Il miele è spesso chiamato piatti deliziosi, con un gusto e un aroma insoliti. E non è un fatto che il miele sia una parte dei prodotti. Bene, se è lì, l'epiteto è quasi meritato.
Il sapore leggero del miele è più adatto per piatti a base di carne di maiale, dove, di regola, il miele serve uno dei componenti aromatizzanti della salsa.
Il sugo al miele di solito cerca di non essere troppo denso, e le spezie vengono aggiunte estremamente moderatamente. Le seguenti ricette, se riducete la quantità di sale e di grasso e il condimento da escludere completamente, sono abbastanza adatte a una dieta non troppo rigorosa.
Maiale in salsa di miele - principi generali di cottura
• Qualsiasi tipo di miele è adatto, purché non sia denso. Il prodotto viene utilizzato per addolcire la salsa, altri componenti che integra sono responsabili delle caratteristiche gustative. In genere, si tratta di varie spezie, erbe aromatiche, liquori, succo di agrumi, zenzero, aglio fresco, salsa di soia concentrata o senape. Gli ultimi due vengono aggiunti alla salsa non solo per gusto e profumo, ammorbidiscono bene le fibre, rendendo il piatto più succoso e morbido. Per lo stesso scopo viene utilizzato aceto o succo di limone fresco.
• In una tale salsa, non viene cotto solo il filetto, ma anche la carne su ossa o costole. Per stufare e friggere, la carne viene tagliata a pezzi di media grandezza. Vengono cotti per lo più pezzi di polpa o costine di grandi dimensioni, ma spesso il filetto di maiale affettato viene preparato in questo modo.
• Il maiale in salsa di miele viene stufato, fritto in padella, cotto al forno. Nel forno, la carne viene cotta su una teglia, in una manica o in un foglio. Ci sono ricette per il multicooker. Utilizzando diversi metodi di elaborazione culinaria, ogni volta ottengono piatti completamente nuovi - con una crosta croccante dolciastra, un sugo raro o denso.
• La carne al forno viene servita come spuntino. Eventuali contorni di cereali e patate, verdure fresche o salate, erbe aromatiche sono adatti per il maiale in umido o fritto in salsa di miele.
Maiale fritto in salsa di miele con semi di sesamo
Ingredienti:
• polpa di maiale - 400 gr.;
• tre cucchiai di salsa di soia;
• amido - 2 cucchiai pieni;
• un cucchiaio di sesamo;
• mezzo cucchiaio di miele;
• olio raffinato di elevata purezza.
Metodo di preparazione:
1. Immergere la polpa a dadini nell'amido. Puoi pre-salare leggermente la carne, ma questo deve essere fatto con molta attenzione. La salsa di soia verrà aggiunta in futuro ed è già abbastanza salata.
2. In olio scaldato in una padella a pareti spesse, mescolando regolarmente, friggere i pezzi di polpa finché sono teneri.
3. Versare la salsa di soia mescolata con miele e amido nella padella. Cuocere, mescolando, fino a quando il composto si addensa rapidamente e in modo evidente. Questo di solito non richiede più di tre minuti.
4. Aggiungere i semi di sesamo al piatto, mescolare bene il tutto e togliere immediatamente dal fuoco.
Maiale in salsa di miele in una padella
Ingredienti:
• carbonato - 400 gr.;
• due cucchiai di succo d'arancia;
• aglio;
• miele raro - 3 cucchiai. l .;
• due cucchiai di mais o una miscela di oli di girasole raffinati e ordinari;
• salsa di soia, non salata, preferibilmente fondente - 40 ml;
• pepe macinato e sale fino evaporato, grado "Extra" - 1/5 cucchiaino;
• due cucchiai di aceto di mele commestibile.
Metodo di preparazione:
1. Sciacquare un intero pezzo di polpa con acqua fredda e asciugare tamponando con un panno pulito. Cospargere di pepe macinato misto a sale e strofinare bene il composto su tutto il pezzo.
2. In una padella, a temperatura moderata, scaldare bene dell'olio. Aumenta il calore al massimo. Aggiungere la carne e friggere velocemente su tutti i lati, fino a doratura, non troppo fritta. Gira periodicamente!
