קסיליטול הוא ממתיק טבעי שמקורו בקליפת ליבנה. ההבדל העיקרי שלו מסוכר וממתיקים אחרים הוא שהוא מונע התפתחות עששת - כלומר הוא מועיל לבריאות השיניים. לכן xylitol משמש בייצור משחת שיניים ומסטיקים.
בנוסף, קסיליטול יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות ואינו מתקרמל - מה שמאפשר להשתמש בו באפייה ללא שמרים. קסיליטול, לעומת זאת, משפיע על שמרים ועל המיקרופלורת המעיים של אנשים מסוימים. מהם היתרונות והפגיעות שלה, מהם התוויות נגד?
// קסיליטול - מה זה?
קסיליטול הוא אלכוהול מסוכר וסוג מיוחד של חומר טבעי בעל מבנה הדומה באותו זמן לסוכר (פחמימות) ואלכוהול, אך לא כימי. במילים אחרות, קסיליטול הוא אלכוהול המכיל פחמימות או פחמימה מורכבת הדומה לסיבים צמחיים.
למרות הטעם המתוק, אלכוהולי סוכר (קסיליטול, אריתרול, סורביטול) אינם נקלטים במערכת העיכול האנושית, בעלי אחוז קלוריות נמוך. בנוסף, קסיליטול אינו משפיע על אנזימי מיץ הקיבה, ומונע נזק לשיניים - שבגללו הוא משמש לעיסת מסטיק.
קסיליטול מכיל 40% פחות קלוריות מסוכר רגיל (כ -10 קק"ל לכפית), והמתיקות והטעם שלו דומים לסוכרוז - מה שהופך אותו לאחד מתחליפי הסוכר הפופולריים ביותר בתעשיית המזון ובתזונה לחולי סוכרת.
// קרא עוד:
- פחמימות - סוגים ומיון
- הממתיקים הטובים ביותר - דירוג
- stevia - יתרונות ופגיעות
איפה הוא מכיל?
קסיליטול נמצא בטבע בקליפת ליבנה. בכמויות קטנות משמעותית הוא נמצא בכמה פירות וירקות. במקביל, ממתיק הקסיליטול, אותו ניתן לקנות בחנויות מזון דיאטטיות, מיוצר מכסילוז - הוא, בתורו, מתקבל מקליפת חמניות, קליפות כותנה וכובעי תירס.
בתעשיית המזון, קסיליטול מתווסף כתחליף סוכר לייצור מזונות סוכרתיים או דלי קלוריות. המזונות הנפוצים ביותר עם קסיליטול הם:
- מסטיק
- גלידה
- ממתקים
- חמאת בוטנים ללא סוכר
- קינוחים וממתקים
- ריבות וריבות
- סירופ שיעול
- תרסיסים לאף
- תוספי ספורט
- משחת שיניים ומי פה
קסיליטול במסטיק
קסיליטול (קסיליטול או e967) הוא ממתיק שהוא חלק מרוב המותגים של מסטיקים. הסיבה לפופולריות היא שלמרות הטעם המתוק, לא ניתן להתסוס אותו על ידי חיידקים בפה האנושי - ובניגוד לסוכר, הוא אינו פוגע בבריאות השיניים.
מחקרים מדעיים שהשוו את הסורביטול עם קסיליטול הראו כי לאחרון יש השפעה בולטת יותר כנגד עששת. קבוצת הקסיליטול הראתה 27% פחות עששת מקבוצת הסורביטול.
// קרא עוד:
- פחמימות מהירות - רשימה
- סוכר - מה הפגיעה?
קסיליטול נגד עששת
הסיבה העיקרית להתפתחות עששת היא חומצה, שמאיימת את מאזן המינרלים באמייל השיניים והופכת אותו לשברירי. בתורו, חומצה מופיעה כתוצאה מפעילותם של חיידקים המעבדים סוכר ומזונות פחמימות - במילים פשוטות, לאחר האכילה.
השימוש ב- xylitol, בניגוד לשימוש בסוכר וכמה ממתיקים, מעכב את צמיחת אוכלוסיית החיידקים. מאזן החומצה-בסיס נשאר תקין, מה שמקטין את הסיכון לעששת. בשל התגובה לשחרור הרוק, קסיליטול מעניק לחות לחניכיים, ומפחית את כמות הלוח על השיניים.
השתמש במשחת שיניים ותרופות
כמשפר טעם (ממתיק), xylitol כלול במוצרי היגיינת הפה רבים - בעיקר משחת שיניים ושטיפות. בנוסף, קסיליטול משמש בייצור תרופות - סירופי שיעול, מתחמי ויטמינים וכן הלאה.
חומרי כביסה מסוג קסיליטול משמשים לטיפול בתקשורת לדלקת בשחיקה - למעשה לעיסה ומציצה עוזרים לניקוי טבעי של האוזן התיכונה, בעוד שהחומר עצמו מעכב את רביית הפתוגנים.
התוויות נגד
קסיליטול הוא חומר שנחקר היטב עם כמות מינימלית של תופעות לוואי. פגיעה בצורה של תגובות אלרגיות יכולה להופיע באופן בלעדי במקרה של אי סובלנות פרטנית או כאשר משתמשים במינונים גדולים.
התוויות נגד לשימוש ב- xylitol - מעי גס או מעי רגיז. מחקרים מראים כי אלכוהולי סוכר משפיעים על המיקרופלורה של המעי. למעשה, קסיליטול מסוגל לעורר תסיסה - לעורר היווצרות גזים, נפיחות ושלשולים.
עבור מרבית המבוגרים המינון היומי המקסימאלי הוא 20-70 גרם של קסיליטול, בעוד מסטיק אחד מכיל פחות גרם של תחליף סוכר זה. בנוסף, נציין כי קסיליטול מעלה מעט את רמת האינסולין בדם - וזה חשוב עבור חולי סוכרת.
***
קסיליטול הוא ממתיק טבעי שמקורו בקליפת ליבנה. הוא מכיל 40% פחות קלוריות מסוכר רגיל - בעל טעם דומה. בנוסף, היתרונות של קסיליטול הם השפעה חיובית על השיניים - שבגללן הוא משמש לעיסת מסטיק ומשחת שיניים.
מקור: fiteven.ru