AINESOSAT
- 500 Mr. lampaanliha ja naudanliha (mielivaltaisesti)
- 1 keskikokoinen korioriander
- 1 pieni sipuli
- suolaa, juuri maustettua mustapippuria
- 3 tsp mausteseokset (kumina, korianteri, paprika, oregano, mustapippuri, chilihiutaleet)
- 1 Suuri kypsä tomaatti
- 3 Art. l. oliiviöljy
- 2 st. l. tomaattipasta
- 1 / 2 - 1 tsp mausteet harissa (tai adzhika)
- 4 munat
- korianteri arkistointia varten
- pita tai pita
VAIHEENPITO VALMISTEEN VALMISTELU
Vaihe 1
Pilko liha ja käännä se hienoksi raastetun lihamyllyn läpi kahdesti. Pilko korianteri ja lisää puolet jauhelihakulhoon. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Lisää sipuli jauhettuun lihaan, 1 tl. suola ja puolet mausteseoksesta. Vaivaa hyvin ja voita jauheliha.
Vaihe 2
Rullaa saksanpähkinän kokoiset lihapullat märillä käsillä, aseta pergamentilla vuorattuun tarjottimeen ja jääkaappiin 20 minuutiksi.
Vaihe 3
Laita tomaatti kulhoon, peitä kiehuvalla vedellä ja jätä 2 min. Huuhtele kylmällä vedellä ja kuori. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 4
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää tomaatti, tomaattipasta, loput hienonnetusta korianterista, harissa ja mausteseos. Mausta suolalla ja pippurilla ja kaada 1 kuppi vettä. Kiehauta ja keitä, kunnes kastike sakeutuu hieman.
Vaihe 5
Lisää lihapullit paistinpannuun, peitä ja kypsennä 10 min.
Vaihe 6
Levitä kastike ja lihapullat lastalla ja hajota muna tuloksena olevaan masennukseen. Toista sama muiden munien kanssa. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta noin 10 minuuttia, kunnes munat ovat valmiit. Ripottele korianterilla ja tarjoile heti pitaleivän tai pitaleivän kanssa.
Lähde: gastronom.ru