Invert sirup diperoleh dengan memanaskan larutan berair gula dengan asam, dan proses inversi terjadi, yang terdiri dari dekomposisi sukrosa ke dalam fruktosa dan glukosa.
Deskripsi persiapan:
Asam digunakan untuk inversi (dalam asam sitrat asam kami). Sirup invert memiliki sifat antikristalinasi dan pengikatan kelembaban, yang meningkatkan umur simpan produk tanpa kehilangan kualitas. Krim, gula fudge dan produk lain yang dibuat menggunakan sirup invert tidak diberi gula selama penyimpanan. Invert sirup dapat digunakan sebagai pengganti sirup jagung, gula gula, sirup maple, molase.
Lihat resepnya, saya akan memberi tahu Anda cara memasak sirup invert.
Bahan:
- Gula - 250 gram
- Air - 130 Mililiter
- Asam sitrat - 1 gram
Porsi: 1
Cara memasak "Balikkan sirup"
1. Anda akan membutuhkan gula, air, dan asam sitrat untuk sirup.
2. Masukkan gula ke dalam panci dan tutup dengan air panas, didihkan, tambahkan asam sitrat, larutkan. Rebus sirup selama sekitar 20 menit, tetapi cairan tidak boleh mendidih, tetapi perlahan-lahan perlahan-lahan meniup gelembung. Bawa sirup ke derajat 109-110.
3. Konsistensi sirup yang siap harus cair, seperti madu. Warna dari cahaya keemasan ke kuning. Setelah pendinginan, sirup akan menjadi lebih tebal, jadi jangan terlalu lama!
4. Tuang sirup ke dalam stoples, kencangkan tutupnya dan simpan di kulkas hingga bulan 3.
5. Selesai!
Sumber: povar.ru