Balyk, hän närkästyy, ostaa myymälästä on vaikeaa, sitä todella on laadukas ja luonnollinen tuote. Ja hinta ei ole pieni.
Kotona voit kokata vähemmän herkullisia kalkkunoita sianlihasta, tekniikka on melko yksinkertainen.
Useimmat reseptit eivät vaadi niukkoja ainesosia. Yksi miinus - on oltava kärsivällinen, koska nopeasti maukas raaka liha ei toimi.
Balyk sianlihaa kotona - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Tärkeintä ruoanlaittopalokissa on laadukas liha, on toivottavaa, että se ei saa olla enemmän kuin päivä. Muussa tapauksessa se on vaikeaa tallentaa useita päiviä. Tavallisesti leikkausta käytetään balykissa. Tämä osa on tarpeeksi herkkä, suola ja mausteet tunkeutuvat hyvin ja kappaleen muoto on erittäin kätevä. Jos haluat lyhentää kypsennysaikaa, voit leikata leikkauksen useisiin pitkänomaisiin kappaleisiin pitkin kuituja. Hanki eräänlainen makkara.
Mitä muuta tarvitaan:
• karkea suola, meren antimet sopivat;
• erilaiset pippurit;
• konjakki (ei kaikissa resepteissä);
• mausteet, kuivat yrtit.
Teknologian ydin on kuivaus. Mutta ennen kuin lähetät sianlihaa ilmaan, sinun on vedettävä mahdollisimman paljon pois veteen. Voit tehdä tämän käyttämällä suolaa. Hän kuivuu, antaa lihalle maku. Päivän marinoinnin jälkeen suolaa, sianlihaa vähenee koossa ja neste muodostuu aluksen pohjalle. Sitä ei voida kaataa loppuun, sillä muutoin suolan suolapitoisuus lihassa voi olla pieni, se alkaa vain hämärtyä sisäpuolelta. Voit ajoittain palauttaa kappaleen.
Suolattu sianliha pyyhitään, maustetaan mausteilla, ellei sitä tehdä alusta alkaen ja sitten lähetetään kuivaksi. Tavallisesti liha kääritään liinavaatteeseen ja ripustetaan ilmassa, mutta katon alla. Auringon säteet eivät saa pudota tuotteesta.
Balyk sianlihaa kotona 10 päivää
Resepti kotimaassa sianlihasta valmistetuista luonnonpaloista, joka on valmistettu klassisella tavalla. Käytetään leikkausta, yksi kilogramma riittää. Lisäksi tarvitset kangaspyyhkeitä tai palasarjoja.
ainekset
• sisäfileetä 1 kg;
• 0,5 kuppia merisuolaa;
• paprika, mustapippuri, punainen, korianteri.
valmistelu
1. Pestään sisäfilee, poistetaan kaikki kalvot ja suonet, pyyhitään kuivaksi lautasliinoilla.
2. Otamme astian, joka on kooltaan sopiva. On kätevää käyttää kannellisia muovikulhoja. Kaada puolet suolasta pohjalle, tasoita se.
3. Laita pala sisäfileetä ja ripottele päälle suolaa, hiero sivut.
4. Sulje astia. Lähetämme sen jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Voit kääntää sen säännöllisesti toiselle puolelle, jotta liha on paremmin suolattu.
5. Ota sisäfilee 3 päivän kuluttua, ravista tipat ja pyyhi se kuivaksi lautasliinalla.
6. Sekoita erityyppisiä pippureita, murskattuja korianterinsiemeniä ja hiero pala joka puolelta, emme pelkää liioitella sitä.
7. Ota pala sideharsoa, taita se neljään kerrokseen, laita liha, kääri se ja sido se langalla. Ripustamme ilmastoidussa huoneessa.
8. Tarkista päivässä. Jos liha yhtäkkiä vapauttaa edelleen kosteutta, kangas on kostea, voit vaihtaa sideharsoa.
9. Seisomme yhteensä 5-7 päivää. Sitten balyk voidaan poistaa, leikata ja maistaa. Tarvittaessa jätä se muutamaksi päiväksi.
