Balyk, aka jerky, ពិបាកក្នុងការទិញនៅក្នុងហាងមួយជាពិសេសផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងធម្មជាតិ។ ហើយតម្លៃនឹងមិនតូចទេ។
នៅផ្ទះអ្នកអាចចំអិនបាយសាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បច្ចេកវិទ្យាគឺសាមញ្ញណាស់។
រូបមន្តភាគច្រើន មិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំខ្វះខាត។ ដកមួយ - អ្នកត្រូវតែអត់ធ្មត់ព្រោះអ្នកនឹងមិនអាចធ្វើសាច់ជូរឆ្ងាញ់បានរហ័សទេ។
នំប៉័ងសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ - គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅ
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការចំអិនម្ហូបប៊្លុកគឺសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់វាជាការចង់បានដែលមិនលើសពីមួយថ្ងៃ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងពិបាកក្នុងការរក្សាទុកវាអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ជាធម្មតាការកាត់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប៊្លុក។ ផ្នែកនេះគឺទន់ភ្លន់អំបិលនិងគ្រឿងទេសជ្រាបចូលទៅក្នុងវាបានល្អហើយរូបរាងរបស់ដុំគឺងាយស្រួលណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារអ្នកអាចកាត់អំភ្លីទៅជាបំណែកពន្លូតជាច្រើនតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ អ្នកនឹងទទួលបានសាច់ក្រកមួយប្រភេទ។
តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលត្រូវការ:
•អំបិលគ្រើមអាហារសមុទ្រសមស្រប។
ប្រភេទម្រេចផ្សេងៗគ្នា។
•ខូញ៉ាក់ (មិនមាននៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់);
គ្រឿងទេសឱសថស្ងួត។
ខ្លឹមសារនៃបច្ចេកវិទ្យាគឺស្ងួត។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកផ្ញើសាច់ជ្រូកទៅក្នុងខ្យល់អ្នកត្រូវគូរទឹកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីបំណែក។ ចំពោះបញ្ហានេះអំបិលត្រូវបានប្រើ។ វាស្ងួតបំណែកផ្តល់ឱ្យសាច់រសជាតិរបស់វា។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃនៃការរើសយកអំបិលសាច់ជ្រូកនឹងថយចុះក្នុងទំហំហើយអង្គធាតុរាវនឹងបង្កើតនៅបាតនាវា។ វាមិនអាចត្រូវបានបង្ហូររហូតដល់ទីបញ្ចប់បើមិនដូច្នោះទេកំហាប់អំបិលនៅក្នុងសាច់អាចតូចវានឹងចាប់ផ្តើមរលួយពីខាងក្នុង។ អ្នកអាចបង្វែរបំណែកនោះម្តងម្កាល។
សាច់ជ្រូកប្រៃត្រូវបានលុបចោលតាមរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសប្រសិនបើមិនបានធ្វើតាំងពីដំបូងហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅស្ងួត។ ជាធម្មតាសាច់ត្រូវបានរុំដោយក្រណាត់ទេសឯកហើយព្យួរនៅលើអាកាសប៉ុន្តែនៅក្រោមដំបូល។ កាំរស្មីព្រះអាទិត្យមិនគួរបុកផលិតផលទេ។
នំប៉័ងសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល ១០ ថ្ងៃ
រូបមន្តធ្វើនំសាច់ជ្រូកធម្មជាតិនៅផ្ទះដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបបុរាណ។ Tenderloin ត្រូវបានប្រើមួយគីឡូក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការកន្សែងក្រណាត់ឬបំណែកនៃមារៈបង់រុំ។
គ្រឿងផ្សំ
• tenderloin ១ គីឡូក្រាម;
•អំបិលសមុទ្រ ០.៥ ពែង;
• paprika, ម្រេចខ្មៅក្រហមក្រហម។
ការរៀបចំ
