Madu sering disebut hidangan lezat, dengan rasa dan aroma yang tidak biasa. Dan bukan fakta bahwa madu adalah bagian dari produk. Nah, jika sudah ada, julukan ini hampir pantas.
Rasa madu muda paling cocok untuk hidangan daging babi, di mana, sebagai aturan, madu berfungsi salah satu komponen penyedap saus.
Saus madu biasanya mencoba untuk tidak terlalu kental, dan bumbu-bumbu ditambahkan dengan sangat moderat. Resep berikut, jika Anda mengurangi jumlah garam dan lemak, dan bumbu untuk dikecualikan sepenuhnya, sangat cocok untuk tidak ketat diet.
Babi dalam saus madu - prinsip umum memasak
• Madu jenis apa pun bisa digunakan, yang utama adalah tidak kental. Produk digunakan untuk mempermanis saus, komponen lain yang melengkapi bertanggung jawab atas karakteristik rasa. Biasanya, ini adalah berbagai rempah-rempah, herba, alkohol, jus jeruk, jahe, bawang putih segar, kecap atau mustard pekat. Dua yang terakhir ditambahkan ke dalam saus tidak hanya untuk rasa dan aromanya, tetapi juga melembutkan serat dengan baik, membuat hidangan lebih segar dan lembut. Untuk tujuan yang sama, cuka atau jus lemon segar digunakan.
• Dengan kuah seperti itu, tidak hanya tenderloin yang dimasak, tetapi juga daging pada tulang atau iga. Untuk merebus dan menggoreng, dagingnya dipotong-potong berukuran sedang. Sebagian besar potongan daging atau tulang rusuk dipanggang, tetapi seringkali irisan daging babi tenderloin dibuat dengan cara ini.
• Daging babi dalam saus madu direbus, digoreng dalam wajan, dipanggang. Dalam oven, daging dimasak di atas loyang, dengan selongsong atau kertas timah. Ada resep untuk multicooker. Menggunakan metode pengolahan kuliner yang berbeda, setiap kali mereka mendapatkan hidangan yang benar-benar baru - dengan kerak manis yang manis, kuah yang langka atau kental.
• Daging yang dipanggang dalam oven disajikan sebagai camilan. Lauk apa pun dari sereal dan kentang, sayuran segar atau asin, bumbu cocok untuk daging babi rebus atau goreng dalam saus madu.
Daging babi goreng dengan saus madu dengan biji wijen
Bahan:
• bubur babi - 400 gr .;
• tiga sendok makan kecap;
• pati - 2 sendok penuh;
• sesendok wijen;
• setengah sendok madu;
• minyak penyulingan dengan kemurnian tinggi.
Persiapan:
1. Celupkan bubur dadu ke dalam pati. Anda bisa memberi sedikit garam pada daging, tetapi ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Kedepannya akan ditambahkan kecap dan rasanya sudah cukup asin.
2. Dalam minyak dipanaskan dalam wajan berdinding tebal sambil diaduk teratur, goreng potongan pulp hingga empuk.
3. Tuang kecap yang dicampur madu dan kanji ke dalam wajan. Masak sambil diaduk hingga adonan mengental dengan cepat dan terasa. Ini biasanya membutuhkan waktu tidak lebih dari tiga menit.
4. Tambahkan biji wijen ke dalam piring, aduk semuanya sampai rata dan segera angkat dari kompor.
Babi dalam saus madu dalam wajan
Bahan:
• karbonat - 400 gr .;
• dua sendok makan jus jeruk;
• Bawang putih;
• madu langka - 3 sdm. l.;
• dua sendok jagung atau campuran minyak bunga matahari halus dan biasa;
• kecap, saus tawar, lebih disukai yang berwarna gelap - 40 ml;
• merica bubuk dan garam halus yang diuapkan, kadar "Extra" - 1/5 sdt;
• dua sendok makan cuka sari apel yang bisa dimakan.
Persiapan:
1. Cuci seluruh daging buah dengan air dingin dan keringkan dengan kain bersih. Taburi dengan merica bubuk yang dicampur dengan garam dan gosokkan campuran tersebut secara menyeluruh ke seluruh bagian.
2. Dalam wajan, dengan suhu sedang, panaskan sedikit minyak. Tingkatkan panas secara maksimal. Tambahkan daging dan cepat goreng semua sisinya, sampai berwarna cokelat keemasan, jangan terlalu kecokelatan. Serahkan secara berkala!
