Potongan daging babi dengan jamur bisa terasa lebih enak daripada potongan daging babi. Dan jika Anda berpikir bahwa mengambil palu dan memukul mundur sepotong daging babi, dan setelah menggorengnya sudah cukup, Anda salah. Anda dapat memasak irisan aromatik yang berair dengan berbagai cara: dengan rempah-rempah, saus, air garam, dilapisi tepung roti dan adonan, dengan segala macam aditif dan tanpa mereka. Dan resep kami yang dipilih dengan cermat akan membantu Anda mewujudkan fantasi kuliner terliar Anda.
Daging babi dengan jamur - prinsip umum memasak
Prinsip memasak daging adalah sederhana: memotong daging melintasi serat dengan ketebalan sekitar 1,5-2 cm dan dengan hati-hati kocok dengan palu, sementara tidak merusak potongan itu sendiri, itu harus padat. Potong garam, merica, bumbui dengan rempah-rempah, jika diinginkan, panirovaem.
Setiap jamur, baik itu champignon, jamur tiram atau jamur liar, dikombinasikan sempurna dengan daging babi, sehingga mereka akan meningkatkan rasa daging. Tambahkan ke dalam adonan, adonan, atau pra-masak, lalu taruh di atas daging.
Breading untuk daging bisa sederhana: dari telur dan tepung, atau lebih kompleks: dari jamur yang sama, keju, rempah-rempah, kerupuk dan bahan-bahan lainnya.
Anda bisa mengirimkan lauk apa pun ke daging babi siap pakai dengan jamur: sayur, sereal, kacang.
1. Daging babi dengan jamur di adonan
Bahan:
• daging babi - 0,5 kg;
• minyak sayur - 70 ml;
Untuk adonan:
• air panas - 350 ml;
• tepung - 300 g;
• minyak bunga matahari - 50 ml.
Untuk mengisi:
• Keju Belanda - 150 g;
• tepung - 150 g;
• bayam (bisa dibekukan) - 120 g;
• jamur (champignon) - 15 g;
• satu telur;
• krim asam - 100 g;
• mustard - 20 g;
• bumbu, garam - 20 g.
Proses:
1. Siapkan adonan dengan cara ini: tuangkan air ke dalam wajan 100 ml, tambahkan minyak bunga matahari dan rebus di atas api sedang. Tuang tepung ke dalam cangkir yang dalam, tuangkan dengan air panas dan mentega, aduk rata dengan sendok, lalu uleni dengan tangan. Tutup dengan handuk dan biarkan diseduh dan dingin.
2. Membuat isi: taburi jamur cincang dengan jus lemon, masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam, merica, diamkan selama 3 menit, lalu goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Di akhir penggorengan, tuangkan 20 g tepung.
3. Campur bayam giling dengan keju parut, pecahkan telur, tambahkan mustard, krim asam dan jamur goreng, campur semuanya sampai bersih.
4. Daging babi dicuci, potong-potong setebal 5 cm, kocok kembali sampai Anda mendapatkan kue pipih tipis. Dagingnya ditaburi garam dan merica.
5. Lay adonan dibagi menjadi 8 bagian yang sama. Semua roll out dengan rolling pin yang sangat tipis.
6. Kami menaruh daging pada kue tipis adonan gulung, dan jamur isian di atasnya.
7. Dari atas kita meletakkan roti tipis adonan tipis kedua dan mencubit ujungnya. Jika ujung-ujungnya ditusuk dengan buruk, Anda bisa menjepitnya dengan garpu.
8. Potong adonan ke dalam wajan panas dengan mentega dan goreng di atas api sedang sampai kerak coklat muda di kedua sisi.
9. Daging goreng dalam adonan disajikan di piring, ditaburi bumbu.
2. Daging babi dengan jamur, dipanggang dalam oven
Bahan:
• fillet daging babi - 1 kg;
• kepala bawang 6;
• champignons - 450 g;
• 4 siung bawang putih;
• lada hitam, garam, oregano - 15 g;
• Keju Belanda - 400 g;
• rempah-rempah Italia - 20 g;
• mentega - sepotong kecil;
• krim asam, mayones - 50 g;
• anggur putih kering - 1 shot glass.
