مواد تشکیل دهنده
- کیلوگرم 1 ماهی رودخانه ای کم عمق (صخره، رف، صخره، کپور کوهی)
- کپور 2 یا کپور (حدود 2 کیلوگرم)
- 3 خیابان ل فلفل قرمز شیرین
- میانگین 2 لامپ ها
- فلفل شیرین چند رنگی بزرگ 4
- فلفل داغ 1-2
- گوجه فرنگی بزرگ 4 یا 400 گرم خرد شده گوجه فرنگی در یک اسب بخار
- گل سس 3-4
- نمک، تازه فلفل سیاه
- روغن زیتون
- رشته فرنگی وسیع، ترجیحا خانه ساخته شده است
آماده سازی مرحله به مرحله برای آماده سازی
مرحله 1
ماهی های کوچک و کپور (کپور) را از فلس و احشا ent تمیز کنید. سر ماهی کپور را ببرید ، آبشش ها را ببرید ، دم را ببرید. ماهی های کوچک ، سر و دم ماهی کپور را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، 3 لیتر آب به آن اضافه کنید و بجوشانید.
مرحله 2
ماهی کپور کپور (یا کپور) را به قطعه هایی به ضخامت 2 سانتی متر ، نمک ، فلفل برش داده و با پاپریکا بپاشید. به بشقاب منتقل کنید ، روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و در حین پختن آب گوشت را در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیازها را در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. 2 عدد فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید.
مرحله 4
وقتی آب گوشت به جوش آمد ، حرارت را کم کرده و کف آن را بگیرید. پیاز سرخ شده و فلفل دلمه ای اضافه کنید ؛ در صورت تمایل نصف یا یک فلفل تند اضافه کنید. آبگوشت را بپوشانید ، که با یک درب پوشانده شده است ، 1,5 قاشق چایخوری.
مرحله 5
سر ماهی کپور را از آبگوشت خارج کنید. آبگوشت را از یک الک خوب که با پارچه پنیر آغشته شده در یک قابلمه تمیز صاف کنید. ماهی و سبزیجات را خیلی خوب منقبض کنید ، دیگر نیازی به آنها نیست.
مرحله 6
اگر از گوجه فرنگی تازه استفاده می کنید ، آنها را با آب جوش روی آنها پوست بگیرید و در آب سرد قرار دهید. سپس به مکعب های متوسط برش دهید. فلفل دلمه ای باقی مانده را به صورت نوارهای نه چندان طولانی برش دهید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
مرحله 7
گلدان را روی حرارت قرار داده و بجوشانید. تکه های کپور را اضافه کنید و دوباره بجوشانید ، کف آن را بگیرید. فلفل قرمز و نمک را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید. با کمی جوش.
مرحله 8
فلفل دلمه ای را بعد از 5 دقیقه داخل آبگوشت قرار دهید. گوجه فرنگی اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه بپزید ، سیر ، فلفل را اضافه کرده و 2-3 دقیقه بپزید ، سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و 5 دقیقه روی آن را بگذارید.
مرحله 9
رشته فرنگی خانگی را در آب جوش نمک بپزید و روی کاسه ها بچینید. آبگوشت را بریزید و ماهی را در کاسه ها قرار دهید. با فلفل تند سبز تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.
منبع: gastronom.ru