Peritoneum - lemak karo akeh lapisan daging. Iku nyenengake kanggo mata, nanging banget capricious lan mbutuhake pendekatan menyeluruh. Mesthi, peritoneum bisa asin utawa digodhog, nanging luwih apik kanggo nggawe gulungan sing apik banget. Dheweke bakal nemokake panggonan ing meja liburan, becik kanggo nedha isuk utawa nedha bengi, mesthine kanggo njaluk gentle. Kanggo bisnis?
Pork peritoneum roll - prinsip masak umum
Peritoneum kanggo masak digunakake mung seger. Sing luwih akeh lapisan lan daging bakal, sing luwih cerdas lan luwih enak masakan bakal metu. Sadurunge nyiapake peritoneum, rinci uga. Yen ana rereget ing kulit, kudu diresiki nganggo piso. Bristles bisa uga dumadi. Iku luwih apik kanggo numpukake liwat tungku utawa lilin, banjur scrape karo piso lan wisuh ing banyu mlaku.
Kerep banget, peritoneum diasinake. Kanggo nindakake iki, gunakake uyah, rempah-rempah, brine banyu. Iku kabeh gumantung resep. Langkung dangu potongan badhe lebet aditif, langkung sugih ing rasa.
Apa kebungkus ing gulung:
• papak;
• macem-macem jinis mrica garing lan seger;
• mustard;
• adjika lan saus liyane;
• sayuran.
Peritoneum diubengi, diikat nganggo tali sing kuat, saéngga ing proses masak ora kena. Banjur gulungan dikirim menyang kompor sing alon, ing oven utawa rebus ing saucepan kanthi banyu. Kadhangkala digabungake karo masak ing oven.
Copot benang lan potong irisan sawise cooling lengkap lan tuwa ing kulkas, disajekake karo adjika pedhes, kecap kecap, macem-macem saus bawang putih. Nanging iki ora dadi aturan. Sawetara gulung panas, piping panas.
Pork peritoneum muter ing oven (ing foil)
Cara paling gampang kanggo masak peritoneum daging babi yaiku panggangan ing foil. Ing kono, dheweke ora persis diobong, ternyata cara sing sepi.
Úa
• 1 kg perut babi;
• 1 hot pepper pod;
• Kepala bawang putih;
• Garam 30;
• 1 tsp. bumbu kanggo daging.
Preparation
1. Kita ngumbah peritoneum. Yen ana kaset ing njero, kudu dibusak. Sabanjure, njupuk serbet garing lan ngosok daging babi.
2. Rubbing uyah resep ing kabeh sisi, sijine ing wadah, tutup lan sijine ing kulkas sepuluh jam. Daging babi kudu diasinake.
3. Kulit bawang putih, copis. Pepper uga chop. Sampeyan bisa mateni kabeh blender bebarengan. Tambah rempah-rempah kanggo daging utawa liyane, nanging bisa diwatesi kanggo papak lan mrico.
4. Kita njupuk peritoneum, ngumbah sisa uyah. Kita njupuk piso sing cetha lan saka sisih daging kita nggawe ngethok meh menyang kulit, nanging kita ora Cut.
5. Gosok sisi papak sing diiseni karo mrica panas.
6. Nggulung cepet nyenyet. We disambung karo thread.
7. Rampungake foil kasebut. Sijine muter kasebut, sambungake ujung sing luwes lan kenceng bebarengan. Utawa mung muter ing ndhuwur, ngowahi lempitan 2, lan mbungkus ends saka permen. Kita mindhahake peritoneum menyang sheet manggang utawa kanggo wangun sing cocok.
8. Kita ngirim paket menyang oven. Wektu masak gumantung ing kekandelan gulung. Rata-rata, jam 1,5 dibutuhake ing derajat 180.
Gulung saka peritoneum daging babi
Resep kanggo roll nggodhok daging peritoneum sing prasaja ing saucepan ing kompor tanpa ngisi. Nanging yen sampeyan pengin, sampeyan bisa mbungkus papak ing. Keuntungan utama pinggan yaiku kelembutan, tenderness.