3. Campurkan jus jeruk dengan konsentrat kedelai dalam mangkuk kecil atau panci. Tambahkan madu, cuka sari apel dan dua siung bawang putih yang dihaluskan dengan alat press, aduk.
4. Tuang separuh kuah madu ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang, sesekali balikkan perlahan. Tambahkan sisa saus ke daging saat dimasak.
5. Taruh daging babi yang sudah matang di atas piring, potong menjadi beberapa bagian dan tuangkan sisa cairan ke dalam wajan.
Daging babi rebus dengan saus madu dengan tomat
Bahan:
• satu kilogram daging babi, kerah atau tulang rusuk;
• segelas madu encer;
• kepala kecil bawang putih;
• tomat tawar - gelas tidak lengkap;
• segelas kecap asin;
• bumbu "Untuk daging", siap pakai.
Persiapan:
1. Daging apa pun yang Anda miliki, bilas, potong-potong, dan taruh di dalam wajan berdinding tebal. Anda bisa menggunakan panci rebusan dengan bagian bawah multilayer.
2. Larutkan pasta tomat dengan konsentrat kedelai, tambahkan madu, bumbu halus, siung bawang putih perasan. Aduk rata dan tuangkan campuran ke atas daging.
3. Taruh wajan di atas api besar, tunggu sampai mendidih. Kurangi suhunya menjadi sedang sehingga cairannya hanya sedikit mendidih, dan tutup dengan penutup.
4. Didihkan selama sekitar satu jam, sampai irisan empuk dan kuah mengental. Aduk sesekali, jika tidak maka akan gosong.
Babi dalam saus madu dengan apel di oven
Bahan:
• bubur babi - 700 gr .;
• tiga apel dari berbagai jenis asam, dengan daging buah yang keras;
• dua sendok brendi;
• 1/2 sdt. jus yang diperas dari lemon segar;
• tiga sendok madu;
• sesendok sayuran, minyak olahan;
• air - setengah gelas.
Persiapan:
1. Potong daging buah yang sudah disiapkan tegak lurus dengan arah serat, menjadi irisan, dengan ketebalan sekitar satu setengah sentimeter. Letakkan di atas talenan dan kocok sedikit, kurangi ketebalan menjadi 0,8 cm, gosok dengan garam dan merica dan biarkan sebentar.
2. Bilas apel dengan air hangat, buang bagian tengahnya dan potong menjadi irisan sedang. Anda bisa mengupas kulitnya terlebih dahulu jika sudah keras.
3. Seka anglo kecil dengan kain yang dibasahi minyak dan tempelkan potongan apel dengan erat. Letakkan potongan daging yang pecah di atasnya.
4. Tutupi semuanya dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven panas selama setengah jam.
5. Aduk madu dalam air hangat, didihkan dan didihkan sedikit agar sirupnya sedikit mengental. Dinginkan sebentar, tambahkan jus lemon dan cognac, aduk.
6. Saat hidangan sudah matang, keluarkan kertas timah, tuangkan di atas saus madu yang harum dan masukkan kembali ke dalam oven selama lima menit.
Daging babi panggang dengan mustard dalam saus madu
Bahan:
• dua kilogram kerah atau ham;
• 3 sendok madu soba;
• 100 gr. mustard panas;
• akar jahe - 2 cm;
• lada putih, haluskan dengan tangan - 1/2 sdt;
• kunyit, tarragon - masing-masing setengah sendok teh;
• setangkai rosemary (dapat diganti dengan setengah sendok makan kering);
• 1,5 sendok makan kemangi;
• Bawang putih;
• barberry kering - 3 buah beri.
Persiapan:
1. Daging bubur kering yang sudah dicuci bersih, daging buah yang lembab tidak berwarna coklat saat menggoreng, seperti yang Anda inginkan.
2. Sebarkan lembaran foil yang cukup besar di atas meja. Itu harus cukup untuk membungkus daging dengan baik dan menutupnya. Letakkan selembar foil lagi di atasnya, letakkan daging babi di tengah.
