AINESOSAT
- 8 g arkkiligatiinia
- 1 suuri mehukas oranssi
- 1 vaniljakuppi
- 250 g sokeria + lisää 1-2 st. l.
- 600 ml kerma 20% rasvaa
- 400 ml rasvaa kerman 33%
- 300-350 g suuri mansikka
- 1 st. l. hunaja
- 1 tsp. maaperän kardemumma
VAIHEENPITO VALMISTEEN VALMISTELU
Vaihe 1
Kaada gelatiini kylmällä vedellä 10 min.
Vaihe 2
Oranssi leikkaa kuorella ohuina nauhoina. Leikkaa vaniljakuppi puoliksi ja leikkaa siemenet veitsen tylpälle puolelle. Valmistettuja ainesosia yhdessä vaniljakastikkeiden kanssa sekoitetaan kattilassa sokerilla, kermalla, jonka rasvapitoisuus on 20% ja 100 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33%. Tuo kiehuvaksi, mutta älä keitä.
Vaihe 3
Poista paistinpannu lämmöstä ja lisää gelatiini. Sekoita kunnes liuos on täysin liuennut. Jäähdytä.
Vaihe 4
Voittaa jäljellä oleva rasvavoide jatkuvassa vaahdossa. Kolmessa vaiheessa spatula sekoitetaan varovasti alhaalta ylöspäin, lisätään kermavaahtoa seokseen gelatiinilla.
Vaihe 5
Kaada seos 8-10in päälle pieniksi keraamisiksi muotteiksi. Täytä noin 3 / 4 kokonaismäärästä. Laita se jääkaappiin 4 h: lle.
Vaihe 6
Mansikat leikataan puoliksi. Purista mehu oranssista. Sekoita kattilaan, sokeriin ja hunajaan kattilassa. Keskipitkää korkealla lämmöllä, keitetään kiehuvaksi. Kaada mansikoita siirapissa, sekoita ja poista kuumuudesta. Anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 7
Poista muotit jääkaapista. Levitä hyytelö levylle irrottamatta sitä muotteista. Koristele mausteisilla mansikoilla ja tarjoile välittömästi.
Lähde: gastronom.ru