Pikku balyk sianlihaa kotona konjakki
Konjakkia käytetään usein tekemään sikaa kalkki kotona. Tämä juoma estää bakteerien kasvua, antaa lihalle erityisen maun ja epätavallisen herkän aromin. Ja se myös nopeuttaa prosessia ja lihaa voidaan kokeilla 3-4 päivinä.
ainekset
• 1 kg sisäfileetä;
• 3 rkl mustapippuria;
• 50 ml konjakkia;
• 0,5 kuppia karkeaa suolaa;
• 2 tl. jauhettu pippuri;
• 3 rkl sokeria;
• 2 lusikkaa timjamia.
valmistelu
1. Jauhaa mustapippureita laastissa. Voit lisätä siihen pienen punaisen kuivapalan.
2. Huuhtele ja valmista sian sisäfileetä, kuivaa pala pyyhkeellä.
3. Yhdistä suola sokeriin, laita mustapippuri murskattuina laastiin. Sekoita kuiva seos ja lisää sitten konjakki.
4. Kaada puolet valmistetusta seoksesta astiaan. Laitamme lihan. Ripottele sivut, ylhäältä toinen osa suolaa ja sokeria.
5. Suljemme astiat, lähetämme ne jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Käännä liha säännöllisin väliajoin siten, että se on marinoitunut kaikilta puolilta. Varmistamme, että sivuilla on myös suolaa.
6. Kahden päivän marinoinnin jälkeen liha voidaan ottaa pois. Huuhtele se kylmällä vedellä ja pyyhi se pois.
7. Sekoita timjamia pippurilla, voit lisätä paprikaa tai käyttää mustapippuria. Hiero sisäfilee kuumalla seoksella.
8. Kääri sianliha liinavaatteeseen, laita se jääkaappiin. Voit kokeilla päivässä. Tarvittaessa pidennämme aikaa.
Savory balyk sianlihaa kotona nestemäisellä savulla
Toinen resepti kotitekoisen sianlihan balikiksi konjakkiin, mutta lisäsi myös nestemäistä savua. Se antaa lihalle savustettujen tuotteiden tuoksua.
ainekset
• 1 sisäfileetä (noin 1-1,2 kg);
• 1 lusikka sokeria;
• 7 rkl kivisuolaa;
• 3 lusikkaa nestesavua;
• 4 lusikaa konjakkia;
• 3 lusikkaa nestesavua;
• kuumat paprikat maun mukaan.
valmistelu
1. Sekoita suola rakeistettuun sokeriin, lisää haluttaessa vähän kuumaa tai mustapippuria.
2. Ripottele valmistettu sianliha tällä seoksella, sulje astia ja jätä jääkaappiin 2 päiväksi. Jos pala ei ole paksu tai leikattu pituussuunnassa, voit jättää sen yhdeksi päiväksi.
3. Huuhtele ja kuivaa liha sitten.
4. Sekoita konjakki nestemäisen savun kanssa, raasta sianliha kaikilta puolilta. Jätä jääkaapissa vielä 10 tuntia, voit päiväksi. Käännämme tänä aikana useita kertoja.
5. Otamme lihan pois, otamme paperipyyhkeet tai lautasliinat, poistamme ylimääräisen kosteuden.
6. Kääri sisäfilee sideharsoon, ripusta se 5-7 päiväksi, se on mahdollista sisätiloissa, mutta kosteuden ei pitäisi olla korkea.
7. Hiero valmis balyk haluttaessa punaisella jauhetulla pippurilla.
Paistettua kastiketta sianlihasta kotona uunissa
Tietenkin tämä resepti ei ole yhteneväinen klassisen raakakalan kanssa, mutta se on myös erittäin mielenkiintoinen ja auttaa, jos ei ole halua odottaa muutamaa päivää.
ainekset
• 1 kg sianlihaa;
• 1 lusikka suolaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1,5 tl. jauhettua mustapippuria;
• 1 tl. makea paprika.
Lisäksi tarvitaan yksi pakkaus leivontaan.
valmistelu
1. Sekoita suola kaikkien muiden mausteiden kanssa kulhoon.
2. Hiero pestyä ja pyyhittyä kuivaa palaa tällä seoksella. Kääri pussiin tai siirrä astiaan. Laita jääkaappiin päiväksi tai ainakin yöksi.
