃការរៀបចំ:
លាងសមាតដុំពកមួយដុំយទឹកត្រជាក់និងកណាត់ស្ងួតជាមួយកណាត់សាត។ ប្រោះជាមួយម្រេចដីលាយជាមួយអំបិលហើយជូតល្បាយនេះឱ្យសព្វនៅលើដុំ។
2. នៅក្នុងជំនាញមួយនៅសីតុណ្ហភាពល្មមកំដៅប្រេងខ្លះ។ បង្កើនកំដៅដល់អតិបរមា។ បន្ថែមសាច់ហើយចៀនយ៉ាងរហ័សនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតមិនមានពណ៌ត្នោតពេក។ បើកម្តងម្កាល!
3. នៅក្នុងចានតូចឬទឹកជ្រលក់ផ្សំទឹកក្រូចជាមួយទឹកសណ្តែក។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ, ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនិងខ្ទឹមសពីរខ្ទឹមសដែលបុកជាមួយសារពត៌មាន, លាយ។
4. ចាក់ទឹកឃ្មុំពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងខ្ទះនិងកំដៅលើកំដៅមធ្យមដោយទន់ភ្លន់ងាកដុំម្តងម្កាល។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ទៅសាច់នៅពេលវាចំអិន។
5. ដាក់សាច់ជ្រូកដែលចម្អិននៅលើម្ហូបកាត់ជាចំណែក ៗ ហើយចាក់ទៅលើអង្គធាតុរាវដែលនៅសល់ចូលក្នុងខ្ទះ។
សាច់ជ្រូកចៀនក្នុងទឹកត្រីទឹកឃ្មុំជាមួយប៉េងប៉ោះ
គ្រឿងផ្សំ:
សាច់ជ្រូកគីឡូក្រាមសាច់កឬឆ្អឹងជំនីគីឡូក្រាម។
•កែវទឹកឃ្មុំស្តើងមួយកែវ។
•ក្បាលខ្ទឹមតូចមួយ;
•ប៉េងប៉ោះគ្មានខ្លាញ់ - កញ្ចក់មិនពេញលេញ;
ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយកែវ។
គ្រឿងទេស "សម្រាប់សាច់" ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
របៀបនៃការរៀបចំ:
សាច់អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកមាននៅពេលអ្នកលាងជមែះវាកាត់ជាបំណែក ៗ និងដាក់ក្នុងកំរាស់ជញ្ជាំងក្រាស់។ អ្នកអាចប្រើ stewpan ជាមួយបាតពហុ។
2. រំលាយចំណិតប៉េងប៉ោះជាមួយសណ្តែកសៀងបន្ថែមទឹកឃ្មុំគ្រឿងទេសខ្ទឹមសខ្ទឹមស។ កូរឱ្យល្អហើយចាក់ល្បាយលើសាច់។
3. ដាក់ខ្ទះនៅលើកំដៅខ្លាំងរង់ចាំឱ្យឆ្អិនខ្លាំង។ បន្ថយសីតុណ្ហាភាពឱ្យនៅមធ្យមដើម្បីឱ្យអង្គធាតុរាវពុះបន្តិចហើយគ្រប។
៤. ទុកចោលប្រហែលមួយម៉ោងរហូតទាល់តែចំណិតទន់ភ្លន់និងក្រាស់។ កូរម្តងម្កាលបើមិនដូច្នេះទេវានឹងឆេះ។
សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកឃ្មុំទឹកជ្រលក់ជាមួយផ្លែប៉ោមនៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
•សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក - ៣៥០ gr;
•ផ្លែប៉ោមបីនៃពូជជូរណាមួយជាមួយ pulp រឹងមាំ;
ពីរស្លាបព្រានៃ brandy;
• ១/២ tsp ។ ទឹកច្របាច់ចេញពីក្រូចឆ្មាស្រស់;
•បីស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;
ស្លាបព្រានៃបន្លែណាមួយប្រេងចម្រាញ់។
ទឹក - កន្លះកែវ។
របៀបនៃការរៀបចំ:
1. កាត់កំណាត់ដែលបានរៀបចំយ៉ាងតឹងរឹងកាត់ទិសដៅនៃសរសៃចូលទៅក្នុងចំណិតដែលមានកម្រាស់ប្រហែលមួយនិងកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។ បាចវានៅលើក្តារកាត់ហើយវាយវាបន្តិចកាត់បន្ថយកម្រាស់ដល់ ០.៨ ស។ ម។ ជូតជាមួយអំបិលនិងម្រេចរួចទុកមួយរយៈខ្លី។
2. លាងជម្រះផ្លែប៉ោមដោយទឹកក្តៅយកស្នូលចេញហើយកាត់ជាចំណិតមធ្យម។ អ្នកអាចយកសំបកចេញមុនប្រសិនបើវាស្វិត។
3. ជូតប្រូសតូចមួយជាមួយកណាត់មួយដែលត្រាំក្នុងប្រេងហើយដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមជាប់គ្នា។ ដាក់កំណាត់សាច់ដែលខូចនៅលើកំពូល។
4. គ្របអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ foil ដាក់ក្នុងឡក្តៅរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
