Majoneesi sekoitetaan kotona, tarvitset: sekoittimen, raskaan astian, pyyhkeen tai pöytäliinan. Vatkain mikseri on mukava ja nopea. Koska toisella kädellä pidät sekoittimen, toinen kaataa kasviöljyä, sitten pöydälle on tarpeen asettaa pöytäliina tai pyyhe niin, etteivät ruoat liukene pöydälle. Käytän raskasta ruostumatonta pannulla.

Laita munankeltuaiset, suola, sokeri, sinappi ja pippuri pannuun. Voittaa kaikki tämä sekoittimella.

Vavatut keltuaiset lisää pisaraa kasviöljyä. Ja syvästi voittaa. Lisää pari tippaa kasviöljyä. Ja taas perusteellisesti voittaa. Jos aloitat öljyn ja keltuaisen emulsion muodostamisen, kaikki on menossa oikein. Aloita kasviöljyn täyttö ohut reikä. Majoneesi nopeasti vaahdotettu.

Kun lisäät kaikki kasviöljyt, lisää etikka (9%) tai sitruunahappo majoneesiin. Jatka varovasti majoneesia huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa. On aika kokeilla kotitekoista majoneesia. Lisää tarvittaessa enemmän happoa, suolaa tai pippuria. Tämä majoneesi, joka on keitetty kotona, vie suosikki salaatisi. Minun tapauksessani se oli taskurapuista valmistettu salaatti.

Kuinka pukea salaatteja kotitekoisessa majoneesissa:

Kiinnitän huomionne. Majoneesi, joka on kypsennetty kotona, on hyvin rasvaa, joten sinun on annettava se puoliksi niin paljon kuin majoneesi, joka on ostettu myymälästä. Ja tietenkin, ennen kuin tarjoillaan asiakkaita salaatilla, jossa on kotitekoista majoneesia, harjoittele etukäteen saadaksesi parasta makua ainesosista.