3. Kuori valkosipuli, leikkaa neilikka useiksi paloiksi.
4. Otamme sianlihan jääkaapista, teemme reikiä veitsellä, työnnä valkosipuli.
5. Hiero loput mausteet lihan päälle käsillämme.
6. Siirrämme tulevan balykin leivospussiin.
7. Kuumennamme uunin 250 asteeseen.
8. Lähetämme lihan, asetamme lämpötilan 200 ° C: seen. Keittäminen tunnin ajan. Sitten pidämme lihaa uunissa, kunnes uuni jäähtyy kokonaan.
Balyk sianlihaa kotona valkosipulilla ja vodkalla
Jotta tämä balyk, et tarvitse konjakkia, mutta tarvitset vähän vodkaa. Valkosipulia käytetään normaalisti tuoreena.
ainekset
• 5 rkl suolaa;
• 800-1000 g sianlihaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 30 ml vodkaa;
• 2 rkl sokeria;
• 1 tl. punainen paprika.
valmistelu
1. Pilko valkosipulinkynsi hyvin hienoksi, sekoita suolaan ja sokeriin, voit lisätä muita mausteita.
2. Pese liha, pyyhi se, hiero sitten vodkalla, laita se muovipussiin ja jätä se kahdeksi tunniksi.
3. Otamme sianlihan, ripottele mausteilla. Kaada kaikki, mikä jää pala päälle. Siirrämme sen astiaan tai uudelleen pussiin, seisomme päivän.
4. Pese liha, kuivaa se.
5. Kääri pala cheeseclothiin, laita se jääkaappiin päiväksi. Sitten ripustamme sen samaan sideharsoon syväyksessä, odota vielä 2-3 päivää ja voit kokeilla. Lisää aikaa tarvittaessa.
Balyk sianlihaa kotona bariin
Resepti boyar balyk, joka on valmistettu palasilla ja paljon nopeammin kuin suuresta hirvieläimestä. Keskimäärin tämä liha voidaan keittää kahdessa päivässä, mikä on melko nopeaa. Mausteet valitaan makusi mukaan.
ainekset
• 1 kg sisäfileetä;
• 1 tl. tulinen pippuri;
• 120 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 1 tl. makea paprika;
• 70 ml konjakkia.
valmistelu
1. Peseemme sisäfileetä, leikataan paloiksi kuitujen yli 1,5-2 senttimetrillä. Saat jonkinlaisia pilkkuja.
2. Sekoita suola ja sokeri.
3. Ripottele liha runsaasti konjakilla, jauhaa ja ripottele sitten suolalla. Peitä, jätä vähintään 15 tunniksi.
4. Pesemme maustepalat. Pyyhi kuivaksi.
5. Käynnistä uuni, aseta minimi. Lämmitämme 70-80 asteeseen.
6. Aseta sianlihapalat ritilälle, kuivaa uunissa 10-15 minuuttia. Sammuta sitten ja jätä tunniksi. Käynnistä uuni uudelleen ja kuivaa liha uudelleen alimmassa lämpötilassa. Toistamme uudelleen.
7. Voitele balyk-palat tipalla öljyä tai konjakkia. Sekoita makea paprika kuumapippuriin, voit lisätä niihin hienonnettua valkosipulia. Hieromme lihapalat ja laitamme ne jääkaappiin 1-2 tunniksi, jotta sianliha on kyllästetty mausteilla. Sitten voit leikata sen ja maistella sitä.
Balyk sianlihaa kotona - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Balykin kuivuminen ulkona ei ole toivottavaa kuumana vuodenaikana, lihan mätänemisen todennäköisyys kasvaa useita kertoja. On myös tärkeää varmistaa, että kärpäset eivät pääse kappaleeseen.
• Valmis liha voidaan raastaa mausteilla, valkosipulilla, yrtteillä. Ja jotta ne pysyisivät pinnalla, se voidellaan muutamalla tipalla öljyä.
• Sinun on säilytettävä balyk jääkaapissa, kääritty kangas tai paperi. Ajoittain liha tuuletetaan, jotta se ei kastu. Vanhoina aikoina palat sirotelltiin karkealla suolalla, joka imee ylimääräisen kosteuden, ja pidettiin kellarissa.