3. Unire il succo d'arancia con il concentrato di soia in una piccola ciotola o casseruola. Aggiungere il miele, l'aceto di mele e due spicchi d'aglio schiacciati con una pressa, mescolare.
4. Versare metà del sugo di miele in una padella e scaldare a fuoco medio, girando delicatamente il pezzo di tanto in tanto. Aggiungere il resto della salsa alla carne mentre cuoce.
5. Mettere il maiale cotto su un piatto, tagliarlo in porzioni e versarvi sopra il liquido rimasto nella padella.
Maiale in umido con salsa al miele e pomodoro
Ingredienti:
• chilogrammo di polpa di maiale, colletto o costine;
• un bicchiere di miele sottile;
• una piccola testa d'aglio;
• pomodoro non salato - bicchiere incompleto;
• un bicchiere di salsa di soia non salata;
• spezie "Per carne", già pronte.
Metodo di preparazione:
1. Qualunque carne abbiate, sciacquatela, tagliatela a pezzi e mettetela in una padella profonda, preferibilmente a pareti spesse. Puoi usare una casseruola con fondo multistrato.
2. Diluire il concentrato di pomodoro con il concentrato di soia, aggiungere il miele, le spezie, gli spicchi d'aglio pressati con una pressa. Mescolate bene e versate il composto sulla carne.
3. Mettere la padella a fuoco intenso, attendere un bollore intenso. Ridurre la temperatura a media in modo che il liquido bolle solo leggermente e coprire con un coperchio.
4. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora, finché le fette sono tenere e il sugo si addensa. Mescola di tanto in tanto, altrimenti brucerà.
Carne di maiale in salsa di miele con mele al forno
Ingredienti:
• polpa di maiale - 700 gr.;
• tre mele di qualsiasi varietà acida, con polpa soda;
• due cucchiai di brandy;
• 1/2 cucchiaino. succo spremuto dal limone fresco;
• tre cucchiai di miele;
• un cucchiaio di qualsiasi olio vegetale, raffinato;
• acqua - mezzo bicchiere.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare la polpa preparata rigorosamente perpendicolarmente alla direzione delle fibre, a fette dello spessore di circa un centimetro e mezzo. Stendetele su un tagliere e sbattetele leggermente riducendone lo spessore a 0,8 cm, strofinate con sale e pepe e lasciate riposare per breve tempo.
2. Sciacquare le mele con acqua tiepida, eliminare il torsolo e tagliarle a fette di media grandezza. Puoi rimuovere prima la buccia se è dura.
3. Strofinate un braciere piccolo con un panno imbevuto di olio e unite bene i pezzi di mela. Metti sopra i pezzi di carne spezzati.
4. Coprite il tutto con della pellicola, infornate per mezz'ora.
5. Mescolare il miele in acqua tiepida, portare a ebollizione e far bollire un po 'in modo che lo sciroppo si addensi leggermente. Raffreddare leggermente, aggiungere il succo di limone e il cognac, mescolare.
6. Quando il piatto è cotto, rimuovere la pellicola, versarvi sopra la profumata salsa al miele e rimettere in forno per cinque minuti.
Maiale al forno con senape in salsa di miele
Ingredienti:
• due chilogrammi di colletto o prosciutti;
• 3 cucchiai di miele di grano saraceno;
• 100 gr. senape piccante;
• radice di zenzero - pezzo da 2 cm;
• pepe bianco, schiacciato a mano - 1/2 cucchiaino;
• curcuma, dragoncello - mezzo cucchiaino ciascuno;
• un rametto di rosmarino (sostituibile con mezzo cucchiaio di secco);
• 1,5 cucchiai di basilico;
• aglio;
• crespino essiccato - 3 bacche.
Metodo di preparazione:
1. Asciugare la polpa ben lavata, la polpa umida non si rosola durante la frittura, come si desidera.
2. Stendere un foglio di carta stagnola abbastanza grande sul tavolo. Dovrebbe essere sufficiente per avvolgere bene la carne e sigillarla. Metti un altro foglio di alluminio sopra, adagia il maiale al centro.