Proses:
1. Potong-potong fillet daging babi dengan ketebalan 5 -6 cm, tolak dengan hati-hati.
2. Taruh sepotong mentega di atas loyang, tuangkan anggur kering, sedikit bawang di setengah cincin, dan daging ditaburi dengan garam dan merica di atasnya.
3. Potong-potong champignon dan goreng dalam minyak bunga matahari.
4. Juga di atas daging, taburi dengan rempah-rempah, rempah-rempah, layangkan bagian kedua dari bawang, jamur goreng dan bawang putih yang dihancurkan.
5. Semua konten melumasi krim asam, dicampur dengan mayones dalam proporsi yang sama.
6. Taburi dengan keju parut di atasnya.
7. Panggang dalam oven pada suhu sedang.
8. Taburi dengan bumbu saat disajikan.
3. Daging babi dengan jamur "Set of tastees"
Bahan:
• daging babi (leher) - 650 g;
• 2 siung bawang putih;
• lada hitam bubuk - 10 g;
• cabai - 2 g;
• marjoram - 30 g;
• garam laut - 10 g;
• champignons - 8;
• wortel rata-rata 1;
• bawang 2 sedang;
• minyak zaitun - 150 ml;
• sayuran peterseli - 1 banyak;
• mayones - 70 g;
• keju keras - 150 g;
• tepung - 2 Seni. sendok;
• bumbu - 40 g.
Proses:
1. Daging yang dicuci dibagi menjadi potongan-potongan 4 yang sama.
2. Tuang minyak zaitun ke dalam cangkir kecil, tambahkan paprika merah dan hitam, marjoram, bawang putih diperas melalui tekan bawang putih, garam dan aduk rata.
3. Kami mengalahkan semua potongan daging yang tidak terlalu tipis, menggosoknya dengan bumbu yang sudah disiapkan, menaruhnya di panci dan meninggalkannya selama sehari.
4. Jamur dipotong menjadi kubus sedang dan digoreng dengan minyak bunga matahari.
5. Untuk jamur yang digoreng dalam wajan, tambahkan wortel, parut pada parutan kasar, bawang, bawang hancur, goreng sampai berwarna cokelat muda.
6. Buang sayuran goreng dari kompor, dinginkan sedikit dan tambahkan pati, peterseli cincang, keju parut, mayones, merica, sedikit garam, dan campur semuanya sampai campuran homogen.
7. Potongan daging diasinkan dalam tepung, (untuk menjaga kesegarannya).
8. Letakkan daging di atas wajan panas dengan minyak dan goreng di atas api besar, putar dari satu sisi ke sisi lain.
9. Letakkan daging goreng di atas loyang yang dilumuri lemak, lumasi campurannya, masukkan ke dalam oven panas dan panggang 20 menit pada suhu yang tidak tinggi.
10. Disajikan di piring a la carte, dihiasi dengan sayuran hijau, tomat segar, dan mentimun.
4. Daging babi dengan jamur dalam wijen dengan lauk
Bahan:
• tenderloin babi - 500 g;
• kacang hijau - 120 g;
• champignons - 150 g;
• lada Bulgaria - 3;
• tomat ceri - 1 kg;
• wortel menengah 2;
• kecap "Kikkiman" - 50 ml;
• lada hitam bubuk - 20 g;
• garam - 10 g;
• susu - 100 ml;
• 1 telur;
• tepung - 150 g;
• biji wijen - 50 g.
Proses:
1. Kacang hijau segar (Anda bisa beku) rebus sampai lunak, tuangkan air dingin.
2. Irisan wortel iris digoreng dalam minyak sayur, dengan api besar.
3. Kupas, jamur dicuci potong plastik tipis dan dimasukkan ke wortel, aduk dan goreng.
4. Lada Bulgaria saya, ambil bijinya dan potong menjadi dua, kemudian sedotan tipis, sebarkan ke jamur dan wortel, goreng mereka.
