Xylitol adalah pemanis alami yang berasal dari kulit pohon birch. Perbedaan utama dari gula dan pemanis lainnya adalah mencegah karies - artinya, berguna untuk kesehatan gigi. Itulah sebabnya xylitol digunakan dalam produksi pasta gigi dan permen karet.
Selain itu, xylitol dapat tahan terhadap suhu tinggi dan tidak mengandung karamel - yang memungkinkannya untuk digunakan dalam baking bebas ragi. Xylitol, di sisi lain, mempengaruhi ragi dan mikroflora usus dari beberapa orang. Apa manfaat dan bahaya, apa kontraindikasi?
// Xylitol - apa itu?
Xylitol adalah gula alkohol dan jenis khusus zat alami dengan struktur yang mirip dengan gula (karbohidrat) dan alkohol, tetapi tidak secara kimia. Dengan kata lain, xylitol adalah alkohol yang mengandung karbohidrat atau karbohidrat kompleks yang mirip dengan serat nabati.
Meskipun rasanya manis, gula alkohol (xylitol, erythrol, sorbitol) tidak diserap oleh sistem pencernaan manusia, memiliki kandungan kalori yang rendah. Selain itu, xylitol tidak mempengaruhi enzim jus lambung, mencegah kerusakan gigi - karena itu digunakan dalam mengunyah permen karet.
Xylitol mengandung 40% lebih sedikit kalori daripada gula biasa (sekitar 10 kkal per sendok teh), dan rasanya yang manis mirip dengan sukrosa - menjadikannya salah satu pengganti gula yang paling populer di industri makanan dan nutrisi untuk penderita diabetes.
// Baca lebih lanjut:
- karbohidrat - jenis dan klasifikasi
- pemanis terbaik - peringkat
- stevia - manfaat dan bahaya
Di mana isinya?
Xylitol ditemukan di alam dalam kulit kayu birch. Dalam jumlah yang jauh lebih kecil, ini ditemukan di beberapa buah dan sayuran. Pada saat yang sama, pemanis xylitol, yang dapat dibeli di toko makanan diet, dibuat dari xylose - itu, pada gilirannya, diperoleh dari sekam bunga matahari, sekam kapas dan tongkol jagung.
Dalam industri makanan, xylitol ditambahkan sebagai pengganti gula untuk produksi makanan diabetes atau rendah kalori. Makanan yang paling umum dengan xylitol adalah:
- mengunyah permen karet
- es krim
- permen
- selai kacang bebas gula
- makanan penutup dan permen
- macet dan macet
- sirup obat batuk
- semprotan hidung
- suplemen olahraga
- pasta gigi dan obat kumur
Xylitol dalam permen karet
Xylitol (xylitol atau e967) adalah pemanis yang merupakan bagian dari sebagian besar merek permen karet. Alasan untuk popularitas adalah bahwa meskipun rasanya manis, itu tidak dapat difermentasi oleh bakteri di mulut manusia - dan, tidak seperti gula, tidak merusak kesehatan gigi.
Studi ilmiah membandingkan sorbitol dengan xylitol telah menunjukkan bahwa yang terakhir memiliki efek yang lebih nyata terhadap karies. Kelompok xylitol menunjukkan karies 27% lebih sedikit daripada kelompok sorbitol.
// Baca lebih lanjut:
- karbohidrat cepat - daftar
- gula - apa salahnya?
Xylitol terhadap karies
Alasan utama untuk pengembangan karies adalah asam, yang mengganggu keseimbangan mineral dalam email gigi dan membuatnya rapuh. Pada gilirannya, asam terjadi sebagai akibat dari aktivitas bakteri yang memproses makanan gula dan karbohidrat - dengan kata sederhana, setelah makan.
Penggunaan xylitol, berbeda dengan penggunaan gula dan beberapa pemanis, menghambat pertumbuhan populasi bakteri. Keseimbangan asam-basa tetap normal, yang mengurangi risiko kerusakan gigi. Karena reaksi terhadap pelepasan air liur, xylitol melembabkan gusi, mengurangi jumlah plak pada gigi.
Gunakan dalam pasta gigi dan obat-obatan
Sebagai penambah rasa (pemanis), xylitol termasuk dalam banyak produk kesehatan mulut - terutama pasta gigi dan bilasan. Selain itu, xylitol digunakan dalam pembuatan obat-obatan - sirup batuk, vitamin kompleks dan sebagainya.
Obat penenang Xylitol digunakan untuk mengobati otitis media - pada kenyataannya, mengunyah dan mengisap membantu pembersihan alami telinga tengah, sementara zat itu sendiri menghambat reproduksi patogen.
Kontraindikasi dan bahaya
Xylitol adalah zat yang dipelajari dengan baik dengan jumlah minimal efek samping. Kerugian dalam bentuk reaksi alergi dapat terjadi secara eksklusif jika terjadi intoleransi individu atau ketika digunakan dalam dosis besar.
Kontraindikasi penggunaan xylitol adalah kolon atau sindrom iritasi usus. Studi menunjukkan bahwa gula alkohol mempengaruhi mikroflora usus. Faktanya, xylitol dapat memicu fermentasi - memicu pembentukan gas, kembung dan diare.
Bagi kebanyakan orang dewasa, dosis harian maksimum adalah 20-70 g xylitol - sementara satu permen karet mengandung kurang dari satu gram pengganti gula ini. Selain itu, kami mencatat bahwa xylitol sedikit meningkatkan kadar insulin dalam darah - yang penting bagi penderita diabetes.
***
Xylitol adalah pemanis alami yang berasal dari kulit pohon birch. Ini mengandung 40% lebih sedikit kalori daripada gula biasa - memiliki rasa yang sama. Selain itu, manfaat xylitol adalah efek positif pada gigi - berkat itu digunakan dalam mengunyah permen karet dan pasta gigi.
Sumber: fiteven.ru