3. Mescolare bene la senape con il miele. Aggiungere erbe aromatiche e spezie cotte e un po 'di sale.
4. Su tutti i lati delle fette di maiale, forare con la punta di un coltello stretto e inserire gli spicchi d'aglio tagliati a metà (4-5 pezzi) in essi. Spremi le bacche di crespino essiccate nella polpa.
5. Senza muovervi dalla pellicola, spalmate la salsa al miele su tutto il pezzo e avvolgetela nella pellicola con la cucitura sopra. Trasferire la "confezione" su una teglia.
6. Infornare a 180 gradi, la temperatura usuale per tali piatti, per un'ora e mezza. Quindi separare delicatamente i bordi della pellicola e continuare la cottura. Assicurati di annaffiarlo con il succo ogni dieci minuti. Fare leva delicatamente con un cucchiaio per evitare di strappare la confezione. Dopo 50 minuti, la carne deve essere rimossa e completamente raffreddata, senza rimuoverla dalla pellicola.
Maiale in salsa di miele: una ricetta per ruches aromatiche cotte nella manica
Ingredienti:
• costine di maiale - 500 gr.;
• 70 ml di salsa concentrata di soia;
• aceto da tavola, 6% aceto - 20 ml;
• due cucchiai di olio d'oliva tostato;
• un cucchiaio di senape secondo la ricetta classica, piccante, poco aceto;
• tre spicchi d'aglio;
• due cucchiai di miele profumato di qualsiasi tipo.
Metodo di preparazione:
1. In un getto di acqua corrente, sciacquare le costine, asciugarle e strofinare con pepe macinato senza sale.
2. Mescolare l'olio d'oliva con l'aceto. Rabboccare il concentrato di soia, il miele con la senape e l'aglio tritato finemente.
3. Mescolate il composto in modo che il miele sia completamente disperso e, innaffiando le costine messe in una ciotola, lasciate riposare per tre ore.
4. Raccogliere il maiale marinato in una manica, tirare bene i bordi e trasferirlo su una teglia. Assicurati di fare diverse forature sopra con un ago in modo che il film non scoppi.
5. Mettere la teglia nel forno (200 gradi), cuocere per circa 45 minuti. Circa dieci minuti prima di essere pronti, tagliare con cura la manica sopra in modo che le costole siano ben dorate.
Ricetta di maiale in salsa di miele con mele per multivarka
Ingredienti:
• due mele grandi, sempre verdi;
• mezzo chilo di filetto di maiale;
• un cucchiaio di olio d'oliva di qualità;
• un cucchiaio di soia, salsa salata, fondente;
• cipolla, di media grandezza;
• 40 gr. miele.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare la polpa essiccata a pezzi di media grandezza, le mele sbucciate della stessa grandezza a fette.
2. Mettere la carne preparata nel contenitore di cottura multicooker. In una piccola ciotola, unire burro, miele e concentrato di soia. Mescolate bene e versateci sopra il composto di maiale.
3. Chiudere il coperchio, impostare il programma "Spegnimento" e accendere, impostando il timer per 20 minuti.
4. Dopo il segnale acustico, aggiungere la cipolla tritata con le mele e ripetere la cottura preimpostata per altri 50 minuti.
5. Assaggiare il piatto preparato, anche caldo, con sale, se necessario rabboccare con concentrato di soia.
Maiale in salsa di miele - cucinare trucchi e suggerimenti
• Se non c'è miele liquido, utilizzare un bagnomaria per sciogliere il prodotto addensato. Prima di mescolarlo con altri ingredienti, il miele dovrà essere ben raffreddato.
• Non aggiungere sale al piatto se la tintura di soia è uno degli ingredienti del sugo. Di solito ha abbastanza sale per saturare anche la carne.
• Prima di infornare assicurarsi di praticare diverse forature nella manica con un oggetto sottile e appuntito, altrimenti il vapore accumulato all'interno la romperà e la carne si seccherà. Hai solo bisogno di perforare la superficie. Attraverso i fori ricavati dal fondo, uscirà il succo che farà seccare il maiale.
• Dieci minuti prima della cottura, tagliare la manica o la pellicola e distribuire i bordi della "confezione" ai lati. Se questo non viene fatto, la carne non si rosolerà.