Descrizione: La zuppa aromatica di kharcho con agnello giovane conquisterà il cuore dei buongustai e dei nuovi arrivati in cucina. La zuppa georgiana densa, ricca e molto gustosa è un'ottima idea sia per un pranzo normale che per il trattamento degli ospiti. Per gli amanti del piccante e dei mangiatori di carne, questa zuppa diventerà uno dei preferiti. La cucina georgiana è piena di spezie e sapori, sanno molto sui piatti di carne! Si consiglia di cucinare il brodo dalla carne di agnello o vitello.
Tempo di cottura: 100 minuti
Porzioni: 10
Ingredienti per l'agnello profumato Kharcho:
- agnello
(Può essere vitello)
- 700 g
- riso
- Stack 1.
- cipolle
- 3 pz
- Pepe bulgaro
- 1 pz
- Peperoncino
- prezzemolo
- 1 Poo.
- coriandolo
- 1 Poo.
- Cipolle verdi
- 1 Poo.
- noce
- 70 g
- lecho
- 5 st. l.
- aglio
- Dente 2.
Ricetta "Kharcho profumato con agnello":
Prepara tutti gli ingredienti. Invece di Lecho, puoi usare succo di pomodoro o pomodori. Non consiglierei l'acquisto di concentrato di pomodoro.
Metti il brodo cotto all'ora 1,5 per un piccolo fuoco. Nell'acqua, aggiungi cipolle, aglio, foglia di alloro, bastoncini di coriandolo o prezzemolo, puoi anche la radice di sedano. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Mentre il brodo bolle, faremo il condimento. Tritare la cipolla, la radice di prezzemolo, il pepe bulgaro e tritare le noci.
Friggere prima le cipolle con la radice di prezzemolo, aggiungere 5 Art. cucchiai di lecho, peperone, peperoncino essiccato (può essere fresco), noci e condimento per kharcho (al mercato ho comprato una miscela pronta dai georgiani, se no, aggiungo il luppolo suneli). Il mio condimento è già salato, quindi non aggiungo sale al brodo e al condimento, ma aggiungerai un po 'di sale ai tuoi gusti.
Rimuovere la carne dal brodo, su richiesta del brodo può essere filtrato. Tagliare la carne a fette, lavare il riso e inviare cotto a fuoco lento. Aggiungi il condimento e per 10 minuti prima di spegnere l'aglio tritato.
Aggiungere la cipolla verde, il prezzemolo e il coriandolo alla fine. Come mi disse una donna georgiana: "Kharcho senza coriandolo non è kharcho!" E sono assolutamente d'accordo con lei.
Dai alla zuppa un po 'di birra e servi, particolarmente gustoso con pita fresca! Buon appetito!
Fonte: povarenok.ru