INGRÉDIENTS
- 2 litres d'eau
- 300 g de boeuf
- 150 g bacon fumé ou poitrine
- 300 g saucisse fumée
- 4 saucisses blanches crues (Weiswurst)
- 1 souches poireaux
- Moyen 1 oignon
- 1 carotte moyenne
- Petit tubercule de céleri 1
- Gousses d'ail 3
- 1 feuille de laurier
- 4 pois de poivron
- 10 pois poivre noir
- 1 tsp. marjolaine séchée
- 2 tsp. merde
- heures 1. L. jus de citron
- 100 ml crème en matière grasse 33%
- Art 1. l. farine
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2-3 œufs à la coque
- fenouil
PREPARATION PAS-A-PAS POUR LA PREPARATION
Étape 1
Mettez le boeuf dans une casserole, versez 2 litres d'eau froide et mettez le feu, portez à ébullition et retirez la mousse. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, 1 c.
Étape 2
Épluchez les légumes. Trancher les oignons, les carottes et le céleri avec des petits cubes, poireaux - demi-anneaux.
Étape 3
Bacon coupé en tranches moyennes, saucisses fumées - tasses. Préchauffer la poêle et mettre le bacon. Quand il a bruni et libérez la graisse, ajoutez la saucisse fumée et faites frire jusqu'à une croûte ruddy, 5 min.
Étape 4
Transférer dans une casserole saucisse et bacon sautés, laissant la graisse dans la poêle à frire. Les saucisses blanches percent en plusieurs endroits et mettent aussi dans une casserole. Ajoutez les légumes et faites cuire pour 20 min.
Étape 5
Mettre dans la soupe l'ail haché, la feuille de laurier, les grains de poivre doux et noirs, la marjolaine et le raifort, cuire pour 5 min. Retirer le boeuf et les saucisses blanches de la soupe et les couper.
Étape 6
Mélanger la farine et la crème et verser dans la soupe. Faire bouillir pendant 3 minutes, en remuant constamment, et retirer du feu, sel et poivre. Remettez le bœuf et les saucisses dans la casserole.
Étape 7
Coupez les œufs durs en 4 morceaux. Versez la soupe dans des bols, ajoutez les œufs et saupoudrez d'aneth.
Source: gastronom.ru