1. យើងលាងសណ្តែកចេញយកខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃទាំងអស់ជូតស្ងួតជាមួយកន្សែង។
2. យើងយកកប៉ាល់ដែលមានទំហំសមស្រប។ វាងាយស្រួលប្រើចានប្លាស្ទិចជាមួយគំរប។ ចាក់អំបិលពាក់កណ្តាលនៅលើបាតកម្រិតវា។
3. ដាក់បំណែកនៃការដេញថ្លៃនិងប្រោះជាមួយអំបិលនៅលើកំពូលជូតជ្រុង។
4. បិទកុងតឺន័រ។ យើងផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលបីថ្ងៃ។ អ្នកអាចបង្វែរវាទៅចំហៀងជាទៀងទាត់ដើម្បីឱ្យសាច់មានជាតិប្រៃល្អជាងមុន។
៥ បនាប់ពីរយៈពល ៣ ថ្ងូវយកមើមដលចញពីដំណក់ទឹករួចជូតស្ងួតយើកន្សែង។
៦. លាយម្រេចប្រភេទផ្សេងៗគ្នាគ្រាប់សណ្តែកខ្ទេចខ្ទីនិងជូតបំណែកមួយចំហៀងយើងមិនខ្លាចនឹងធ្វើវាហួសប្រមាណឡើយ
7. យកមារៈបង់រុំមួយដុំបត់ជា ៤ ស្រទាប់ដាក់សាច់រុំនិងចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ យើងព្យួរនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល។
8. ពិនិត្យក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះសាច់នៅតែបន្តបញ្ចេញជាតិសំណើមក្រណាត់សើមអ្នកអាចជំនួសមារៈបង់រុំ។
9. យើងឈរសរុបរយៈពេល 5-7 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកប៊្លុកអាចត្រូវបានយកចេញកាត់និងភ្លក់។ បើចាំបាច់ទុកវាពីរបីថ្ងៃទៀត។
សាច់ជ្រូករហ័សនៅផ្ទះជាមួយកូញាក់
ខូញ៉ាកត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ។ ភេសជ្ជៈនេះរារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរីផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិពិសេសនិងមានក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា។ ហើយវាក៏បង្កើនល្បឿនដំណើរការយ៉ាងលឿនហើយអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិសាច់ក្នុងរយៈពេល ៣-៤ ថ្ងៃ។
គ្រឿងផ្សំ
•មើមហ្វីលីន ១ គីឡូក្រាម;
•ម្ទេសខ្មៅ ៣ ស្លាបព្រា;
•ស៊ីកូកចំនួន 50 មីលីលីត្រ;
•អំបិល 0,5 ពែង;
• 2 tsp ។ ម្រេចក្រហមដី;
•ស្ករស ៣ ស្លាបព្រា;
2 ស្លាបព្រានៃ thyme ។
ការរៀបចំ
កិនម្ទេសខ្មៅដាក់ក្នុងបាយអ។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទះស្ងួតក្រហមបន្តិចបន្តួចលើវា។
២- លាងជម្រះនិងរៀបចំសាច់ក្រឡុកសាច់ជ្រូកស្ងួតដុំដោយកន្សែង។
3. ផ្សំអំបិលជាមួយស្ករដាក់ម្រេចខ្មៅបុកចូលក្នុងបាយអ។ កូរឱ្យល្បាយស្ងួតបន្ទាប់មកបន្ថែមកូញាក់។
4. ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃល្បាយដែលបានរៀបចំទៅក្នុងធុងមួយ។ យើងដាក់សាច់។ ប្រោះផ្នែកខាងលើដោយផ្នែកទីពីរនៃអំបិលនិងស្ករ។
5. បិទផើងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរថ្ងៃ។ ម្តងម្កាលបង្វែរសាច់ឱ្យម៉ត់ដូច្នេះវាត្រូវបាន marinated នៅលើភាគីទាំងអស់។ យើងធ្វើឱ្យប្រាកដថាមានអំបិលនៅសងខាងផងដែរ។
6. បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃនៃការ marinating សាច់អាចត្រូវបានយកចេញ។ យើងលាងជម្រះវាដោយទឹកត្រជាក់ហើយជូតវាចោល។
7. លាយ thyme ជាមួយម្រេចក្រហមអ្នកអាចបន្ថែម paprika ផ្អែមឬប្រើម្រេចខ្មៅ។ ជូតថ្នមៗជាមួយនឹងល្បាយក្តៅ។
8. រុំសាច់ជ្រូកនៅក្នុងកន្សែងពោះគោដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកអាចសាកល្បងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បើចាំបាច់យើងបង្កើនពេលវេលា។
សាច់ជ្រូកស្ងួតព្យាបាលនៅផ្ទះដោយផ្សែងរាវ
រូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់សាច់ជ្រូកសាច់នៅផ្ទះជាមួយខូញ៉ាក់ប៉ុន្តែផ្សែងរាវត្រូវបានបន្ថែម។ វាផ្តល់ឱ្យសាច់មានរសជាតិជក់បារី។
គ្រឿងផ្សំ
•ថ្នាំលាបសង្កត់ ១ ដុំ (ប្រហែល ១-១.២ គីឡូក្រាម);
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា;
•អំបិលថ្ម ៧ ស្លាបព្រា;
3 ស្លាបព្រានៃផ្សែងរាវ;
4 ស្លាបព្រានៃយីហោ;
3 ស្លាបព្រានៃផ្សែងរាវ;
ម្ទេសក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
1. លាយអំបិលជាមួយស្កររលាយបន្ថែមម្រេចក្តៅឬខ្មៅបន្តិចប្រសិនបើចង់បាន។
2. ប្រោះសាច់ជ្រូកដែលបានរៀបចំជាមួយល្បាយនេះបិទធុងហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២ ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើបំណែកមិនក្រាស់ឬកាត់ប្រវែងអ្នកអាចទុកវាចោលមួយថ្ងៃ។
3. បន្ទាប់មកលាងជម្រះនិងស្ងួតសាច់។
4. លាយខូញ៉ាក់ជាមួយផ្សែងរាវ, ដឹងគុណសាច់ជ្រូកនៅលើភាគីទាំងអស់។ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១០ ម៉ោងទៀតអ្នកអាចមួយថ្ងៃ។ យើងត្រលប់មកវិញក្នុងអំឡុងពេលនេះច្រើនដង។
5. យើងដកសាច់យកកន្សែងក្រដាសឬកន្សែងយកសំណើមលើស។
6. រុំថ្នាលក្នុងមារៈបង់រុំព្យួរវារយៈពេល ៥-៧ ថ្ងៃវាអាចនៅក្នុងផ្ទះបានប៉ុន្តែសំណើមមិនគួរខ្ពស់ទេ។
7. ប្រសិនបើចង់បានសូមជូតប៊្លុកដែលបានបញ្ចប់នៅលើកំពូលជាមួយម្រេចដីក្រហម។
សាច់ជ្រូកដុតនំនៅផ្ទះនៅឡ
ជាការពិតណាស់រូបមន្តនេះមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយថ្នាំព្យាបាលស្ងួតស្ងួតបែបបុរាណនោះទេប៉ុន្តែវាក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរហើយនឹងជួយចេញប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រង់ចាំពីរបីថ្ងៃ។
គ្រឿងផ្សំ
សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាម;
•អំបិល ១ ស្លាបព្រា;
•ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• 1,5 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដី;
• 1 tsp ។ paprika ផ្អែម។
លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការកាបូបដុតនំមួយ។
ការរៀបចំ
1. លាយអំបិលជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតទាំងអស់នៅក្នុងចាន។
2. ជូតបំណែកស្ងួតដែលលាងនិងជូតជាមួយល្បាយនេះ។ រុំក្នុងកាបូបឬផ្ទេរទៅធុង។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃឬយ៉ាងហោចណាស់មួយយប់។
3. លាបខ្ទឹមសកាត់ម្ទេសជាបំណែក ៗ ។
4. យើងយកសាច់ជ្រូកចេញពីទូទឹកកកធ្វើឱ្យមានស្នាមវះដោយកាំបិតបញ្ចូលខ្ទឹមស។
5. ជូតគ្រឿងទេសដែលនៅសល់លើសាច់ដោយដៃរបស់យើង។
6. យើងប្តូរប៊្លុកនាពេលអនាគតទៅក្នុងថង់ដុតនំ។
7. យើងកំដៅឡភ្លើងដល់ 250 ដឺក្រេ។
8. យើងផ្ញើសាច់កំណត់សីតុណ្ហភាពចុះដល់ 200 ។ ចម្អិនអាហាររយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងទុកសាច់នៅក្នុងឡរហូតទាល់តែឡនៅត្រជាក់ទាំងស្រុង។
loaf សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះជាមួយខ្ទឹមសនិងវ៉ដូកា
អ្នកមិនត្រូវការខូញ៉ាក់ដើម្បីផលិតប៊្លុកនេះទេប៉ុន្តែអ្នកត្រូវការវ៉ដូកាតិចតួច។ ខ្ទឹមស្រស់ស្រស់ធម្មតាត្រូវបានប្រើ។
គ្រឿងផ្សំ
•អំបិល ៥ ស្លាបព្រា;
•សាច់ជ្រូក ៨០០-១០០០ ក្រាម;
•ខ្ទឹមស ៥ ខ្ទឹម;
•វ៉ដូកា 30 មីលីលីត្រ;
•ស្ករស ៣ ស្លាបព្រា;
• 1 tsp ។ ម្រេចក្រហម។
