INGRÉDIENTS
- 500 g de pulpe de mouton et de bœuf (en proportion arbitraire)
- 1 botte moyenne de coriandre
- 1 petit oignon
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 tsp. un mélange d'épices (zira, coriandre, paprika, origan, poivre noir, flocons de piment)
- 1 grande tomate mûre
- Art 3. l. huile d'olive
- Art 2. l. la pâte de tomates
- 1 / 2-1 cuillère à café. assaisonnement de charissa (ou adzhika)
- Oeufs 4
- coriandre pour l'alimentation
- pita
PREPARATION PAS-A-PAS POUR LA PREPARATION
Étape 1
Hachez la viande et retournez-la deux fois dans un hachoir fin. Hachez la coriandre et ajoutez-en la moitié dans le bol de viande hachée. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajouter l'oignon à la viande hachée, 1 c. sel et la moitié du mélange d'épices. Pétrissez bien et battez la viande hachée.
Étape 2
Rouler les boulettes de viande de la taille d'une noix avec les mains mouillées, les déposer sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et réfrigérer 20 minutes.
Étape 3
Mettez la tomate dans un bol, versez l'eau bouillante et laissez pour 2 min. Envelopper dans de l'eau froide et peler. Trancher la tomate en petits cubes.
Étape 4
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la tomate, la pâte de tomate, le reste de la coriandre hachée, la harissa et le mélange d'épices. Assaisonnez de sel et de poivre et versez 1 verre d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 5
Ajouter les boulettes de viande dans la casserole, couvrir et cuire pour 10 min.
Étape 6
Étalez la sauce et les boulettes de viande avec une spatule et cassez l'œuf dans la dépression obtenue. Répétez la même chose avec les œufs restants. Réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Saupoudrer de coriandre et servir immédiatement avec du pain pita ou du pain pita.
Source: gastronom.ru