Úa
• kg daging babi 1,5;
• 10 peppercorns;
• Bawang 1;
• Wortel 1;
• 1 tsp. bumbu kanggo daging;
• sendok sawi 1;
• uyah, banyu.
Preparation
1. Sakabehane, garing peritoneum rub karo campuran kecap bumbu lan mustar. We twist roll ramping, disambungake karo thread.
2. Sijine ing saucepan, tuang bawang. Sampeyan ora bisa mbusak husk, nanging mbilas sirah kanthi apik.
3. Sanalika nambah wortel kabeh, nanging luwih apik kanggo ngresiki. Gosok kacang polong, sampeyan bisa nambah godhong laurel.
4. Tambah banyu sing nggodhok. Kira-kira liter 2,5. Mesthi, sampeyan bisa ngombe banyu kadhemen, nanging ora dikarepake. We sijine geni.
5. Sawise nggodhok gulung mudhun geni. Godhok jam 1,5.
6. Saiki nambahake cangkir uyah 4. Masak menit 30 liyane. Pateni roll, ninggalake ing brine nganti adhem.
7. Copot benang, gosok peritoneum ing ndhuwur mrico lemah abang, simpen ing kulkas.
Garang peritoneum gulungan kanthi asap rokok
Resep liyane kanggo roll nggodhok saka weteng. Piring iki nduweni werna lan rasa sing ora biasa, amarga nggunakake asap rokok lan bawang bombay.
Úa
• 1 kg peritoneum;
• 2 sudu saka kumelun cuwer;
• sakepel sakupeng 2;
• dening 3 Art. l karo gunung uyah saben liter saka duduh kaldu;
• Coklat 4 saka papak;
• sendok 1 saka mrico;
• 1 spoonful of mustard grainy.
Preparation
1. Cook bawang bombay ing telung liter banyu menit 15, banjur saringan. Bali menyang kompor, nggawa cairan menyang godhok.
2. Kita nggawe potongan ing peritoneum sakabeheng lan disiapake saka sisi pulp, nanging ora jero, sawetara milimeter cukup.
3. Uga, lebokke jero mustard, ngethok potongan nganggo driji. Cepet sprinkle karo dicampur mrico, setengah ninggalake kanggo pagawean pungkasan roll rampung.
4. Tumbelake weteng, diikat nganggo benang. Kacemplungake ing nggodhok duduh kaldu.
5. Godhok jam. Tambah uyah. Sampeyan ora perlu ngukur jumlah banyu sing tepat, sampeyan bisa ngira.
6. Godhok muter sajrone jam liyane ing geni cilik.
7. Kelangan ing duduh kaldu bawang.
8. Kita gabungke asap cair karo remnants saka mrico. Yen seneng pedhes, sampeyan bisa nambah luwih akeh.
9. Kita njupuk metu roll, mbusak Utas, ngilangke garing lan lubricate karo kumelun liku.
10. Bungkus sajian ing foil, copot menyang jam 3-4 ing kulkas supaya peritoneum dikuwat lan direndhem kanthi aroma asap.
Pork peritoneum muter ing kompor sing alon
Kompor lempeng bisa ditemokake di dapur apa wae. Ing kono sampeyan bisa masak sajian sajian saka sup kanggo baking, lan malah metu saka padharan daging babi.
Úa
• 1 kg peritoneum;
• Garam 100;
• 2 liter banyu;
• 10 saka mrico abang;
• 10 g mrica ireng;
• godhong teluk 3;
• 10 g basil garing;
• 30 saka papak.
Preparation
1. Pilek papak. Kita ngiris setengah cloves dadi pirang-pirang bêsik, ngiris irisan-irisan sing isih apik banget.
2. Nyampur papak dicincang kanthi kabeh jinis mrica, basil garing.
3. Siapake peritoneum. Ngilangke garing. We nggawe punctures lan meksa potongan saka papak.
4. Sawise potong-potong wis rampung, dicampurake papak mrico lan adhuk ing jero peritoneum.
5. We twist roll, kita dasi karo thread, kita sijine ing Bowl saka panci multicooker.
6. Tuang ing liter banyu 2. Nguripake geni lan nyiapake jam 1,5.
7. Mbukak, nambah uyah, uncalan laurel lan simmer kanggo liyane telung puluh menit. Metu, kelangan, mbusak thread. Yen dikarepake, copot ndhuwur karo mrico, papak, rempah-rempah wae.
