Lo sciroppo di glucosio è la cosa senza la quale cuocere è quasi impossibile, soprattutto quando si tratta di pan di zenzero e biscotti di pan di zenzero, e oggi lo dirò tu come fare da solo uno sciroppo.
Descrizione della preparazione:
Penso che quelle casalinghe che fanno spesso i dolci diversi, questa ricetta per lo sciroppo di glucosio dovrebbe essere familiare. Come ho già detto, più spesso questo sciroppo viene utilizzato per la pasta di pan di zenzero, per preparare biscotti, oltre a varie creme e caramelle. La particolarità di questa semplice ricetta per lo sciroppo di glucosio è che, quando riscaldato, lo zucchero in esso viene scomposto in glucosio e saccarosio, da qui il suo nome. Di conseguenza, lo sciroppo risulta viscoso e trasparente, viene conservato per un tempo piuttosto lungo e non è sottoposto a rivestimento di zucchero, il che è molto importante.
Ingredienti:
- Zucchero - 300 grammi
- Acqua - 130 millilitri
- Acido citrico - 1,7 grammi
- Bicarbonato di sodio - 1,2 grammi
Porzioni: 1
Come cucinare "Sciroppo di glucosio"
Per prima cosa, prendi una pentola non molto profonda e versa lo zucchero dentro.
Riempi lo zucchero con la quantità d'acqua specificata.
Metti la massa sul fuoco e portala a ebollizione.
Dopo che lo sciroppo bolle, aggiungere acido citrico e portare nuovamente la massa a ebollizione.
Quindi fai il fuoco più debole sotto la padella e fai bollire lo sciroppo per i minuti 30-35.
Quando il nostro sciroppo si è raffreddato un po ', si deve versare la soda, dopo di che piccole bolle appariranno sulla superficie dello sciroppo.
Quando le bolle sono quasi completamente sparite, lo sciroppo è pronto per l'uso. Puoi subito cuocere qualcosa con esso, oppure puoi versare lo sciroppo in un barattolo e metterlo in frigo, lo sciroppo è conservato per un bel po 'di tempo.
Fonte: povar.ru