AINESOSAT
- 1 kg matala-joen kalaa (ahventa, karva, särki, ristiinnahainen karppi)
- 2 keskirasko tai karppi (noin 2 kg)
- 3 st. l. maapähkinäpaprikaa
- 2-keskiarvot sipulit
- 4 suuri monivärinen paprika
- 1-2 kuuma pippuri
- 4 suuri tomaatti tai 400 g murskattuja tomaatteja s / c: ssä
- 3-4 valkosipulin kynsi
- suolaa, juuri maustettua mustapippuria
- oliiviöljy
- leveät nuudelit, mieluiten kotitekoiset
VAIHEENPITO VALMISTEEN VALMISTELU
Vaihe 1
Poista pikkulapsista ja karpista astiat ja suolet. Leikkaa karpin pää, leikkaa kidukset, leikkaa häntä. Laita pienet kalat, karpin pää ja häntä isoon kattilaan, lisää 3 litraa vettä ja kiehauta.
Vaihe 2
Karppi (tai karppi) leikataan poikki 2 cm: n paksuisiksi paloiksi, suolaksi, pippuriksi ja ripottele paprikalla. Siirrä levylle, peitä muovikelmulla ja säilytä kylmässä, kun liemi kypsyy.
Vaihe 3
Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Paista sipulia oliiviöljyssä vaalean kullanruskeaan. Leikkaa 2 paprikaa kaistaleiksi.
Vaihe 4
Kun liemi kiehuu, vähennä lämpöä ja poista vaahto. Lisää paistettua sipulia ja paprikaa; lisää haluttaessa puolet tai koko kuuma pippuri. Keitä liemi, peitetty kannella, 1,5 tl.
Vaihe 5
Poista karpin pää liemestä. Siivilöi liemi hienolla seulalla, joka on vuorattu cheeseclothilla, puhtaaseen kattilaan. Purista kalaa ja vihanneksia hyvin, niitä ei enää tarvita.
Vaihe 6
Jos käytät tuoreita tomaatteja, kuori ne pois kiehuvalla vedellä ja aseta ne kylmään veteen. Leikkaa sitten keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa loput paprikat ei kovin pitkiksi suikaleiksi. Kuori ja pilko valkosipuli.
Vaihe 7
Aseta varastopotti lämmölle ja kiehauta. Lisää karppipaloja ja kiehauta uudelleen, rasvaa vaahto pois. Lisää paprika ja suola ja keitä 10 minuuttia. pienellä kiehumisella.
Vaihe 8
Laita paprika liemeen 5 minuutin kuluttua. lisää tomaatteja. Keitä 3 minuuttia, lisää valkosipuli, pippuri ja keitä 2-3 minuuttia, poista sitten pannu lämmöltä ja jätä peitetyksi 5 minuutiksi.
Vaihe 9
Keitä kotitekoisia nuudeleita suolattuun kiehuvaan veteen ja aseta kulhoille. Kaada liemi päälle ja laita kalat kulhoihin. Koristele vihreillä kuumilla paprikoilla ja tarjoile heti.
Lähde: gastronom.ru