Gulungan peritoneum digulung lan dipanggang
Resep kombinasi kanggo peritoneum roll karo daging babi, sing digunakake kanggo masak lan panggang ing oven. Woh iki katon banget kemerah-merahan, amarga wis disiram karo saos ora biasa.
Úa
• 1-1,5 kg peritoneum;
• Kepala bawang putih;
• 1 hot pepper pod;
• sendok teh 4;
• peppercorns, laurel;
• Bawang 1;
• sendok madu 1;
• 2 spoon saka kecap;
• 0,5 tsp. mrico abang.
Preparation
1. Kulit bawang putih, copis. Mrica panas mung chop.
2. Kita njupuk peritoneum, ngobong jero nganggo uyah sing sethithik, banjur nyebarake papak kanthi lada panas. We twist a roll, we fasten.
3. Ing liter 2 banyu sing nggodhok, nambahake sendok 4 karo gunung uyah, tenggelamake siji bawang, lan sijine paprika, godhong laurel kanggo rasa. Siji cukup. Yen ana laurel sing akeh, gandane gulung bakal ngetokake kuwat, kenceng, kepeningan bisa katon.
4. We lay roll. Godhok panas panas kanggo menit 70.
5. Njupuk metu. Kita mindhah peritoneum dadi colander, ninggalake setengah jam kanggo ngatasi kabeh cairan keluwihan.
6. Campur kecap kecap karo madu nganti alus. Tambahake mrico panas abang.
7. Saka ndhuwur kita rub roll karo sauce disiapake, kita ngalih ing wangun. Iku luwih apik kanggo nyebar sepotong kulit utawa foil.
8. Kita sijine ing open. Panggang ing derajat 180 watara setengah jam. Deleng werna. Mesthekake yen kerak ora obaran.
Gulungan peritoneum karo wortel lan mrico
Gulung resep kanthi isi, sing disiapake ing oven. Jumlah wortel bisa ditambahake ing discretion, nanging ora dianjurake kanggo ngetokake potongan gedhe.
Úa
• 1,5 kg peritoneum;
• Wortel 2;
• sendok teh 4;
• 1 panas mrico;
• Nasi manis 1;
• Coklat 3 saka papak;
• 1 tsp. ketchup
Preparation
1. Kita ngresiki peritoneum sing wis dikumbah, disiapake nganggo uyah ing sisih kulit, banjur pour sisan ing ndhuwur.
2. We twist roll kasar, sijine ing wadhah lan mbusak jam paling 10 ing kulkas. Sampeyan bisa flip kanggo salting ana roto-roto.
3. Wisuh peritoneum saka remnants uyah, ngilangke.
4. Cut wortel lan mrico menyang ngudani, nyampur, remet papak lan sijine pod sing disaring saka mrico panas. Nggawe roll roll stuffing.
5. Kita mindhah sayuran ing peritoneum. We disebarake lapisan malah, nanging ora menyang pinggir banget. Tinggal ing mburi watara telung sentimeter.
6. Putar muter kanthi isi. Kita nyoba njaga sayuran saka obah. Gulung munggah kanthi teliti karo benang.
7. We pack ing peritoneum ing Piece pindho foil. We are in the oven. Masak rong jam karo 180.
8. Kita njupuk pawon kita, ngetokake foil lan mbukak kanthi teliti.
9. We grease everything well with ketchup (sampeyan bisa njupuk adjika). Maneh maneh ing oven lan cook liyane babagan setengah jam.
Pork peritoneum roll - tips and tricks
• Sampeyan kudu milih milih masak peritoneum kanthi lemak. Ing proses masak utawa manggang, akeh lemak bakal ilang, output bakal cilik, rasa uga bakal nandhang sangsara.
• Nalika milih peritoneum, milih potongan karo lapisan daging sing cahya. Lemak kasebut kudu putih tanpa yellowness.
• Aja wedi nampilake peritoneum, luwih goreng yen ana rempah-rempah, rasa ora bakal kebak.