5. Tomat ceri yang dicuci dipotong menjadi potongan-potongan 2. Tambahkan bersama kacang di akhir jamur goreng dengan wortel dan merica, aduk dan goreng 3 menit lagi.
6. Tuang saus "Kikkoman" dalam hiasan sayuran, garam, merica, goreng 2,5 beberapa menit lagi, angkat dari kompor, tutup dengan tutupnya dan biarkan diseduh.
7. Potong tenderloin babi menjadi beberapa bagian dan buang.
8. Tuang susu ke dalam cangkir, tuangkan tepung, wijen di sana, pecahkan telur, garam, aduk dan biarkan selama beberapa menit.
9. Dalam lizon yang dihasilkan dicelup daging dan dilapisi tepung roti.
10. Letakkan daging di wajan yang dipanaskan dengan minyak dan goreng di atas api kecil sampai lunak.
11. Saat disajikan, letakkan daging cincang di piring saji, selanjutnya taruh lauk jamur.
5. Daging babi dengan jamur, dikukus
Bahan:
• daging babi tanpa lemak - 0,5 kg;
• jamur boletus segar - 10 pcs.;
• mayones - setengah gelas;
• keju keras - sepotong kecil;
• bumbu - paket 1.
Proses:
1. Potongan daging mengusir dan gosok dengan garam dan bumbu.
2. Dagingnya dicincang, dan dicincang dengan minyak mentega.
3. Kami melapisi semua dengan mayones dan taburi dengan keju parut.
4. Bungkus tepi foil dengan baik dan masukkan ketel ganda.
5. Hidupkan dalam mode memasak dan masak 45 menit.
6. Saat menyajikan, kami menempatkan setiap potongan di atas piring, di sebelahnya kami menaruh salad sayuran.
6. Daging babi dalam adonan jamur
Bahan:
• daging babi - 0,5 kg;
• minyak bunga matahari - 3 Art. sendok;
• garam, lada hitam - 20 g.
Untuk adonan:
• champignon segar - 150 g;
• 2 telur;
• tepung - 80 g;
• mayones - setengah gelas;
• garam, lada hitam - 20 g;
• bumbu - kemasan 1.
Proses:
1. Daging babi tanpa lemak dipotong kecil-kecil, masing-masing setebal 3 cm.
2. Kocok dengan palu, gosok dengan merica dan garam.
3. Campur mayones, tepung, telur 2, bumbu dalam cangkir. Kocok dengan garpu sampai tercampur rata.
4. Jamur siap piring mode tipis, meletakkannya di campuran tepung disiapkan, aduk rata.
5. Panaskan wajan dengan mentega.
6. Daging dicelupkan ke dalam adonan dan ditaruh di wajan, goreng dengan api kecil sampai matang dan edukasi pada permukaan cokelat keemasan. Untuk membalik daging seperti itu, Anda harus perlahan, agar tidak menumpuk adonan.
7. Daging siap disajikan di piring saji terpisah dengan soba rebus, nasi atau salad sayuran.
Daging babi dengan jamur - trik dan tips
• Sebelum dipanggang dalam oven, daging cincang adalah yang terbaik sebelum digoreng - sehingga menjadi lebih segar.
• Untuk merendam daging dengan rempah-rempah dengan baik, bumbui bukan setelahnya, tetapi sebelum dipotong.
• Daging akan menjadi harum dan enak jika Anda menambahkan sedikit bawang putih kering di breading.
• Jangan gunakan daging babi terlalu berlemak untuk hidangan, yang terbaik adalah mengambil tenderloin.
• Jamur tidak hanya segar, tetapi juga kering atau beku.
• Ditambahkan pada akhir persiapan 50 gram anggur putih akan memberi daging citarasa istimewa.
• Jangan menggoreng atau memanggang daging babi dengan jamur lebih lama dari waktu yang ditentukan - daging akan kehilangan juiciness dan menjadi kering.