FIOSRACHADH
- 400 ml de bhiotast
- 100 ml sùgh orains
- 20 ml de bhìonag balsamic
- 1,5% agar
- 0,1% xanthan gum
- Aran Borodino agus cnuimhean airson filing
Airson sgiobannan fishnet:
- 90 ml de shùilean biatais
- 10 g a 'bleith
- 40 ml den ola riatanach
Airson uachdar càise:
- 120 g mozzarella
- 80 g mascarpone
- beagan de mhint
Airson foam citrus:
- 300 ml sùgh orains
- 1% lecithin soybean
LUCHD-OBRACHADH STEP-BY-STEP AIRSON ULLACHADH
ceum 1
Paisg na beets ann am foil agus fuine aig 200 ° C gus am bi iad bog, an uairsin craiceann, buille ann am buntàta pronn agus suathadh tro chriathar. Cuir sùgh balsamic agus orains ris, cuideam, cuir guma xanthan (0,1% a rèir cuideam) agus agar (1,5%). Fhad ‘s a tha e a’ gluasad gu cunbhalach, thoir gu boil. Lìon
a-steach do chumadh agus leig le cruadhachadh.
ceum 2
Cuir 10 duilleagan mint bheag an dàrna taobh airson frithealadh. Whisk an mascarpone, mozzarella agus am mint a tha air fhàgail le measgachadh bogaidh gus am bi e rèidh, salann.
ceum 3
Measgaich na grìtheidean airson a ’chip fishnet. Preheat skillet, dòrtadh a-steach am measgachadh ann an sreath tana, lughdaich teas gu meadhanach, còmhdaich, bruich gus am bi e cruaidh. Gluasad gu searbhadair pàipeir.
ceum 4
Airson sùgh orains foam a ghluasad air 1 / 3, cuideam,
cuir lecithin soy - 1% den chuideam, cuip gu foam,
leig leotha fuireach suas gu mins 5-7. airson coimeasachadh.
ceum 5
Gearr a-mach cearcallan bho aran Borodino a ’cleachdadh molltair le trast-thomhas de 4 cm, tiormaich iad ann an toaster. Gearr an aon rud
pìosan de bhiogaid bhiastagan.
ceum 6
Gus am milfeuille a chruinneachadh, greimich am molltair bhon phuing roimhe le ola blasad neodrach, cuir 1 tsp a-staigh. uachdar càise, brùth air a mhullach le jelly biatais. Dèan cinnteach gu bheil an càise air a chuairteachadh gu cothromach. A ’brùthadh air an jelly beetroot, thoir air falbh an structar bhon mholltair agus cuir e air sliseag arain.
ceum 7
Cuir leth walnut air uachdar an uachdar càise, an uairsin foam, chips agus duilleag mint.
Source: sgaoileadh