L'ukha è uno dei piatti più antichi della cucina russa. Il Wuhu può essere preparato con diversi tipi di pesce, ma il principio di preparazione rimane sempre lo stesso. L'orecchio di scarafaggio è zuppa di pesce ricca e sana. Cucinando ?!
Descrizione della preparazione:
La zuppa di pesce preparata utilizzando una speciale tecnologia consente di ottenere un brodo fragrante trasparente che non ha un odore di pesce scolpito (che può essere sgradevole). Una delle sottigliezze nella cottura della zuppa di pesce è l'obbligo di cuocerla senza coperchio in una ciotola aperta, a fuoco moderato o basso, evitando l'ebollizione.
La seconda sottigliezza consiste nel cuocere prima il brodo vegetale e solo dopo cuocere il pesce in questo brodo. Il brodo vegetale, ovviamente, deve essere bollito con abbondanza di spezie adatte. Di solito, il tipo di spezia dipende dal tipo di pesce da cui viene cotta l'orecchio.
E un'altra osservazione molto importante. La più deliziosa zuppa di pesce viene preparata con qualsiasi pesce sul fuoco aperto. Oltre a tutto, un po 'di vodka viene aggiunta a un tale orecchio per la conservazione.
In bocca al lupo!
Ingredienti:
- Roach - 3-4 pezzi
- Patate - 3-4 pezzi
- Carote - 1 pezzo
- Cipolle - 1 pezzo
- Pepe nero in grani - - A piacere
- Sale, pepe - - A piacere
- Erbe fresche - - A piacere
- Foglia di alloro - 4 pezzi
Porzioni: 5
Come cucinare "orecchio di scarafaggio"
Prepareremo tutti gli ingredienti necessari per fare la zuppa di pesce scarafaggio.
Laviamo accuratamente il pesce. Rimuoviamo gli occhi, le branchie e le viscere. È imperativo rimuovere le branchie, emettono una forte amarezza durante la cottura.
Pelare le patate e le cipolle. Gettare la cipolla intera nella padella e tagliare le patate a cubetti. Cuocere a fuoco medio. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe nero in grani a questo punto.
Tagliate le carote a fettine e aggiungetele alla zuppa insieme alla foglia di alloro. Cuocere le verdure fino a renderle tenere, quindi mettere il pesce nella padella. Cuoci tutto per 7-10 minuti.
Quindi aggiungere le erbe fresche tritate finemente all'orecchio. Insistiamo un po 'sotto un coperchio chiuso e serviamo. Buon Appetito!
Fonte: povar.ru