3. Campurkan mustard dengan madu hingga merata. Tambahkan bumbu masak dan rempah-rempah dan sedikit garam.
4. Pada semua sisi irisan daging babi, buat tusukan kecil dengan ujung pisau sempit dan masukkan siung bawang putih yang sudah dibelah dua (4–5 pcs.) Ke dalamnya. Peras buah barberry kering ke dalam daging buah.
5. Tanpa berpindah dari foil, oleskan saus madu ke seluruh bagian dan bungkus dengan foil sehingga jahitannya berada di atas. Pindahkan "kemasan" ke loyang.
6. Panggang dengan suhu 180 derajat, suhu biasa untuk hidangan seperti itu, selama satu setengah jam. Kemudian pisahkan tepi kertas timah dengan lembut dan lanjutkan memasak. Pastikan untuk menyiramnya dengan jus setiap sepuluh menit. Cungkil perlahan dengan sendok agar kemasan tidak robek. Setelah 50 menit, daging harus dikeluarkan dan didinginkan sepenuhnya, tanpa mengeluarkannya dari foil.
Babi dalam saus madu: resep untuk ruffles aromatik yang dipanggang di lengan bajunya
Bahan:
• iga babi - 500 gr .;
• 70 ml kecap konsentrat;
• cuka meja, 6% cuka - 20 ml;
• dua sendok makan minyak zaitun panggang;
• sesendok moster menurut resep klasik, pedas, rendah cuka;
• tiga siung bawang putih;
• dua sendok madu wangi apapun.
Persiapan:
1. Di aliran air mengalir, bilas iga, keringkan dan gosok dengan merica bubuk tanpa garam.
2. Campur minyak zaitun dengan cuka. Tambahkan konsentrat kedelai, madu dengan mustard, dan bawang putih cincang halus.
3. Aduk campuran sehingga madu benar-benar tersebar dan, siram iga dimasukkan ke dalam mangkuk, biarkan selama tiga jam.
4. Kumpulkan daging babi yang telah diasinkan ke dalam selongsong, tarik tepinya dengan kencang dan pindahkan ke loyang. Pastikan untuk membuat beberapa tusukan di bagian atas dengan jarum agar film tidak pecah.
5. Letakkan loyang di dalam oven (200 derajat), masak sekitar 45 menit. Sekitar sepuluh menit sebelum memasak, potong bagian atas lengan dengan hati-hati agar iga berwarna kecokelatan.
Resep daging babi dengan saus madu dengan apel untuk multivarka
Bahan:
• dua apel besar, selalu hijau,;
• satu pon tenderloin babi;
• sesendok minyak zaitun berkualitas;
• sesendok kedelai, kecap asin, hitam;
• bawang bombay, ukuran sedang;
• 40 gr. madu.
Persiapan:
1. Potong daging buah kering menjadi potongan berukuran sedang, apel kupas dengan ukuran yang sama menjadi irisan.
2. Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam wadah memasak multicooker. Dalam mangkuk kecil, campurkan konsentrat mentega, madu, dan kedelai. Aduk rata dan tuangkan di atas adonan daging babi.
3. Tutup penutupnya, atur program "Pemadaman" dan hidupkan, setel pengatur waktu selama 20 menit.
4. Setelah bunyi bip, tambahkan bawang cincang dengan apel dan ulangi memasak preset selama 50 menit lagi.
5. Cicipi hidangan yang sudah disiapkan, bahkan panas dengan garam, tambahkan konsentrat kedelai jika perlu.
Babi dalam saus madu - trik dan tips memasak
• Jika tidak ada madu cair, gunakan penangas air untuk melelehkan produk yang mengental. Sebelum dicampur dengan bahan lain, madu perlu didinginkan dengan baik.
• Jangan menambahkan garam ke piring jika tingtur kedelai adalah bagian dari saus. Biasanya garam memiliki cukup garam untuk membuat daging jenuh.
• Sebelum memanggang, pastikan untuk membuat beberapa lubang di selongsong dengan benda tajam yang tipis, jika tidak uap yang terkumpul di dalamnya akan memecahkannya dan daging akan mengering. Anda hanya perlu menembus permukaannya. Melalui lubang yang dibuat dari bawah, sari buah akan mengalir keluar, yang akan menyebabkan daging babi mengering.
• Sepuluh menit sebelum memasak, potong selongsong atau foil dan sebarkan tepi "kemasan" ke samping. Jika tidak dilakukan, daging tidak akan berwarna coklat.