Ti racconterò della ricetta per il dolma non proprio tradizionale, ovvero, come cucinare il dolma tre sorelle azero. Si distingue per il suo tipo di cottura e servendo, il piatto è gustoso e succoso.
Descrizione della preparazione:
Per il ripieno io uso l'agnello (versione tradizionale), se non ce n'è, quindi può essere sostituito con altri tipi di carne. Il piatto preparato risulta fragrante, succoso e soddisfacente. Il ripieno ripieno di melanzane, peperoni e pomodori (dal nome "Tre sorelle").
Ingredienti:
- Melanzane - 6 pezzi
- Pomodoro - 6 pezzi
- Pepe - 6 pezzi
- Olio di semi di girasole - A piacere
- Sale e pepe nero - A piacere
- Agnello - 0,7 chilogrammi
- Cipolle - 1 pezzo
- Pepe per insalata - 1 pezzo
- Basilico - 1 mazzo
- Ceci - 0,5 tazze
Porzioni: 6
Come cucinare "Dolma azerbaigiano" Tre sorelle "»
1. Melanzane io uso piccolo. Lavo le verdure, taglio il loro peduncolo. Faccio una profonda incisione lungo tutta la lunghezza, ma non taglio il vegetale fino alla fine.
2. Nel recipiente io verso l'acqua, la porto a ebollizione, dopo di che abbasso le melanzane nell'acqua e le cuocio per 2 minuti. Prendo e metto le verdure sul piatto. Appena si raffreddano, strofino la loro carne con un cucchiaio.
3. I miei peperoni, ho tagliato il loro berretto da loro, non lo taglio completamente. Pulire accuratamente i semi e le membrane interne.
4. Ho tagliato i pomodori come un peperone, ho tagliato il cappello, ho pulito la carne con un cucchiaio.
5. Pulisco e trito finemente la cipolla, tagliamo il peperone verde e un mazzetto di basilico, lessiamo i ceci. Friggere a fette in una padella con l'aggiunta di polpa di pomodori, cipolle, peperoni e basilico, assaggiare sale e pepe. Mescolare verdure fritte con cotti citati, la risultante farcito con un ripieno preparato verdure, chiudere i tappi e diffuse in una padella con fondo spesso e bordi alti, versare olio vegetale, un coperchio di cottura chiusa 40-50 minuti (se necessario versare un po 'd'acqua).
6. Le verdure pronte devono essere morbide e succose, le ho spostate su un piatto e le servo al tavolo.
Fonte: povar.ru