Lo buttiamo nella spazzatura e gli chef inglesi aggiungono i piatti più decenti. E non perché sono economici, ma siamo sprecati. E perché sanno come trarre beneficio da tutto.
Gran parte di ciò che consideriamo rifiuti ha un gusto e un aroma sorprendenti, in considerazione i migliori chef del Regno Unito. Hanno condiviso i loro segreti con la casa editrice The Guardian.
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Piatti insoliti
- Pane raffermo
Dal pane duro, puoi fare biscotti, sbriciolarli e usarli per l'impanatura. Ecco come pensano gli slavi.
In Occidente, dalla pasticceria indurita, non esitano a cucinare piatti più interessanti. Ad esempio, un toscano di pane e zuppa di pomodoro "Pappa al Pomodoro" e l'estate l'insalata "panzanella", che comprende pane, pomodoro, peperone, cipolla, olio di oliva, aceto di vino e le erbe italiane.
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Dall'altro ieri il pane è fatto anche con le bruschette. Le fette di pane già essiccate, ma non ammuffite, si friggono in una padella con olio d'oliva o essiccate in un tostapane tradizionale. E poi li usano come base per gli spuntini.
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- Foglie e steli di cavolfiore
Siamo già abituati a usare carote e barbabietole, ma non abbiamo ancora imparato a fare lo stesso con il cavolo. Ma è lo stesso vegetale universale, così come il resto, specialmente il colore.
Le foglie di cavolfiore dare un sapore speciale per insalate, all'estero, fanno parte di ripieni per torte, e fritte in olio con spezie e servito come un piatto a parte.
Il gambo del cavolfiore ha una consistenza piuttosto densa, se è cotto e dolce da gustare. Produce un'eccellente purea caramellata.
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- Cresta di pollo
Di solito gli slavi lasciano le ossa di pollo per il ricco brodo. Ma gli inglesi non sono solo per questo. Ad esempio, una cresta di pollo è preparata con verdure tostate e vino rosso. In primo luogo, tutto viene arrostito e quindi preparato. Infine, al denso, quasi come il porridge, la zuppa, aggiungere le spezie, si rivela follemente aromatico.
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- Scorza di limone
Il succo di limone è molto utile, lo spremiamo instancabilmente dalla polpa di limone, aggiungiamo bevande e insalate e buttiamo via la buccia. E invano.
La scorza può essere usata: tagliata a fettine sottili, messa in un barattolo, cospargere di sale e lasciar macerare per qualche giorno. Si rivela un condimento eccellente, più saporito, più denso e più morbido del succo di limone per gusto e consistenza. Gli inglesi lo aggiungono alla pasta con feta e olive per dare a questo piatto un gusto esclusivo.
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- Buccia di verdura
Per noi è la pulizia e i graffi, i rifiuti non commestibili. E per gli chef britannici - componenti integrali dei piatti.
Credono che la maggior quantità di vitamine si accumuli sotto la pelle delle giovani verdure. E non esitate a preparare insalate con la buccia di asparagi, la buccia di carota, le cime di ravanello, le barbabietole, il sedano, la parte verde dei porri. Sono riempiti con panna acida a basso contenuto di grassi, aggiungendo prezzemolo, coriandolo, basilico, dragoncello per gusto.
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Fonte: takprosto.cc