Saya sering memasak daging dan kaldu tulang dengan berbagai alasan. Kadang-kadang saya perlu kaldu untuk hidangan lain, kadang-kadang saya perlu daging untuk salad. Saya memasak pada saat bersamaan kaldu gurih, yang saya pakai nanti.
Deskripsi persiapan:
Kaldu hanyalah hidangan yang sangat diperlukan di rumah saya. Saya bisa menyajikannya untuk makan siang atau makan malam dengan roti kerupuk atau keju, saya membekukannya dan menggunakannya setelah beberapa saat untuk menyiapkan sup, saus dan saus untuk berbagai hidangan. Tapi kali ini, saya memasak kaldu hanya untuk makan siang untuk keluarga saya. Kaldu itu ternyata sempurna, transparan, indah. Anda dapat menambahkan kentang, paprika, dan sayuran lainnya selama memasak, tetapi saya lebih suka dalam versi ini dan fokus pada aditif - roti bakar dengan keju lunak, sayuran segar, kadang-kadang sosis. Bon appetit!
Bahan:
- Daging babi - 500 gram
- Tulang babi - 1 Kilogram
- Bawang - 1 Buah
- Wortel - 1 Buah
- Bawang Putih - 1 Cengkeh
- Garam secukupnya
- Merica yang baru digiling - secukupnya
- Daun salam - 1 buah
Porsi: 4-5
Cara memasak "kaldu daging dan tulang"
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Daging dan tulang saya beku. Tuang air ke dalam panci 5 liter dan dibakar.
Kirim daging dan tulang ke wajan, tutup dan didihkan sesegera mungkin.
Biarkan mendidih sedikit dan Anda akan melihat bahwa banyak busa hitam muncul di permukaan. Benar-benar menghapus semua busa ini tidak akan bekerja, jadi Anda perlu mengalirkan air, bilas daging dan tulang, serta panci itu sendiri, di mana mereka dimasak, kembalikan daging dan tulang ke panci, isi dengan air dan nyalakan lagi.
Seperti yang Anda lihat, sekarang air di wajan jauh lebih bersih. Rebus kaldu selama 1 jam.
Sementara itu, kupas bawang dan potong-potong menjadi 4, dan potong wortel menjadi irisan.
Satu jam setelah mendidih, kirim wortel, bawang, satu siung bawang putih, daun salam, garam dan merica ke dalam panci.
Rebus kaldu selama 30-50 menit lagi di bawah tutup dengan api lambat. Di akhir memasak, cobalah garamnya.
Kaldu sudah siap!
Sumber: povar.ru