៥. កូរទឹកឃ្មុំចូលក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ឌ ៗ យកទៅស្ងោរនិងស្ងោរបន្តិចដើម្បីឱ្យសុីរ៉ូក្រាស់បន្តិច។ ត្រជាក់បន្តិចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារនិងប៊ុលហ្គារីកូរ។
6. នៅពេលដែលម្ហូបត្រូវបានចម្អិនកាត់យក foil, ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំក្រអូបហើយដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងឡរយៈពេលប្រាំនាទី។
ដុតសាច់ជ្រូកជាមួយស្ពៃក្តោបក្នុងទឹកត្រីទឹកឃ្មុំ
គ្រឿងផ្សំ:
កអាវឬហាំពីរគីឡូក្រាម;
•ស្លាបព្រាទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំ ៣ ស្លាបព្រា;
• ១០០ ក្រាម។ mustard ក្តៅ;
•ដើមខ្ញី - បំណែក ២ ស។ ម។ ;
•ម្រេចពណ៌សកំទេចដោយដៃ - 1/2 tsp;
•រមៀត, tarragon - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
•ផ្កាកុលាបមួយទង (អាចជំនួសបានដោយស្ងួតកន្លះស្លាបព្រា) ។
• 1,5 ស្លាបព្រានៃ basil;
•ខ្ទឹមស;
• barberry ស្ងួត - 3 ផ្លែ។
របៀបនៃការរៀបចំ:
1. លាងសមាតអណ្តូងស្ងួតស្ងួត pulp មានសំណើមមិនមានពណ៌ត្នោតក្នុងពេលចៀនដូចអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។
2. បាចសន្លឹក foil ធំល្មមនៅលើតុ។ វាគួរតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរុំសាច់ឱ្យបានល្អហើយបិទវា។ ដាក់សន្លឹក foil មួយផ្សេងទៀតនៅលើកំពូលដាក់សាច់ជ្រូកនៅកណ្តាល។
3. លាយ mustard យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកឃ្មុំ។ បន្ថែមឱសថឆ្អិននិងគ្រឿងទេសនិងអំបិលខ្លះ។
4. នៅលើផ្នែកទាំងអស់នៃចំណិតសាច់ជ្រូកធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រឡាក់តូចៗដោយប្រើកាំបិតតូចចង្អៀតហើយបញ្ចូលមើមខ្ទឹមពាក់កណ្តាល (៤-៥ គ្រាប់។ ) ចូលទៅក្នុងពួកគេ។ ច្របាច់ផ្លែប៊ឺរីរីរីស្ងួតចូលក្នុង pulp ។
5. ដោយមិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរពីក្រដាសបិទបាំងសូមរាលដាលទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំលើបំណែកទាំងមូលហើយរុំវានៅក្នុងក្រដាសដូច្នេះថ្នេរស្ថិតនៅខាងលើ។ ផ្ទេរ "វេចខ្ចប់" ទៅសន្លឹកដុតនំ។
6. ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសីតុណ្ហភាពធម្មតាសម្រាប់ចានបែបនេះរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ បនា្ទាប់មកបនា្ទាប់គែមថ្នមៗហើយបន្តចម្អិន។ ត្រូវប្រាកដថាស្រោចទឹកជាមួយទឹករៀងរាល់ ១០ នាទីម្តង។ ចៀនវាថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីកុំអោយហែកកញ្ចប់។ បន្ទាប់ពី 50 នាទី, សាច់ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញហើយត្រជាក់ទាំងស្រុងដោយមិនយកវាចេញពី foil ។
សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ: រូបមន្តសម្រាប់ ruffles ក្រអូបមួយ baked នៅក្នុងដៃអាវនេះ
គ្រឿងផ្សំ:
•ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក - ៥០០ gr;
•ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៦០ មីលីលីត្រ;
•ទឹកខ្មេះតុទឹកខ្មេះ ៦ ភាគរយ - ២០ ម។ ល។
•ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវលីង;
ស្លាបព្រានៃស្ពៃក្តោបយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណហឹរហឺរទាបនៅក្នុងទឹកខ្មះ;