ការរៀបចំ
1. ច្របាច់ខ្ទឹមសខ្ទឹមអោយម៉ត់ល្អលាយជាមួយអំបិលនិងស្ករអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។
២- លាងសាច់ជូតវាចោលបន្ទាប់មកជូតវាជាមួយវ៉ូដាកាដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិចទុកចោលរយៈពេល ២ ម៉ោង។
3. យើងយកសាច់ជ្រូកចេញប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនៅសល់នៅលើកំពូលនៃដុំ។ យើងផ្ទេរវាទៅធុងឬម្តងទៀតទៅកាបូបយើងឈរមួយថ្ងៃ។
4. យើងលាងសាច់ស្ងួតវា។
5. រុំបំណែកមួយនៅក្នុងឈីសឈីសដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយើងព្យួរវានៅក្នុងមារៈបង់រុំតែមួយនៅក្នុងសេចក្តីព្រាងមួយរង់ចាំ 2-3 ថ្ងៃទៀតហើយអ្នកអាចសាកល្បងបាន។ បន្ថែមពេលវេលាបើចាំបាច់។
ប៊ីចេងសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះជាមួយចំណិតបែបប៊ឺម៉ារ
រូបមន្តប៊្លុកប៊្លុកដែលត្រូវបានរៀបចំជាបំណែក ៗ ហើយលឿនជាងពីមើមល្វីងធំ។ ជាមធ្យមសាច់នេះអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាលឿនណាស់។ យើងជ្រើសរើសគ្រឿងទេសតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ
•មើមហ្វីលីន ១ គីឡូក្រាម;
• 1 tsp ។ ម្រេចក្តៅ;
•អំបិល ១២០ ក្រាម;
•ស្ករ 50 ក្រាម;
• 1 tsp ។ paprika ផ្អែម;
•ស្រាកូញាក់ ៧០ មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
1. យើងលាងសមាតថ្នមៗកាត់ជាបំណែក ៗ កាត់សរសៃដោយ ១,៥-២ សង្ទីម៉ែត្រ។ អ្នកទទួលបានឈីបមួយចំនួន។
2. លាយអំបិលនិងស្ករ។
3. ប្រោះសាច់ដោយសេរីជាមួយកូញាក់កិនវាបន្ទាប់មកប្រោះវាជាមួយអំបិល។ គ្របដណ្តប់ទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ ១៥ ម៉ោង។
4. យើងលាងសមាតបំណែកនៃគ្រឿងទេស។ ជូតស្ងួត។
5. បើកឡភ្លើងកំណត់អប្បបរមា។ យើងកំដៅរហូតដល់ 70-80 ដឺក្រេ។
6. ដាក់បំណែកសាច់ជ្រូកនៅលើកំណាត់ខ្សែភ្លើងស្ងួតក្នុងឡរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ បន្ទាប់មកបិទហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ បើកឡភ្លើងម្តងទៀតហើយស្ងួតសាច់ម្តងទៀតនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត។ យើងធ្វើម្តងទៀត។
7. រំអិលបំណែកនៃប៊្លុកជាមួយដំណក់ប្រេងឬយីហោ។ លាយ paprika ផ្អែមជាមួយម្រេចក្តៅអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ឱ្យពួកគេ។ យើងជូតបំណែកសាច់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកឆ្អែតជាមួយគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចកាត់វាហើយភ្លក្សវាបាន។
នំប៉័ងសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ - គន្លឹះនិងល្បិចមានប្រយោជន៍
•វាមិនគួរឱ្យចង់ស្ងួតបាសាក់នៅខាងក្រៅក្នុងរដូវក្តៅទេលទ្ធភាពនៃសាច់រលួយកើនឡើងច្រើនដង។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាសត្វរុយមិនទៅដល់បំណែក។
•សាច់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានដឹងគុណជាមួយគ្រឿងទេសខ្ទឹមសឱសថ។ ហើយដើម្បីរក្សាវានៅលើផ្ទៃវាត្រូវបានរំអិលជាមួយប្រេងពីរបីដំណក់។
•អ្នកត្រូវទុកប៊្លុកក្នុងទូទឹកកករុំដោយក្រណាត់ឬក្រដាស។ ម្តងម្កាលសាច់ត្រូវបានខ្យល់ដើម្បីកុំឱ្យសើម។ នៅសម័យចាស់បំណែកត្រូវបានប្រោះជាមួយអំបិលគ្រើមដែលស្រូបយកសំណើមលើសហើយរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។