•ខ្ទឹមសបីខ្ទឹម;
•ទឹកឃ្មុំក្រអូបពីរស្លាបព្រា។
របៀបនៃការរៀបចំ:
1. នៅក្នុងស្ទ្រីមទឹកដែលកំពុងរត់លាងជមែះឆ្អឹងជំនីរស្ងួតហើយជូតជាមួយម្រេចដីដោយគ្មានអំបិល។
2. លាយប្រេងអូលីវជាមួយទឹកខ្មះ។ បន្ថែមការប្រមូលផ្តុំសណ្តែក, ទឹកឃ្មុំ, mustard និងខ្ទឹមសដែលវិចិត្រ។
3. កូរល្បាយដើម្បីឱ្យទឹកឃ្មុំបែកខ្ចាត់ខ្ចាយទាំងស្រុងហើយស្រោចទឹកឆ្អឹងជំនីដាក់ក្នុងចានទុកចោលរយៈពេលបីម៉ោង។
4. ប្រមូលសាច់ជ្រូកដែលមានសមុទ្រនៅក្នុងដៃអាវទាញគែមឱ្យតឹងហើយផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំ។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រេះជាច្រើននៅលើកំពូលដោយម្ជុលដើម្បីឱ្យខ្សែភាពយន្តមិនផ្ទុះ។
5. ដាក់សន្លឹកដុតនំដាក់ក្នុងឡ (២០០ អង្សារ) ចំអិនប្រហែល ៤៥ នាទី។ ប្រហែលដប់នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនសូមកាត់ដៃអាវនៅខាងលើដើម្បីឱ្យឆ្អឹងជំនីរមានពណ៌ត្នោតល្អ។
រូបមន្តជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំជាមួយផ្លែប៉ោមសម្រាប់ multivarka
គ្រឿងផ្សំ:
•ផ្លែប៉ោមពីរធំបៃតងបៃតងជានិច្ច។
•សាច់ជ្រូក ១ ផោន។
ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាព;
ស្លាបព្រានៃសណ្តែក, ទឹកជ្រលក់ប្រៃ, ងងឹត;
•ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម;
• ៤០ ក្រាម។ ទឹកឃ្មុំ។
របៀបនៃការរៀបចំ:
កាត់ខ្ទះស្ងួតជាបំណែកមធ្យមកាត់ផ្លែប៉ោមដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នាជាចំណិត។
2. ដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំដាក់ចូលទៅក្នុងធុងចំអិនម្ហូបពហុវឺក។ នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំប៊ឺ, ទឹកឃ្មុំនិងសណ្តែកប្រមូលផ្តុំ។ កូរឱ្យល្អហើយចាក់ពីលើល្បាយសាច់ជ្រូក។
3. បិទគំរបកំណត់កម្មវិធី "ពន្លត់ភ្លើង" ហើយបើកដោយកំណត់ពេលវេលារយៈពេល 20 នាទី។
4. បន្ទាប់ពីប៊ីបសូមបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ជាមួយផ្លែប៉ោមហើយធ្វើម្ហូបម្តងទៀតក្នុងរបៀបកំណត់ជាមុនសម្រាប់រយៈពេល 50 នាទីទៀត។
5. ភ្លក់ម្ហូបដែលបានរៀបចំរួចសូម្បីតែក្តៅជាមួយអំបិលបញ្ចូលទឹកប្រាក់ជាមួយការប្រមូលផ្តុំសណ្តែកបើចាំបាច់។
សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ - ល្បិចចម្អិនអាហារនិងគន្លឹះ
•ប្រសិនបើមិនមានទឹកឃ្មុំរាវប្រើទឹកងូតទឹកដើម្បីរលាយផលិតផលក្រាស់។ មុនពេលលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទឹកឃ្មុំនឹងត្រូវត្រជាក់ឱ្យល្អ។
Do កុំបន្ថែមអំបិលចូលក្នុងម្ហូបប្រសិនបើសណ្តែកសៀងគឺជាផ្នែកមួយនៃជីវិត។ ជាធម្មតាវាមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ឆ្អែត។
•មុនពេលដុតនំត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យមានកណ្តាប់ដៃជាច្រើននៅក្នុងដៃអាវជាមួយនឹងវត្ថុមុតស្រួចបើមិនដូច្នេះទេចំហាយដែលកកកុញនៅខាងក្នុងនឹងបំបែកវាហើយសាច់នឹងស្ងួតអស់។ អ្នកត្រូវចាក់តែផ្ទៃប៉ុណ្ណោះ។ តាមរយៈប្រហោងដែលផលិតចេញពីបាតទឹកនឹងហូរចេញដែលនឹងធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកស្ងួត។
• ១០ នាទីមុនពេលចម្អិនសូមកាត់ដៃអាវឬ foil និងរាលដាលគែមនៃ "កញ្ចប់" ដាច់ពីគ្នា។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនត្រូវបានធ្វើទេសាច់នឹងមិនមានពណ៌ត្នោតទេ។